स्कॉटलैंड सपनों की एक पेंट्री और ताजा उपज के मामले में भरपूर भूमि है। स्कॉटिश सैल्मन से लेकर होममेड बटर शॉर्ट्रेड तक, हम आपको इसके पाक मुख्य आकर्षण के दौरे पर ले जाते हैं।
हैगिस
'निष्पक्ष पिता' आपके ईमानदार, बेटों का चेहरा, महान सरदार ओ पुद्दीन-रेस! उन्हें अपने स्थान पर ऐक करें। स्कॉटलैंड के प्रिय कवि रॉबर्ट बर्न्स द्वारा एक हग्गिस को संबोधित करते हुए स्कॉटलैंड में उच्च माना जाने वाला हैगिस गाया जाता है। अफवाहें सब सच हैं। स्कॉटलैंड का प्रतिष्ठित राष्ट्रीय व्यंजन भेड़ के पेट (जिगर, फेफड़े, और दिल) से बना है जो जानवर के पेट के अस्तर के अंदर मसाले, नमक, दलिया, सूट और प्याज के साथ बनाया जाता है (आजकल यह कृत्रिम हो सकता है)। एक तरफ आंत, यह विनम्रता पूरी तरह से दिव्य है। जब तक आप इसे आज़मा न लें, तब तक इसे न मारें।
Haggis © पॉल कोवान / शटरस्टॉक
Neeps और tatties
हालाँकि आम तौर पर हागिस के साथ परोसा जाता है, कई स्कॉटिश व्यंजनों में नेप्स और टाटियां चित्रित की जाती हैं। बस स्पष्ट करने के लिए, 'नीप्स' शलजम हैं और 'टाटियां' आलू हैं। यदि आप मिश्रण में मक्खन और चिव्स जोड़ते हैं, तो आपको क्लैपशॉट (ओर्कनी से उत्पन्न होने वाला व्यंजन) मिलता है। स्कॉटलैंड में, मटर और गाजर की तरह नीप और टाटियां एक साथ चलती हैं।
निप्स और टाटीज़ © स्टॉकक्रेट्स / शटरस्टॉक
स्कॉटिश सामन
दुनिया भर के किसी भी हाई-एंड सुपरमार्केट या रेस्तरां में चलें और स्कॉटिश सामन की तलाश करें। यह वहाँ होगा। क्यों? क्योंकि यह सबसे अच्छा है। स्कॉटलैंड सामन के लिए एक प्रमुख प्रजनन मैदान है, जिसमें पानी उतना ही ताजा है जितना कि हो सकता है। स्कॉटिश सैल्मन विश्व स्तर पर अपने शानदार स्वाद और उत्तम बनावट के लिए मनाया जाता है। स्कॉटलैंड के दिल में रहते हुए महानता की सराहना करना सुनिश्चित करें और इसे अपने लिए अनुभव करें।
सोया सॉस और जड़ी बूटियों के साथ ग्रील्ड स्कॉटिश सामन © मेक्सिम टूम / शटरस्टॉक
खिचडी
चाहे वह स्कॉट के पेरेज ओट्स सीधे बॉक्स से बाहर हो या एक पेटू रेस्तरां संस्करण, कुछ भी अच्छा पुराने स्कॉटिश दलिया का हार्दिक स्वाद नहीं देता है। चेतावनी दी; यह नमक के साथ बनाया जाता है, चीनी के साथ नहीं। यदि आप इसे अपने हाथों से उठा सकते हैं, तो चिंतित न हों; यह कैसे देखने के लिए माना जाता है। स्कॉटिश संस्कृति में खुद को विसर्जित करें और हर सुबह दलिया के प्रत्येक चम्मच के साथ इसका एक हिस्सा स्वाद लें।
स्कॉटिश ओट्स © ड्रीम79 / शटरस्टॉक
एक पूर्ण स्कॉटिश
