बन्नी चाउ डरबन के डीएनए में है। यह 1940 के दशक से शहर में एक क्लासिक व्यंजन है, लेकिन यह कैसे आया यह रहस्य में डूबा हुआ है। संस्कृति ट्रिप अपनी स्थापना के पीछे की कहानियों का पता लगाती है।
एक पतले-पतले सफेद ब्रेड जो विभिन्न करी और बीन्स के चयन से भरे होते हैं और अक्सर कसा हुआ गाजर, मिर्च और प्याज के सलाद के साथ परोसा जाता है, पनी के लिए बनी चाउ नहीं है। इस कैलोरी-सघन भोजन में एक चौथाई पाव रोटी होती है, इसलिए इसे आपको चलते रहने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
महान बनी चाउ का रहस्य इसकी संगत है © सियाबोंगा मख्शीब
इस कारण से, इस कहानी में यह लिखा गया है कि यह रंगभेदी भारतीय मजदूरों के लिए रंगभेद के दौरान बनाई गई थी, जिन्हें क्वाज़ुलु-नटाल के गन्ने के खेतों में काम करने के लिए लाया गया था। यह व्यंजन, जो करी, 'केला' बेचने वाले भारतीय व्यापारियों की जाति से अपना नाम लेता है, और भोजन के लिए खिचड़ी, 'चाउ', पूरे दिन के काम के लिए ऊर्जा प्राप्त कर सकता है। इसके अलावा, यह हाथों से खाया और बनाया जाने के लिए सस्ता था - इस विचार के साथ कि आप 'कुंवारी' स्कूप्ड-आउट ब्रेड से शुरू करते हैं और ग्रेवी से लथपथ तल पर समाप्त होते हैं - इसलिए इसे बस होना चाहिए कागज में लिपटे हुए।
इसकी शुरुआत के आसपास एक और सिद्धांत यह है कि यह रोटी और सेम के लिए एक गड़बड़-मुक्त विकल्प था। रंगभेद के दौरान कानून के रूप में रंग के लोगों को रेस्तरां और कैफे में प्रवेश करने से मना किया गया था, इसके बजाय लोगों को रेस्तरां के पक्ष या पीछे के दरवाजे से भोजन का आदेश दिया गया था। एक पतली गेहूं नान होने के कारण, रोटी टूट गई। इसका मतलब यह हुआ कि लोग रचनात्मक हो गए और ब्रेड की रोटियों को टेक-आउट कंटेनर के रूप में इस्तेमाल करना शुरू कर दिया - उन्हें बाहर निकालना और बीन करी के साथ भरना।
बन्नी चाउ बेहोश दिल के लिए नहीं है © Siyabonga Mkhasibe
कुछ लोगों का तर्क है कि रॉयल डरबन गोल्फ कोर्स में भारतीय कैडियों के लिए बनी चाउ का आविष्कार किया गया था। यह कहा जाता है कि कैडडीज डरबन के केंद्रीय व्यापार जिले, ग्रे स्ट्रीट में भारतीय क्षेत्र में अपने दोपहर के भोजन को खाने के लिए लंबे समय से काम से दूर नहीं हो पा रहे थे, इसलिए दोस्तों ने शहर से करी में खरीदा। बाहर ले जाने वाले कंटेनरों तक पहुँच न होने के कारण, दोस्तों ने देखा कि वे खोए हुए ब्रेड की रोटियाँ देख रहे थे।
अन्य जगहों पर, अफवाहें यह कहती हैं कि यह रानी के टैवर्न में एक शेफ द्वारा बनाया गया था, जबकि अन्य का दावा है कि यह डरबन के विक्टोरिया और अल्बर्ट स्ट्रीट के कपिन नामक रेस्तरां में बनाया गया था।
शेफ प्रेनोलन नायडू की बनी चाउ को 2018 में एक प्रशंसा मिली © सियाबोंगा मख्शीब
हम कभी भी पूर्ण सत्य को नहीं जान पाएंगे, लेकिन एक बात ज्ञात है: बन्नी चाउ एक डरबन आइकन के रूप में जीवित रहेगा।
