चूँकि क्योटो समुद्र से दूर है, यह एक ऐसा शहर नहीं है जो परंपरागत रूप से सुशी का पर्याय रहा है। फिर भी, भोजन की उच्च मांग के लिए धन्यवाद, क्योटो में अब कई उत्कृष्ट सुशी रेस्तरां हैं, जिसमें मिशेलिन-स्टार सुशी बार जापान से ताजी लाई गई मछलियों की सेवा करते हैं, जो किइटेन (कन्वेयर बेल्ट) सुशी की दुकानों में बटुए के अनुकूल स्वादिष्ट व्यंजन परोसते हैं। रोल्स।
क्योटो किसी अन्य प्रमुख जापानी शहर की तुलना में समुद्र से बहुत दूर है, जिसका अर्थ है कि अतीत में सब्ज़ुशी (संरक्षित मैकेरल सुशी) इसकी सुशी विशेषता बन गई थी। हीयान काल (794-1185 ई।) के दौरान, क्योटो के उत्तर में जापान के सागर में पकड़े गए मैकेरल को सिरका चावल के साथ संरक्षित किया गया था, कोनबू (केल्प) में लपेटा गया और पैर द्वारा क्योटो में ले जाया गया। आप अभी भी पारंपरिक क्योटो सुशी रेस्तरां में इस विनम्रता को पा सकते हैं।
हालांकि, क्योटो के हाई-एंड सुशी रेस्तरां में, टोक्यो से आयातित एडोमी सुशी, शो की स्टार है। एडोमा का अर्थ है 'ईदो के सामने', और टोक्यो खाड़ी को संदर्भित करता है, जहां 1800 के दशक की शुरुआत में मछली को व्यापक रूप से पकड़ा गया था, वह अवधि जब सुशी पहली बार जापान में लोकप्रिय हुई थी। एडोमी सुशी में इस्तेमाल की जाने वाली मछली को कुछ दिनों के लिए सोया सॉस, सिरका या नमक के साथ मैरीनेट किया जाता है और संरक्षित किया जाता है, जैसा कि रेफ्रिजरेटर के आविष्कार से पहले था। क्योटो आधारित लेखिका मार्था कन्नौफ़ क्योटो में सर्वश्रेष्ठ सुशी रेस्तरां चुनती है।
क्योटो के हाई-एंड सुशी रेस्तरां में, टोक्यो से आयातित 'एडोमी' सुशी, शो का स्टार है © प्रसिट फोटो / गेटी इमेज
सुशी पहली बार जापान में 1800 के दशक में लोकप्रिय हुईं © नादिया बोरोवेंको / अलामी स्टॉक फोटो
Izuu
रेस्तरां, जापानी
Gion-Shijo Station से पांच मिनट की पैदल दूरी पर, Izuu, Gion, क्योटो के ऐतिहासिक गीशा जिले के केंद्र में है। 1781 में स्थापित, इज़ुउ क्योटो के सबसे पुराने रेस्तरां में से एक है। यह माना जाता है कि यह पहला रेस्तरां है जिसने सबज़ुशी को बेचा है, और इसके संस्करण को पूरे जापान में सबसे अच्छा कहा जाता है। संरक्षित मैकेरल रसदार और ताजा है; और कोनबू - होक्काइडो से लाया गया - स्वाद की सही मात्रा जोड़ता है (लेकिन खाने से पहले इसे निकालना सुनिश्चित करें)। पुराने स्थानीय लोगों के साथ एक लोकप्रिय दुकान, छोटे रेस्तरां में लगभग एक दर्जन लोग बैठते हैं। ईल सुशी सहित लगभग 12 विकल्पों के साथ मेनू सरल है, और अंडा, शिटेक और सूखे लौकी के साथ भरवां एक फूमाकी (मोटा रोल)। टेकआउट उपलब्ध है।
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Tachiuri Nishimachi, Shimogyō-ku क्योटो, क्योटो, 600-8511, जापान
+81752118111
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सुबह 10:00 बजे - रात 8:00 बजे
बैठ गया:
सुबह 10:00 बजे - रात 8:00 बजे
सुशी नहीं मुशी
रेस्तरां, जापानी, $ $ $
हालांकि यह एक श्रृंखला का हिस्सा है, गैंको, जो सैनजो स्टेशन से कुछ ही मिनटों की दूरी पर है, कई स्तरों पर वितरित करता है। इस सूची में कई रेस्तरां के विपरीत, यह बहुत बड़ा है - चार मंजिला ऊँचा, सटीक होना - तो आपको संभवतः एक तालिका जल्दी मिल जाएगी। यह परिवारों का स्वागत भी करता है; उन बच्चों के साथ यहाँ घर पर महसूस करेंगे और पर्याप्त बच्चों के मेनू से चुन सकते हैं। रेस्तरां के इंटीरियर को पारंपरिक जापानी शैली में सजाया गया है, जिसमें पेपर स्क्रीन, तातामी फर्श और भूतल पर एक लंबी लकड़ी की सुशी काउंटर है। सस्ती अभी तक उच्च गुणवत्ता वाले सुशी सेट की कोशिश करें, या प्रस्ताव पर कई अन्य पारंपरिक जापानी खाद्य पदार्थों का पता लगाएं। व्यापक मेनू में गैर-सुशी विकल्प और कंसाई विशेषता भी हैं। जो लोग बैंक को तोड़े बगैर क्योटो कैसेकी की कोशिश करना चाहते हैं, वे यह देखकर खुश होंगे कि वे यहां केवल for 3, 480 (£ 25.25) के लिए नौ-कोर्स डिनर कर सकते हैं; शराब पीने वाले सभी के लिए £ 2, 000 (£ 14.50) जोड़ें।
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101 नकाजिमाचो, नाकागी-कू क्योटो, क्योटो, 604-8004, जापान
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सुशी टेटसु
रेस्तरां, जापानी, $ $ $
सुशी टेस्टू, पोंजोचो में स्थित है, जो सैनजो स्टेशन से जीवंत सड़क पर स्थित है जो अपनी नाइटलाइफ़ के लिए जाना जाता है। लोकप्रिय रेस्तरां में एक पारंपरिक लंबा लकड़ी का काउंटर है जहाँ आप बैठकर उनके शिल्प में सुशी रसोइये देख सकते हैं। गुणवत्ता अधिक है, लेकिन कीमतें कम रखी गई हैं, जो सुशी के दो टुकड़ों के लिए केवल the 220 (£ 1.60) से शुरू होती हैं। कुछ गैर-पारंपरिक सुशी रोल, जैसे कि बोस्टन रोल ईल और क्रीम पनीर के साथ उपलब्ध हैं, जबकि सलाद और कार्पेकोस, सूप, ग्रील्ड मछली और टेम्पुरा का चयन मेनू को पूरा करता है। कामोगावा नदी के तट पर स्थित, बड़ी खिड़कियां नदी और उसके आगे का सुंदर दृश्य प्रस्तुत करती हैं। कुछ निजी कमरे हॉरिगोटसु के साथ उपलब्ध हैं - नीचे के रिक्त स्थान के साथ कम तालिकाओं, ग्राहकों को टाटामी मंजिल पर बैठे हुए अपने पैरों को फैलाने में सक्षम बनाते हैं।
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इशीयाचो, नाकग्य-कू क्योटो, क्योटो, 604-8002, जापान
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रात्रि 12:00 - 12:00 पूर्वाह्न
