मेक्सिको में खाद्य पदार्थों को देश में कहीं भी जाने पर अपनी हर लालसा को संतुष्ट करने के लिए मकई, पनीर और मिर्च के कॉम्बो को खोजने में कोई समस्या नहीं होगी। हालांकि, ऐसे विशाल देश के पास, जिसकी इतनी विशाल पूंजी और सांस्कृतिक और पाक प्रभावों का एक विविध इतिहास है, विनम्र भक्षी यात्री को कैसे पता चलेगा कि कहां से शुरू करना है? यहाँ मेक्सिको के सबसे अच्छे भोजन स्थलों और उन्हें बनाने वाले व्यंजनों के बारे में हमारी गाइड है।
पंबाज़ो के लिए मेक्सिको सिटी
चलो स्पष्ट गंतव्य रास्ते से बाहर निकलते हैं; मेक्सिको सिटी, अपने यूनेस्को द्वारा मान्यता प्राप्त स्ट्रीट फूड दृश्य और पेटू भोजन विकल्पों के प्रभावशाली संग्रह के साथ देश में परिपूर्ण (यद्यपि सबसे अकल्पनीय) भोजन स्थल के लिए बनाता है। गंदगी सस्ते टैकोस अल पादरी या डी कैनास्टा (शाब्दिक रूप से, 'एक टोकरी से'), दिल-वार्मिंग पोज़ोले और भूखे-छेद वाले गोर्डिट्स से, मैक्सिकन राजधानी के पास यह सब है। हालाँकि, आपको शहर के ट्रेडमार्क पम्बाज़ोस (विशिष्ट मिर्च-भिगोए हुए ब्रेड से बना सैंडविच) का प्रयास करना चाहिए।
गोर्डिटास ick © निकोलस लुंडगार्ड / फ़्लिकर
टाकोस डे पेसाडो के लिए बाजा कैलिफोर्निया
बाजा कैलिफ़ोर्निया प्रायद्वीप अपने समुद्री खाद्य व्यंजनों के लिए बेहद प्रसिद्ध है, हालांकि जो बाकी के ऊपर सिर और कंधों पर खड़ा है वह टैको डी पेसाडो है। वस्तुतः सिर्फ एक विनम्र 'मछली टैको', यह विशेषता प्रायद्वीप को भोजन के लिए एक अविश्वसनीय गंतव्य बनाती है। यदि आप विशिष्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो प्यार से तैयार और प्रामाणिक मछली टैको के प्रशंसकों को बाजा के पश्चिमी तट पर एनसेनडा के लिए जाना चाहिए, क्योंकि यह बहुत पहले नेशनल जियोग्राफिक द्वारा टैको डी पेसाडो के जन्मस्थान के रूप में मान्यता नहीं थी।
मछली टैकोस Joe © जो / फ़्लिकर
Mariscos के लिए सिनालोआ
फिश थीम के साथ रखते हुए, यदि आप टैको डे पेसकोडो से कुछ अलग सीफूड व्यंजनों में शाखा लगाना चाहते हैं, तो सिनालोआ आपके लिए गंतव्य है। हालांकि आप सिनालोआ (और इसकी राजधानी, मजाल्टान) नाम को मुख्य रूप से मैक्सिकन कार्टेल के साथ उनके लिंक के कारण पहचान सकते हैं, लेकिन ड्रग्स एकमात्र ऐसी चीज नहीं है, जो इस पश्चिमी तट राज्य के सौदे में है। यहाँ आप कुछ ताज़े एग्यूइलेस, केविच और क्रिस्पी आज़मा सकते हैं।, ग्रील्ड मछली जो आपको पसंद है - एक दैनिक आधार पर! समुद्री खाने के शौकीनों के लिए बेमिसाल।
Aguachile T © T.Tseng / फ़्लिकर
बरो पेर्चेरोन के लिए हर्मोसिलो
