सबसे बेहतरीन सिंगापुर शेफ के बारे में आपको जानना चाहिए

सिंगापुर में दो चीजें हैं जो लोगों को किसी और चीज से ज्यादा प्यार करती हैं: दुकान और खाना। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार के साहसिक कार्य की तलाश में हैं, लायन सिटी दुनिया भर के भोजन का दावा करता है, अंधेरे में या पानी के नीचे के रेस्तरां में खाने की तरह अद्वितीय भोजन अवधारणाएं, और यहां तक ​​कि निश्चित रूप से दुनिया का सबसे सस्ता मिशेलिन तारांकित भी होना चाहिए भोजन। यहां पांच ट्रेलब्लेजिंग शेफ हैं जिन्होंने सिंगापुर की पाक प्रोफाइल को अंतर्राष्ट्रीय स्तर तक बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है।

जस्टिन क्यूक

अब शहर के राज्य के सबसे प्रसिद्ध शेफ में से एक, जस्टिन क्यूक विनम्र शुरुआत से आया था; सड़क किनारे फल स्टाल द्वारा समर्थित 12 बच्चों में से एक। क्यूक के प्रशिक्षण ने एक अपरंपरागत मार्ग का पालन किया: अपनी अनिवार्य राष्ट्रीय सेवा के तुरंत बाद, उन्होंने दो साल एक जहाज के स्टीवर्ड के रूप में बिताए, जो कि बाद के माध्यमिक पर्यटन कार्यक्रम में नामांकन करने से पहले था। फ्रांसीसी शेफ बर्ट्रेंड लैंगलेट के तहत कई वर्षों तक काम करने के बाद, क्यूक ने विश्वास की एक छलांग ली और अपनी जीवन बचत का इस्तेमाल फ्रांस की यात्रा करने और दुनिया के कुछ सबसे अधिक मांग वाले रसोई में पकाने के लिए किया। इसके बाद, उन्होंने शंघाई और ताइपे में रेस्तरां उपक्रमों की एक श्रृंखला शुरू की, फिर 2010 में सिंगापुर लौट आए, जहां उन्होंने 57 पर स्काई पर अपने ध्यान केंद्रित किया, एक एशियाई-फ्रांसीसी संलयन भोजनालय ने मरीना बे सैंड्स होटल के ऊपर चक्कर लगाया। उनकी पाक शैली उनके हस्ताक्षर फोइ ग्रास जिओ लॉन्ग बाओ, चाइनीज सूप पकौड़ी जैसे फूजी ग्रास एउटाउटमेंट जैसी वस्तुओं के माध्यम से चमकती है।

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जस्टिन क्यूक (@chefjustinquek) द्वारा 29 अगस्त, 2016 को 12:43 बजे पीडीटी पर एक तस्वीर पोस्ट की गई

जेसन टैन

टैन ने अपने करियर की शुरुआत एस्कॉट रैफल्स प्लेस में जूलियन बॉम्पर्ड द्वारा की गई थी, जिसके बाद उन्होंने मकाऊ के ग्रैंडहोबा होटल में रोबुचॉन एयू डैम के अनुशासन-भारी रसोई में बड़े पैमाने पर ठीक भोजन पर अपने पाक दांत काट दिए। उस कठिन लेकिन परिभाषित अनुभव के बाद, उन्होंने कई वर्षों तक स्काई में कार्यकारी शेफ के रूप में काम करते हुए 57 साल गुजारे, जो कि प्रसिद्ध स्थानीय शेफ जस्टिन क्यूक के अलावा कोई नहीं था। अपने बेल्ट के तहत इस अमूल्य जानकारी के साथ, उन्होंने सिंगापुर बॉटेनिक गार्डन में एक सदी पुराने औपनिवेशिक घर में एक स्वयं-निर्मित "गैस्ट्रो-बॉटनिका" कॉर्नर हाउस खोला। यह स्थान जड़ी-बूटियों और उत्पादन के प्रति उनके सम्मान को पूरी तरह से महत्व देता है, जहाँ उनकी रसोई के माध्यम से आने वाली प्रत्येक वस्तु एक संभावित घटक है। कुछ शुरुआती बढ़ते दर्द के बाद, 2016 टैन के लिए एक बैनर वर्ष बन गया जब उसे मिशेलिन गाइड सिंगापुर 2016 और फिर एशिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां 2016 में सूचीबद्ध किया गया।

