हंगरी के व्यंजनों के केंद्र में, पेपरिका को देश के कई स्वादिष्ट व्यंजनों में गहराई और रंग जोड़ते हुए पाया जा सकता है। गर्म और मसालेदार से लेकर मीठे और स्वाद के लिए, स्थानीय रूप से उगाया जाने वाला मसाला कई व्यंजनों में एक आवश्यक विशेषता है। ये 10 सबसे लोकप्रिय हैं।
Gulyásleves (गोलश)
हंगरी के सबसे पारंपरिक और प्रतीक व्यंजनों में से एक, गौलेश का नुस्खा सदियों से विकसित हुआ है। मूल विधि का एक अतिरिक्त जो डिश की एक अनिवार्य विशेषता बन गई है, वह है पपरीका। मसाले को गोमांस और प्याज के एक स्टू में जोड़ा जाता है, आलू के साथ एक आम इसके अलावा, हार्दिक और वार्मिंग हंगेरियन डिश के लिए बनाते हैं।
बवेरियन इन - ब्रैग क्रीक: गोलश © एल्सी हुई / फ़्लिकर सीसी।
पप्रीकस सज़लोना
खाने के लिए सरल और स्वादिष्ट, पेपरिका प्रेमी इस बात की सराहना करेंगे कि मसाला इस व्यंजन में उपयोग किए जाने वाले कुछ अवयवों में से एक है, जिससे इसका स्वाद सभी को ध्यान में आता है। Szalonna का मतलब अंग्रेजी में bacon होता है, और paprikás szalonna बस पका हुआ एक गाढ़ा टुकड़ा होता है, फिर इसे ठंडा किया जाता है, paprika में स्मोक्ड। यह ताजा बेक्ड ब्रेड के साथ खाया जाता है और एक साधारण और भरने वाले स्नैक या भोजन के लिए बनाया जाता है।
Paprikash
जैसा कि इसके नाम से ही पता चल सकता है, यह एक डिश है जो कि शिमला मिर्च पर भारी है! तथाकथित मसाले के आवश्यक और उदार समावेश के लिए धन्यवाद, कई प्रकार के बदलाव किए जा सकते हैं, जो केवल एक डिश से एक विस्तृत प्रदर्शनों की अनुमति देता है। मूल घटक मलाईदार पेपरिका सॉस से बना एक स्टू है। Csirkepaprikás (चिकन पेपरिकैश) सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक है; harcsapaprikás कैटफ़िश का उपयोग करता है; जबकि गोम्बाप्रिकैस मशरूम के साथ बनाया जाता है। नोकेली (हंगेरियन एग नूडल पकौड़ी) आम तौर पर एक स्वादिष्ट और मज़बूत भोजन के साथ परोसी जाती है। हंगरी के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक, यह आसानी से देश के ऊपर और नीचे रेस्तरां मेनू पर पाया जा सकता है।
चिकन पप्रीकास © क्रिस पोटाको / फ़्लिकर सीसी।
पपरिका के साथ गोभी भरवां
एक आरामदायक व्यंजन जो किसी भी हंगेरियन की आत्माओं को गर्म कर देगा, संभवतः घर और बचपन की यादें वापस लाएगा, यह सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन गोभी में चावल, कीमा बनाया हुआ मांस और निश्चित रूप से, लाल शिमला मिर्च का मिश्रण होता है। पीढ़ियों के माध्यम से पारित होने वाले व्यंजनों के लिए धन्यवाद, इस डिश पर कई विविधताएं हैं और प्रत्येक व्यक्ति आपको बताएगा कि उनकी दादी सबसे अच्छी हैं!