अपने सबसे मान्यता प्राप्त रूप में बूरिटो निश्चित रूप से टेक्स-मेक्स व्यंजनों का एक आविष्कार है, हालांकि इसे अक्सर पारंपरिक मैक्सिकन कॉमिडा के रूप में विपणन किया जाता है। हालांकि, यह कहना नहीं है कि इस लोकप्रिय व्यंजन पर वास्तविक मैक्सिकन विविधताएं नहीं हैं, ऐसा ही एक उदाहरण है हर्मोसिलो, सोनोरा का ब्यूरोकॉन। सोनोरा और बाजा दोनों में विशिष्ट, यह उत्तरी मेक्सिको के सबसे बेहतरीन आविष्कारों में से एक - टार्सिला डी हार्निना में एक सुपरसाइड, कसकर लपेटी गई बुरिटो है। बुर्को पेरेंकोन और टॉर्टिलस दोनों ही यात्रा के लायक हैं।
आटा tortilla। © एड्रियन / फ़्लिकर
ओक्साका सिटी टेललेडस के लिए
ओक्साका सिटी पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजनों की विविध रेंज के कारण खाद्य पदार्थों के लिए मैक्सिकन गंतव्य पर जाना चाहिए, जो या तो यहाँ उत्पन्न होते हैं या यहाँ सिद्ध होते हैं। जबकि ओमेसाका के कुछ व्यंजनों में टैमल्स ओक्साकेनोस और केस्को ओक्साका उल्लेखनीय (और असाधारण रूप से स्वादिष्ट) हैं, वे अन्य राज्यों में थोड़ा अधिक सुलभ हैं। हालाँकि, एक डिश जिसके लिए ओक्साका प्रसिद्ध है जिसे आप कहीं और नहीं ले सकते हैं वह है तेलेयुडा। अक्सर मैक्सिकन पिज्जा कहा जाता है, यह एक बड़ा कुरकुरा टॉर्टिला है, जिसमें तिल सॉस, मांस, कड़ा पनीर और सलाद होता है।
टेलुदास Ron © रॉन डॉलेट / फ़्लिकर
पैनिचोस के लिए मेरिडा
युकाटन की राजधानी मेरेडा, ओक्साका की तुलना में थोड़ा अधिक खाने वाला डेस्टिनेशन है, लेकिन यह कहना कम उचित नहीं है। वास्तव में, इस विनम्र और सुंदर औपनिवेशिक शहर में मेक्सिको के कुछ बेहतरीन व्यंजन हैं; कोचिनिटा पिबिल (धीमी गति से भुना हुआ, अच्छी तरह से पका हुआ सूअर का मांस), पापडज़ुल्स (ठेठ एंचिलाडा पर एक एग्जी ट्विस्ट), मार्सिटास मायास (चॉकलेट फैल और पनीर के साथ भरा हुआ कुरकुरा, लुढ़का हुआ क्रेप्स)। हालाँकि, एक पूर्ण-अवश्य ही एक कुरकुरी, कोचिनीटा पिबिल और मसालेदार लाल प्याज़ है जो पनिचोस के रूप में जाना जाता है।
पनुचोस uch © रेफरेंसिया / फ़्लिकर
बिररिया के लिए ग्वाडलजारा
जलिस्को की राजधानी गुआडलजारा की यात्रा करने के लिए, और बिररिया की कोशिश न करना एक धोखेबाज़ त्रुटि है जो कुछ कहेंगे। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह स्टीमिंग और मसालेदार बकरी या मटन स्ट्यू-स्टाइल डिश इस क्षेत्र का सबसे अधिक प्रतीक है। वास्तव में, ग्वाडलजारा (कार्ने गैरीबाल्डी) में एक बिरिया संयुक्त सबसे तेज सेवा के लिए गिनीज वर्ल्ड रिकॉर्ड रखता है; अपने भोजन को प्राप्त करने का आदेश देने से, आप लगभग एक मिनट की प्रतीक्षा कर सकते हैं! हालांकि, एक मानद उल्लेख में हैंगओवर-बस्टिंग, सुपर-मसालेदार टोटा आहोगड़ा (एक 'डूबा हुआ' सैंडविच, पोर्क और प्याज से भरा हुआ) जाना चाहिए, जो कि गुआडलजारा में प्रतिष्ठित है।