एक पूर्ण स्कॉटिश नाश्ता एक पूर्ण अंग्रेजी नाश्ते की तरह है, सिवाय इसके कि यह काले पुडिंग, लोर्ने सॉसेज, और टाटी स्कोन के साथ आता है। हगिस को कभी-कभी शामिल किया जाता है, जैसे कि सफेद हलवा (काले हलवे के समान लेकिन वसा के लिए प्रतिस्थापित रक्त के साथ)। कुछ के लिए टेटी स्कैन्स को ब्लेंड किया जा सकता है, लेकिन उन्हें मक्खन की लैशिंग के साथ परोसें और आप जाने के लिए अच्छे हैं। पूर्ण और सामग्री महसूस करने वाली तालिका को छोड़ने की अपेक्षा करें। देर रात? स्कॉटलैंड की अधिकांश जगहें इस पूरे दिन नाश्ते की सेवा करती हैं।
पूर्ण स्कॉटिश नाश्ता © Tana888 / शटरस्टॉक
स्कॉटिश गोली
जब यह स्कॉटिश व्यवहार के लिए आता है तो टेबलेट एक विवाद विकल्प है। चीनी, गाढ़ा दूध और मक्खन की कल्पना करें जो क्रिस्टलीकृत होने तक एक साथ पकाया गया है। परिणाम स्कॉटिश स्वर्ग का एक टुकड़ा है। यहां तक कि व्हिस्की कुछ टैबलेट में भी मिल सकती है। यह मनोरम हलवाई पूरे स्कॉटलैंड में बनाया गया है। कोई डर नहीं है, यह पाई के रूप में आसान है।
किसान बाजार में स्कॉटिश टैबलेट स्टाल © kay roxby / Shutterstock
ससेज और सानी
कोई भी ब्रिटिश परिवार बैंगर्स के लिए तत्पर है और रात के खाने के लिए मैश है। यह सब के बाद एक क्लासिक है। मक्खन और दूध का एक उदार गांठ आम तौर पर मसला हुआ आलू बनाने के लिए जोड़ा जाता है जो बहुत अधिक फुलझड़ी होता है। स्कॉटलैंड में बैंगर्स (या सॉसेज) किसी से पीछे नहीं हैं। उच्चतम गुणवत्ता के स्थानीय रूप से उठाए गए मांस को खोजने की उम्मीद है। सेब या वेनसन जैसे अधिक विदेशी स्वादों से आश्चर्यचकित न हों, साथ ही साथ मिश्रित भी।
सॉसेज और मैश © ब्रेंट हॉफ़ेकर / शटरस्टॉक
चिपचिपा टॉफी का हलवा
यह रमणीय मिठाई एक ब्रिटिश प्रधान है। स्टिकी टॉफी का हलवा सच होने के लिए बहुत अच्छा है। इसमें खजूर, टॉफी सॉस और वेनिला कस्टर्ड या आइसक्रीम के साथ एक नम स्पंज केक होता है। यह मणि मणि सबसे स्कॉटिश पब में पाया जा सकता है और सही हलवा विकल्प है।
चिपचिपा टॉफी का हलवा © zoryanchik / Shutterstock
मछली खाने वाला
मछली खाने वाले के लिए स्कॉटिश चिप्पी जाने जैसा कुछ नहीं है। समुद्र तट पर बैठो, ज्वार नृत्य देखो, और शराबी चिप्स के साथ मिश्रित मछली की चंचलता का स्वाद लें। एडिनबर्ग में 'नमक एन सॉस' के लिए पूछना सुनिश्चित करें और टैंगी ब्राउन चिप-शॉप सॉस का आनंद लें।
मछली और चिप्स © पॉल कोवन / शटरस्टॉक
गुनगुनानेवाला
यह पुरस्कार पक्षी पूरे स्कॉटलैंड में रहने वाले कई लोगों के साथ ब्रिटेन के दलदलों में निवास करता है। ग्राउज़ एक विनम्रता है, विशेष रूप से प्रत्येक वर्ष ग्लोरियस ट्वेल्थ के बाद (शूटिंग का मौसम सुचारू रूप से चलता है और शेड्यूल का पालन करता है)। इस व्यंजन को रेव की समीक्षा प्राप्त होती है और आम तौर पर हल्के, स्वादिष्ट स्वाद के साथ निविदा होती है।
रोस्ट ग्रूसे © रॉबिन स्टीवर्ट / शटरस्टॉक
खूनी सॉसेज
