कोलम्बियाई कॉफी अपनी गुणवत्ता और स्वादिष्ट स्वाद के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध है; वास्तव में, अन्य देशों के एक जोड़े के साथ, कोलंबिया की कॉफी को आमतौर पर दुनिया के कुछ सर्वश्रेष्ठ के रूप में देखा जाता है। लेकिन क्या एक देश की कॉफी दूसरे की तुलना में बेहतर बनाती है? क्या यह सब सिर्फ कॉफी नहीं है? सरल नहीं है, इसलिए यह जानने के लिए पढ़ें कि कोलंबियाई कॉफी क्या अच्छा बनाती है।
तीन प्रमुख कारक हैं जो कॉफी की गुणवत्ता निर्धारित करते हैं (और हम यहां कच्चे उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं, न कि आप अपने घर या स्थानीय कैफ़े में जो प्याला पी रहे हैं: जो कि खराब रोस्टिंग, ख़राब शराब बनाने की तकनीक या अनुपयुक्त भंडारण से उन्नत या बर्बाद हो सकता है))। नीचे तीन कारक दिए गए हैं, और यह भी बताया गया है कि कोलम्बिया के कॉफी के स्वाद को इतना अच्छा बनाने के लिए हर कोई ऐसा क्यों करता है।
कोलम्बिया क्रिस बेल / © संस्कृति ट्रिप में कॉफी का चयन करना
भूगोल और जलवायु
कोलम्बिया में बढ़ती कॉफी के लिए एकदम सही भूगोल है, एक संवेदनशील फसल जिसे पनपने के लिए बिल्कुल सही परिस्थितियों की आवश्यकता होती है। स्वाद की समृद्धि जिसके लिए कोलम्बियाई कॉफी मनाई जाती है, मुख्य रूप से एक उत्कृष्ट जलवायु, परिपूर्ण मिट्टी और वर्षा की सही मात्रा में होती है। कॉफी प्रति वर्ष कम से कम 200 सेंटीमीटर (80 इंच) वर्षा वाले स्थानों में पनपती है, साथ ही ऐसे स्थानों में जहां तापमान कभी भी नीचे नहीं गिरता है।
कोलम्बियाई कॉफी क्षेत्र का पहाड़ी इलाका © एड़ी मिलफोर्ट / फ़्लिकर
कोलम्बिया का पहाड़ी इलाका, उष्णकटिबंधीय स्थान, उच्च वर्षा - लेकिन सूर्य के प्रकाश की सही मात्रा के साथ, भी - और अपेक्षाकृत हल्के जलवायु एक अविश्वसनीय रूप से परिपूर्ण कॉफी उगाने वाले देश के लिए बनाते हैं। लोग अक्सर कहते हैं कि कोलंबिया को अपनी अद्भुत जैव विविधता और मैत्रीपूर्ण स्थानीय लोगों के साथ आशीर्वाद दिया गया था, लेकिन अगर कुछ भी, तो इसका सबसे बड़ा आशीर्वाद दुनिया की कुछ सर्वश्रेष्ठ कॉफी उगाने के लिए एक आदर्श जलवायु और भूगोल रहा है।
बढ़ती और कटाई की प्रक्रिया
इस कारक को तब कम करके नहीं आंका जा सकता है जब यह टॉप-नोच कॉफी का उत्पादन करने के लिए आता है। यह सही जलवायु और इलाके के लिए पर्याप्त नहीं है यदि आपके कॉफी कॉफी बीन्स को बढ़ने और इकट्ठा करने के तरीके खराब या खराब निष्पादित हैं। सबसे अच्छी कॉफी खड़ी ढलानों पर उगाई जाती है, जो पेड़ों और केले के पौधों से आदर्श रूप से घिरी होती है - जो बहुत जरूरी छाया प्रदान करती हैं और फलियों को तेज धूप में झुलसने से बचाती हैं - और प्रत्येक बीन को हाथ से उठाया जाता है। जी हाँ, आपने सही पढ़ा: कोलम्बिया में लगभग 600, 000 कॉफी उत्पादकों में से प्रत्येक अपनी हर फसल को हाथ से पकड़ता है।
कोलम्बिया क्रिस बेल / © संस्कृति ट्रिप में हाथ से कॉफी की फलियों की कटाई
यह हाथ उठाने की प्रक्रिया को कम करके आंका नहीं जाना है। एक मशीन हरी बीन्स, अनरीप बीन्स, ओवर्रिप बीन्स और आदर्श कॉफी चेरी के बीच अंतर नहीं बता सकती है। लेकिन एक इंसान कर सकता है, और दसियों हज़ार कॉफी लेने वालों की मेहनत और फूली हुई उंगलियाँ उनके काम की कठिन प्रकृति का वसीयतनामा है; हालाँकि, यह चयन प्रक्रिया के साथ कॉफी-प्रेमी के लिए भुगतान करता है, जिसका अर्थ है कि केवल बहुत ही बेहतरीन कॉफ़ी बीन्स इसे आपके कप में बनाती हैं (हालाँकि खराब बीन्स अभी भी संसाधित होते हैं और दुख की बात यह है कि अधिकांश कोलम्बियाई के कप में समाप्त हो जाते हैं, शीर्ष गुणवत्ता वाले सामान विदेशी मग के लिए किस्मत में हैं)।