कॉर्नर हाउस के जेसन टैन की कृतियों के सौजन्य से

कॉर्नर हाउस के जेसन टैन सौजन्य

मैल्कम ली

मैल्कम ली ने अपने शुरुआती वर्षों में एक अच्छे विश्वविद्यालय में प्रवेश पाने के लिए ग्रेड को सुरक्षित करने के लिए कठिन अध्ययन किया। हालांकि, कम उम्र से भी, ली को पता था कि वह एक पेशेवर शेफ बनना चाहता है। रसोई के साथ उनका पहला ब्रश अनियोजित था; उन्होंने सिंगापुर प्रबंधन विश्वविद्यालय में एक कार्य-विनिमय कार्यक्रम के दौरान रहने की लागत को कवर करने के लिए एक लाइन कुक के रूप में नौकरी ली। भूमिका का आनंद लेने के बाद, उन्होंने एसएमयू के छात्र कैफे का प्रबंधन करने में मदद की जब वह वापस लौट आए और इसकी सफलता एक अभूतपूर्व स्तर तक बढ़ गई। 2008 में, ली को प्रतिष्ठित मेइल गाइड-एट-सनराइस छात्रवृत्ति से सम्मानित किया गया और यूरोपीय खाना पकाने की तकनीक सीखने का मौका मिला। At-Sunrice GlobalChef अकादमी में अपने कार्यकाल के दौरान, थाई, चीनी और भारतीय रसोइयों ने अपने स्थानीय व्यंजनों की महारत के साथ, ली पर सबसे बड़ी छाप छोड़ी। यह वही है जिसने अंततः उन्हें डेम्पसे हिल के आलीशान जंगल में स्थित एक अनपेक्षित पेरानकन संयुक्त कैंडलनॉट खोलने के लिए प्रेरित किया। 2016 में, Candlenut दुनिया का पहला मिशेलिन तारांकित पेरानकन रेस्तरां बन गया।

कैंडलेनट चखने मेनू में राजा झींगा करी, ग्रिल्ड फिश, बीफ बुआ केलुअक और कैंडलीन के अधिक सौजन्य से

कैंडलुट के मैल्कम ली सौजन्य

हान लिगुआंग

शेफ हान का कभी कोई औपचारिक पाक प्रशिक्षण नहीं रहा है। उन्होंने लंदन स्कूल ऑफ इकोनॉमिक्स में लेखा और वित्त का अध्ययन किया और गोल्डमैन सैक्स के साथ एक आकर्षक नौकरी ली। कुछ वर्षों के लिए निवेश फर्म के साथ काम करने के बाद, लिगुआंग ने जल्द ही महसूस किया कि उद्योग उसके लिए सही नहीं था, इसलिए उसने मंदारिन ओरिएंटल के प्रबंधन विकास कार्यक्रम में शामिल होने के लिए आवेदन किया। अपने वर्तमान वेतन को आधा करने के बाद, लिगुआंग ने एक वैकल्पिक मार्ग अपना लिया: ठीक-ठाक भोजन वाले इतालवी रेस्तरां गैरीबाल्डी में काम करने के सप्ताहांत - मुफ्त में। उसकी महत्वाकांक्षा? अपनी पूर्णकालिक नौकरी से कमाई का उपयोग करके, अपने स्वयं के भोजनालय को खोलने में सक्षम होने के लिए पर्याप्त सीखने के लिए। खाद्य विज्ञान की कला सीखने के लिए त्वरित, लिगुआंग के नवाचारी कौशल अब नव-सिन व्यंजनों में चमकते हैं जो वह अपने आधुनिक सिंगापुर के लेबिरिंथ में परोसता है। मिर्च केक केक आइसक्रीम सोचो, नरम खोल केकड़ा, मिर्च आइसक्रीम और मंटू (तले हुए बन्स) टुकड़ों की विशेषता।

भूलभुलैया के मिर्च केकड़े आइसक्रीम क्रेडिट जॉन हेंग डाफोग्राफर | भूलभुलैया के सौजन्य से

शेफ हान ली गुआंग क्रेडिट जॉन हेंग डाफोग्राफर