उन लोगों के लिए जो पारंपरिक स्कॉटिश भोजन से अपरिचित हैं, काला हलवा हैगिस के समान श्रेणी में आते हैं। दूसरे शब्दों में, कई लोग आश्चर्य करते हैं कि यह कैसे खाद्य है। कुछ सलाह लें, और खुले दिमाग रखें। इसमें रक्त शामिल हो सकता है, लेकिन मांस और दलिया मांस हैं। Chippies से लेकर कुछ बेहतरीन कैफ़े तक, आपको इसे खोजने के लिए स्कॉटलैंड में दूर की यात्रा नहीं करनी होगी।
ब्लैक पुडिंग © जोर्ज बेग / शटरस्टॉक
कचौड़ी
शॉर्टब्रेड को एक परिचय की आवश्यकता नहीं है। यह वर्षों से स्कॉटिश मिठाई का विकल्प रहा है; 1736 में इस अद्भुत आविष्कार का पहला मुद्रित नुस्खा देखा। मक्खन की अच्छाई शब्दों के लिए बहुत स्वादिष्ट है, हालांकि आप पाएंगे कि स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कौन बनाता है। यह सभी आकारों और आकारों में आता है, और एक कप चाय के लिए एकदम सही संगत है। जब वे होगनमाय में या क्रिसमस पर उपहार के रूप में 'पहला पैर' रखते हैं, तो स्कॉट्स शॉर्टब्रेड प्रस्तुत करते हैं।
शॉर्टब्रेड © Kcuxen / Shutterstock
लीक और टैटी सूप
लीक और टैटी सूप एक प्रकार का भोजन है जिसे दोपहर के भोजन के लिए दादी के पास जाने पर परोसा जाएगा। भले ही यह सूप मामूली लगता है, इसे बर्न्स सपर्स (एक महत्वपूर्ण सांस्कृतिक कार्यक्रम जहां स्कॉट्स कवि रॉबर्ट बर्न्स और उनके शानदार कार्यों का जश्न मनाने के लिए इकट्ठा करते हैं) में परोसा जाता है। अप्रत्याशित स्कॉटिश मौसम से ठंड? यह सुंदरता आपको तुरंत गर्म कर देगी। इस सूप के लिए व्यंजनों को पीढ़ियों तक जोड़ा और परिपूर्ण किया जाता है।
लीक और टैटी सूप © kaboompics.com/Pexels
बेकन बट्टी
बेकन बंटी के पास इसके बारे में कोई हवा या दाने नहीं हैं। स्कॉटलैंड के सर्वश्रेष्ठ बेकन के एक रैसर को मक्खन के साथ एक सफेद रोल के अंदर रखा गया है। ग्रांड फिनाले एक (ड्रमोल, कृपया) केचप या ब्राउन सॉस की उदार राशि है। अधिक और कुछ भी नहीं की अपेक्षा करें: आप जो देखते हैं वही आपको मिलता है। एक स्वाद और आप पता चल जाएगा कि सभी उपद्रव के बारे में क्या है।
बेकन बटी © डी। पिंबोरो / शटरस्टॉक
बैटरेड मर्स बार
केवल स्कॉट्स इस तरह के एक खुशी को जोड़ सकते हैं। स्कॉटलैंड में किसी भी चीपियों के लिए उद्यम और एक पस्त मंगल पट्टी के लिए पूछना: वे भी एक पलक नहीं बल्लेबाजी करेंगे। चॉकलेट बार को घोलकर डीप फ्राई किया जाता है; देखा; बाहर एक चॉकलेट, पिघला हुआ, मीठा, सुंदर मिठाई दिखाई देता है। बल्लेबाज चॉकलेट को रखने का एक अच्छा काम करता है। हालांकि, एक बार उस पहले काटने के साथ छेद किया जाता है, तो वापस नहीं जाता है। पिघला हुआ अच्छाई बाहर निकलता है और एंडोर्फिन की एक चिंगारी निकालता है। मंगल बार्स पसंद नहीं है? कोई दिक्कत नहीं है। बस अपनी पसंद की मिठाई चुनें और वे आपके लिए भी बल्लेबाजी कर सकते हैं।
डीप फ्राइड मार्स बार © क्रिश्चियन केबल / फ्लिकर
