Theobroma एक मुंबई है जो अपने मनोरम ब्राउनी और सुंदर केक के साथ पसंदीदा है। मुंबई के मीठे दांत का एक प्रमाण, थियोब्रोमा Kainaz मेसमैन के दिमाग की उपज है जो इसके गतिशील मालिक हैं और अपने आप में एक शानदार पेस्ट्री शेफ हैं। TCT ने उसे नीचे पकड़ा।
Kainaz मेसमैन © Beynaz मिस्त्री
Theobroma के साथ आपकी यात्रा कैसी थी "क्या आप हमें स्मृति लेन की छोटी यात्रा पर ले जा सकते हैं?
16 साल की उम्र में, मैं एक रोटरी यूथ एक्सचेंज छात्र के रूप में फ्रांस गया। उस साल मेरी ज़िंदगी बदल गई (और करियर, मैं तब तक कानून की ओर चल रहा था)। मुझे सरल, क्लासिक, एकतरफा पैटीसेरी से प्यार हो गया। मेरे लौटने पर मैं फ्रेंच साहित्य का अध्ययन करने के लिए आगे बढ़ा, लेकिन मुझे पहले से ही पता था कि मैं एक शेफ बनने जा रहा हूं। मैं IHM मुंबई और फिर OCLD दिल्ली गया। मैं ओबेरॉय उडेलविलास में एक पेस्ट्री शेफ बन गया जब तक कि पीठ की चोट ने अचानक मेरे करियर को समाप्त नहीं कर दिया। हम उस चोट से उबरने के दौरान अपनी केक की दुकान के बारे में सपने देखने लगे।
जब हमने शुरुआत की, तो हमें नहीं पता था कि क्या करना है। हमें नहीं पता था कि क्या हम अपने व्यवसाय को शुरू करने की लागत वसूल करेंगे या हम जो चार छोटी मेजें ऑर्डर कर सकते हैं उन्हें भरने में सक्षम होंगे या नहीं। हम उन चीजों को बना रहे थे जिन्हें हम खाना पसंद करते थे; हमने अच्छा प्रदर्शन करने की उम्मीद की थी, लेकिन हम कभी भी भविष्यवाणी नहीं कर सकते थे और न ही सफलता की उम्मीद कर सकते थे कि थियोब्रोमा बन जाए।
आप उस व्यक्ति को क्या सलाह देंगे जो इस व्यवसाय में सेंध लगाने की कोशिश कर रहा था।
उचित मूल्य पर एक अच्छा उत्पाद वितरित करें, गुणवत्ता बनाए रखें, अपने ग्राहकों और कर्मचारियों की देखभाल करें। सही कारणों के लिए अपना खुद का व्यवसाय स्थापित करें। कड़ी मेहनत और लंबे समय तक काम करने के लिए तैयार रहें। जिम्मेदारी लें। जब चीजें गलत होती हैं, तो समस्या को स्वीकार करें और चीजों को सही तरीके से सेट करें।
आगे क्या होगा?
हम विस्तार मोड में हैं। हमारे पास नौ आउटलेट खुले हैं और कुछ पाइपलाइन में हैं। अब हम यह निर्धारित कर रहे हैं कि कंपनी किस दिशा में कदम उठाएगी और कंपनी के लिए विकास का रास्ता तय करेगी। हमने हाल ही में अपने सीईओ साइरस श्रॉफ को काम पर रखा है; वह और उसकी टीम हमारी प्रक्रियाओं को सुव्यवस्थित कर रही है और पूरे सिस्टम में अक्षमताओं को कम कर रही है।
दिल्ली हमारे दर्शनीय स्थलों में है। यह मुंबई के बाद हमारा सबसे बड़ा बाजार है; हम हर समय राजधानी में अपने उत्पादों को कूरियर करते हैं। हम वहां रहना पसंद करेंगे लेकिन विकास को वित्त देने, संचालन का प्रबंधन और गुणवत्ता बनाए रखने के लिए काम करने की जरूरत है। मेरे पास इस स्तर पर पेशकश करने के लिए समय सीमा नहीं है, लेकिन हम इस पर काम कर रहे हैं।
मुझे किसी दिन एक मजेदार कुकरी टीवी शो करना पसंद होगा।
पृथ्वी पर आपका अंतिम भोजन क्या होगा?
ब्रेड, पनीर, वाइन और क्रेमी ब्रुली।
यदि आप दुनिया में किसी के साथ डेड या डेड हो सकते हैं, तो वह कौन होगा?
अगस्टे एस्कोफियर! एंटोनी केयर! उन्होंने यह सब शुरू किया। हम आज उनकी वजह से शेफ हैं।
आप 80 अक्षरों में थियोब्रोम का वर्णन कैसे करेंगे?
एक खुश जगह। अनुकूल कैफे जो एक प्लेट पर मुस्कुराहट परोसता है।
Android या iOS?
केवल आइ - फोन
चॉकलेट या वेनिला?
चॉकलेट
हैरी पॉटर या रिंगों के भगवान?
न तो। मैं किसी भी दिन [a] रोमकॉम ले जाऊंगा।
कॉफी या चाय?
कॉफ़ी
कप केक या ब्राउनी?
ब्राउनीज़
अंतर्मुखी या बहिर्मुखी?
बहिर्मुखी
कोबाबा, पेडर रोड, बांद्रा या पवई में थियोब्रोमा के लिए एक धन्य चीनी भीड़ चाहते हैं।
साक्षात्कार सुखदा चौधरी द्वारा आयोजित किया गया
