क्लैम चाउडर एक स्वादिष्ट मलाईदार सूप है जिसे मिर्ची के दिन खाया जाता है। हालाँकि, आप न्यू इंग्लैंडर्स को साल भर खाते हुए पाएंगे। आखिरकार, यह व्यावहारिक रूप से यहां एक परंपरा है, बोस्टन के यूनियन ओएस्टर हाउस के साथ - संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे पुराना लगातार ऑपरेटिंग रेस्तरां - 1836 के बाद से इसे परोस रहा है।
यांकी लॉबस्टर कंपनी में क्लैम चाउडर © जेसन Riedy / फ़्लिकर
क्लैम चाउडर क्या है?
क्लैम चॉडर एक मोनिकर है जिसका उपयोग किसी भी सूप के बारे में वर्णन करने के लिए किया जाता है जिसमें क्लैम और शोरबा होते हैं। अधिकांश क्लैम पाउडर आलू, प्याज, या अजवाइन के साथ भी बनाए जाते हैं, जबकि कुछ को बेकन में भी मिलाया जाता है। सीप या नमकीन पटाखे लगभग हमेशा सूप के साथ होते हैं।
न्यू इंग्लैंड क्लैम चॉडर सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय क्लैम चॉडर है। यद्यपि इसका नाम न्यू इंग्लैंड के नाम पर रखा गया है और मैसाचुसेट्स और मेन के साथ जुड़ा हुआ है, खाद्य इतिहासकारों का मानना है कि फ्रांसीसी या नोवा स्कोटियन वासियों ने इस क्षेत्र में सूप पेश किया। न्यू इंग्लैंड क्लैम चॉडर, जिसे कभी-कभी "बोस्टन क्लैम चॉडर" कहा जाता है, इसे सामान्य क्लैम और आलू के साथ बनाया जाता है, लेकिन इसमें दूध या क्रीम का आधार भी होता है। यह आमतौर पर मोटी और हार्दिक होती है; हालाँकि, 19 वीं और 20 वीं शताब्दी में, यह काफी पतली थी। जबकि न्यू इंग्लैंड किस्म सबसे प्रसिद्ध है, क्लैम चाउडर की कई अन्य विविधताएं हैं।
क्लैम चाउडर © इलियट / फ़्लिकर