Lecsó
टमाटर, मिर्च और पेपरिका के आधार के साथ एक हार्दिक सब्जी स्टू, Lecsó को विभिन्न किस्मों के काली मिर्च का उपयोग करके बनाया जा सकता है। सबसे लोकप्रिय हल्के हंगेरियन मोम पेपर का उपयोग करता है, जो अगस्त और अक्टूबर के बीच के मौसम में होते हैं, जो देर से गर्मियों में एक आम पकवान बनाते हैं। बेल और केले के पेप्पर का भी उपयोग किया जा सकता है और यह एक खुली आग के ऊपर एक फूलगोभी (बोगराक्स) में स्टू को पकाने के लिए पारंपरिक (और कुछ तर्क, सबसे अच्छा) होगा। लेक्सो को मुख्य पकवान के रूप में रोटी के साथ, या आमतौर पर मांस आधारित भोजन के लिए साइड डिश के रूप में लिया जा सकता है।
वार्म कलर्स- मेरी मॉम हंगेरियन लेक्सो © zeevveez / Flickr cc।
Halászlé (मछुआरों का सूप)
गर्म, मसालेदार और अविश्वसनीय रूप से वार्मिंग, पेपरिका इस मछली के सूप के दिल में है, और इसे अपने चमकदार लाल रंग देता है। नदी की मछली के साथ तैयार, हंगरी के भूगोल भूगोल के लिए धन्यवाद, कार्प का आमतौर पर उपयोग किया जाता है, साथ ही कैटफ़िश या पाईक भी। डेन्यूब और टिस्ज़ा नदियाँ अक्सर मछलियों को उपलब्ध कराती हैं, जो कि पारंपरिक रूप से मछुआरों द्वारा दिन के अपने ताज़ा कैच के साथ बनाई जाती हैं। भोजन नदी के किनारे एक खुली आग पर सबसे अच्छा तैयार किया जाता है, लेकिन कई व्यंजनों में से एक में मज़ा आने पर स्वादिष्ट भी लगता है।
टाल्टोलेट पेपरिका
पेंजिना पेपरिका के रूप में भी जाना जाता है, ये भरवां मिर्च हंगरी में लोकप्रिय हैं और असली हंगेरियन शैली में, अपने नुस्खा में उचित मात्रा में पेपरिका को घोलते हैं। बेल मिर्च को खोखला किया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस, चावल, टमाटर की चटनी और मसाला (पपरीका सहित) के साथ भरवां होने से पहले और स्वादिष्ट, आरामदायक व्यंजन बनाने के लिए भुना जाता है।
टाल्टोलेट पेपरिका / पिक्साबे
Körözött
किसी भी चीज़ के साथ पप्रिका का आनंद लेने का एक बहुमुखी तरीका इसे एक प्रसार में जोड़ना है, और यही वास्तव में यह व्यंजन है। पनीर, खट्टा क्रीम, कटा हुआ प्याज और पेपरिका की एक उदार मदद करने के लिए एक साथ मिलकर एक अविश्वसनीय रूप से अधिक डुबकी या प्रसार किया जाता है जिसे कई तरीकों से आनंद लिया जा सकता है। ताजा बेक्ड ब्रेड पर इसे फैलाएं, इसे सैंडविच में जोड़ें, भरवां मिर्च के लिए इसे भरने के रूप में उपयोग करें
।विकल्प अंतहीन हैं!
हॉर्टोबैगी पालसिंटा
ब्रसेल्स वर्ल्ड फेयर के लिए, 1958 में इस फिलिंग सेवरी डिश की रेसिपी पहली बार बनाई गई थी और आज भी देश भर के घरों में लोकप्रिय है। स्टार्टर या स्नैक के रूप में खाने के लिए पर्याप्त छोटा है, फिर भी मुख्य भोजन के रूप में मज़े के लिए पर्याप्त मजबूत है, पकवान में मांस से भरे दिलकश पेनकेक्स होते हैं। ये पके हुए और खट्टा क्रीम सॉस में कवर किए जाते हैं, बेक किए जाने से पहले और ताजा और पाइपिंग का आनंद लेते हैं।
हॉर्टोबैगी पालसिंटा © थीटइक्विल / विकिमीडिया कॉमन्स
