हैदराबाद में एक जीवंत स्ट्रीट फूड कल्चर है, जो मुगलई और आंध्र के अन्य लोगों के साथ-साथ शहर के रेस्तरांओं के अपने अद्वितीय मिश्रण को प्रदर्शित करता है। यहाँ शीर्ष सात स्ट्रीट खाद्य पदार्थों की हमारी सूची है जो आपको निश्चित रूप से शहर के अपने अगले पाक दौरे के दौरान मिलनी चाहिए। गर्म और मसालेदार स्नैक्स से लेकर रसीले डेज़र्ट तक, इस सूची में सभी के लिए कुछ न कुछ है।
Firni
देश भर में लोकप्रिय खीर का एक प्रकार, इस मलाईदार चावल का हलवा शहर के चारों ओर हलचल वाले सड़क स्टालों में छोटे मिट्टी के कटोरे में बेचा जाता है। पकवान को मीठे गाढ़े दूध में चावल पकाकर बनाया जाता है, जिसे बाद में कई मसालों जैसे इलायची, केसर, लौंग और दालचीनी के साथ-साथ सूखे मेवों और नट्स के साथ बनाया जाता है। लाइट अभी तक बहुत ही तेजतर्रार है, यह हैदराबाद की सड़कों पर एक त्वरित पिक-अप के लिए आपके सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है।
फ़िरनी © मियांसरी 66 / विकीओमन्स
Punugulu
यह गहरे तले हुए आंध्र स्नैक को चावल और दाल के घोल के साथ बनाया जाता है जो आमतौर पर किण्वित होता है। बल्लेबाज तब तक तला हुआ होता है जब तक कि बाहरी कुरकुरा और सुनहरा नहीं हो जाता है, जबकि आंतरिक नरम और थोड़ा नरम छोड़ दिया जाता है। पुनुगुलु आमतौर पर जीरा और धनिया के साथ मसालेदार होते हैं और सब्जी, जैसे कि मिर्च और प्याज भी आम हैं।
Lukhmi
समोसे की एक बेहद लोकप्रिय स्थानीय विविधता, लुक्मी आकार में चौकोर है और आम तौर पर एक भारी मसालेदार कीमा बनाया हुआ मांस भरने के साथ भरा जाता है। इसकी गहरी तली हुई बाहरी परतदार और कुरकुरी होती है, जैसा कि इसके नरम और स्वादिष्ट इंटीरियर के विपरीत है। भरने में उपयोग की जाने वाली सब्जियां आमतौर पर आलू, प्याज, हरी मटर और मिर्च हैं। स्नैक शहर के चारों ओर सड़क स्टालों और छोटे भोजनालयों में बेचा जाता है और हार्दिक नाश्ते के रूप में कार्य करता है।
लुख्मी © लबनाकर्मी ०६ / विकीकोमन्स
Falooda
यह सुपर मलाईदार और स्वादिष्ट पेय मिठाई हैदराबादी गर्मियों में चिलचिलाती हुई चीज है। गुलाब सिरप, सेंवई, मीठे तुलसी के बीज और जेली के टुकड़ों के साथ दूध मिलाकर बनाया गया, यह गाढ़ा पेय आमतौर पर आइसक्रीम के साथ सबसे ऊपर होता है। आप शहर के भीतर पीने के विभिन्न संस्करणों, स्ट्रीट स्टालों और भोजनालयों में पा सकते हैं।
पापड़ी चाट
आलू, छोले, प्याज, हरी मटर, मिर्च और लजीज सॉस के मिश्रण के साथ पापड़ी के रूप में जाना जाने वाला गहरे तले हुए आटे का स्वादिष्ट मिश्रण, यह हैदराबाद के सबसे आसानी से उपलब्ध स्ट्रीट स्नैक्स में से है। सॉस और अवयवों का इसका अनूठा मिश्रण एक ही समय में चाट को मीठा, मसालेदार, खट्टा और tangy बनाने की अनुमति देता है।
पापड़ी चाट © Jyotinigam4 / WikiCommons
कुल्फी
यह स्वादिष्ट आइसक्रीम संस्करण पूरे भारत में लोकप्रिय है, लेकिन शहर की चिलचिलाती गर्मियों के दौरान हैदराबाद में विशेष रूप से प्रासंगिक है। लंबे समय तक धीमी गति से खाना पकाने से मीठा और नाजुक स्वाद वाले दूध को संघनित करके बनाया जाता है और फिर इसे फ्रीज करके, कुल्फी औसत आइसक्रीम की तुलना में बहुत अधिक मलाईदार और सूक्ष्म रूप से सुगंधित होती है।
कुल्फी © कलाइसेलवी मुरुगेसन / विकीकोमन्स