टोर्टा आहोगडा│ © एल ग्रैन डी / फ्लिकर
तिल के लिए प्यूब्ला
यदि आप सही मसालेदार, फिर भी चॉकलेट, तिल की थाली के लिए शिकार पर हैं, तो प्यूब्ला एक आदर्श स्थान है। वास्तव में, जो कई लोगों को एहसास नहीं होता है वह तिल वास्तव में मोल पोब्लानो कहलाता है (जिसका अर्थ है प्यूब्ला से आता है), और यह देखते हुए कि सबसे प्रसिद्ध भूरा-रंग, चॉकलेट तिल पर सैकड़ों विभिन्न प्रकार, मोड़ और विविधताएं हैं, आप कभी भी नए संयोजनों से बाहर नहीं निकलेंगे। मोल के अलावा, जब प्यूब्ला में (और यदि आप सही मौसम में हैं) तो कोशिश करें और अपने हाथों को कुछ प्रामाणिक chiles en nogada पर प्राप्त करें।
मोलू © एवलिन / फ़्लिकर
कार्नेलिटस के लिए मोरेलिया
मिचोआकेन, जिस राज्य में मोरेलिया की राजधानी है, उसे यूनेस्को से एक विशेष चिल्लाहट मिली जब देश के व्यंजनों को अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के एक टुकड़े के रूप में मान्यता दी गई थी। यह पारंपरिक पाक विधियों के राज्य के उपयोग के कारण है, और सिर्फ एक कारण है कि खाद्य पदार्थों को अक्सर उथल-पुथल वाले स्थान पर जाने पर विचार करना चाहिए। मोरेलिया, राज्य की राजधानी के रूप में, शुरू करने के लिए सही जगह है; वहाँ रहते समय, कार्निटास (तली हुई पोर्क), साथ ही कोरंडस (एक त्रिकोणीय पकवान, एक तमाल के समान) और (एक जेली का फल जो आम तौर पर पनीर के साथ खाया जाता है) खाने की कोशिश करें।
कार्निटास। © लैरी मिलर / फ़्लिकर
जराकहिले के लिए वेराक्रूज
ज़ाकाहिल बारहमासी लोकप्रिय तामल का एक सुपरसाइज्ड संस्करण है जो पूरे मेक्सिको में पाया जा सकता है। हालाँकि, ज़ाकाहिल को आमतौर पर वेराक्रूज़ में पाया जा सकता है। हाथ से तैयार, विशेष अवसरों के लिए, या यहां तक कि नाश्ते के लिए पूरे परिवार को खिलाने के लिए फिट होने के लिए, इस विशाल नमकीन पकवान को पकाया जाने से पहले केले के पत्तों में लपेटा जाता है। केवल एक ज़ाकाहिल 50-150 लोगों से कहीं भी सेवा कर सकता है।
Zacahuil की तैयारी L © लूना पाप एस्ट्रेलास / फ़्लिकर
पेस्टल के लिए हिडाल्गो
आप सोच सकते हैं कि आमतौर पर देखा गया पेस्टी वास्तव में एक ब्रिटिश आविष्कार है और आप सही होंगे। जिस कारण हिडाल्गो का राज्य अपने हिस्पैनिक अतीत के लिए प्रसिद्ध है, वह कोर्निश खनिकों के प्रभाव के कारण है, जो हिडाल्गन खदानों में काम करने के लिए मैक्सिको गए थे। वे अपने साथ अपने खाने-पीने के तरीके और बाकी चीजें, जैसे वे कहते हैं, इतिहास है। इसलिए, ब्रि-एक्सिकॉन सभी चीजों में रुचि रखने वाला कोई भी व्यक्ति हिडाल्गो राज्य से बाहर जाने के लिए मूर्खतापूर्ण होगा।
पास्ट्स r © रोरी फिननरन / फ्लिकर
