डोनर कबाब एक प्रकार का तुर्की व्यंजन है, जो ग्रीक गायरो या अरब शारवर्मा के समान होता है, जो सीटरेड मीट के साथ बनाया जाता है, जो वर्टिकल रोटिसरी से पकाया जाता है, खाना पकाने की एक शैली जो ओटोमन्स से मिलती है। वे पूरे यूरोप में जाने पर देर रात के नाश्ते या त्वरित भोजन के रूप में अत्यधिक लोकप्रिय हैं, लेकिन वे यहां कैसे पहुंचे?
अकेले जर्मनी में, डोनर कबाब की बिक्री प्रत्येक वर्ष 3.5 बिलियन यूरो से भी अधिक हो जाती है, और प्रत्येक दिन 600 टन डोनर मांस की खपत होती है, जिससे यह देश के सबसे लोकप्रिय फास्ट फूड आइटम में से एक बन जाता है।
कई देशों में सांस्कृतिक महत्व के कई विश्व प्रसिद्ध व्यंजनों के साथ, डोनर कबाब की उत्पत्ति के आसपास बहुत विद्या है, इसके आविष्कार के लिए कई व्यक्तियों और संस्कृतियों ने विवादित जिम्मेदारी ली है। तुर्कों के साथ देश में गैर-जर्मन मूल का सबसे बड़ा जातीय समूह शामिल है, कई लोग मानते हैं कि डोनर कबाब वास्तव में बर्लिन में पहली बार 1972 में कदीर नुरमैन नामक एक तुर्की अतिथि कार्यकर्ता द्वारा बनाया गया था। उन्होंने अपना पहला डोजर कबाब पश्चिम बर्लिन में बेच दिया था। बाहनहोफ जू।
26 साल की उम्र में, नॉर्मन ने अपनी श्रम शक्ति को बढ़ाने के लिए उस समय पश्चिम जर्मनी में एक बड़ी पहल के तहत 1960 में तुर्की से स्टुटगार्ट की ओर प्रस्थान किया। छह साल बाद, नूरमैन बर्लिन में प्रिंटिंग व्यवसाय में काम करने के लिए आया, लेकिन जल्दी से देखा कि व्यस्त जर्मन श्रमिकों के लिए बहुत सारे पर्याप्त विकल्प नहीं थे जो चलते-चलते दोपहर का भोजन करते थे।
डोनर कबाब के लिए अपने विचार को प्राप्त करना, जैसा कि हम जानते हैं कि आज यह तुर्की रॉयल्टी के विशिष्ट भोजन से बना है जिसमें चावल और सब्जियों के साथ एक प्लेट पर परोसे गए मांस के कटार होते हैं, नुरमन इस स्वादिष्ट व्यंजन को और अधिक पोर्टेबल बनाना चाहते थे। इस प्रकार, उसने बस इन सामग्रियों को एक प्रकार की रोटी में लपेट दिया जिसे ड्यूरम, और वॉइला के नाम से जाना जाता है! डोनर पैदा हुआ था।
बेशक, यह बड़े करीने से पैक की गई कहानी अक्सर विवादित होती है।
कुछ लोग कहते हैं कि डोनर की शुरुआत तुर्की में हुई थी, लेकिन यूरोप में तुर्की डोनर प्रोडक्शन के चेयरमैन को इस बात का मलाल है कि डोनर का आविष्कार जर्मनी में हुआ था। विविधताएं निश्चित रूप से तुर्की में मौजूद हैं, और कई इस तथ्य पर ध्यान देंगे कि युग के लिए मध्य पूर्व में विभिन्न रूपों (और विभिन्न नामों के तहत) में डोनर मौजूद हैं।
जो लोग पहली बार डोनर बनाने का दावा करते हैं उनमें नेवज़त सलीम, एक तुर्की व्यक्ति शामिल है जो आरोप लगाता है कि उसने 1969 में रेउटलिंगन शहर में अपने बेटे के साथ संचालित एक स्टैंड से पहली बार बेचा था। बर्लिन के एक साथी मेहमत अयुगन का भी कहना है कि उन्होंने 1971 में पहला डोजर बनाया था।
किसी भी तरह से, जर्मनी में डोनर कबाब की मौजूदगी ने देश की बड़ी तुर्की आबादी के लिए यूरोपीय जीवन को सफलतापूर्वक एकीकृत करने के लिए एक महत्वपूर्ण वाहन के रूप में काम किया है, और यह निश्चित रूप से देश की खाद्य संस्कृति पर प्रभावशाली है। वास्तव में, डोनर कबाब की यह सारी चर्चा किसी व्यक्ति को भूखा करने के लिए पर्याप्त है, और प्रसिद्ध मुस्तफा का जेमसेब काबाप 2 बजे तक खुला रहता है।
