मध्य फ्रांस में ग्रामीण औवेर्गेन क्षेत्र के पारंपरिक व्यंजनों को जानने के लिए क्षेत्र को ही समझना होगा। भोजन यहां की जमीन से बिल्कुल जुड़ा हुआ है, जो खेती की परंपराओं में डूबा हुआ है, जो कठोर मौसमों और खाद्य पदार्थों के माध्यम से स्थानीय लोगों की मदद करने के लिए हार्दिक व्यंजन बनाते हैं, जो कहते हैं कि वसंत लगभग उछला है।
Saint-Nectaire
Auvergne क्षेत्र AOP के पूरे फ्रांसीसी उत्पादन का 25% उत्पादन करता है (Appellation d'origine protégée गुणवत्ता लेबल) चीज। सेंट-नेक्टर इन चीजो में से एक है और यह 17 वीं शताब्दी के बाद से इस क्षेत्र में उत्पादित किया गया है। बनने के बाद, पनीर को न्यूनतम 28 दिनों के लिए परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाता है, जो संत-नेक्टेयर रिंड के विशिष्ट रंग को प्राप्त करने के लिए अक्सर बदल जाता है।
ऑवरगने सेंट-नेक्टैर चीज़ © जूलियन चार / फ़्लिकर
Truffade
Truffade एक स्थानीय व्यंजन है, जिसे आप हर जगह Auvergne में देखेंगे। यह आलू से बना है, पतले कटा हुआ, ताज़े ताज़े पनीर के साथ मिश्रित है। मिश्रण को तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह लगभग चंकी पेस्ट जैसा न हो जाए और फिर ताजा अजमोद के साथ सजी हो। मांस और कटे हुए सलाद या मौसमी सब्जियों के साथ-साथ ट्रूफ़डे अक्सर परोसा जाता है।
बाजार में पारंपरिक ट्रफेड © INRA DIST / फ़्लिकर
सूप अउ चाउ
Auvergne के बहुत सारे पारंपरिक व्यंजनों में से एक मुख्य सामग्री है और सूप अऊ चाउ उन व्यंजनों में से एक है। गोभी, सूअर का मांस, आलू और लार्ड का संयोजन, यह एक और हार्दिक व्यंजन है जो भूमि से अपने सभी अवयवों को लेता है। सूप एक दो घंटे के लिए दूर हो जाता है जब एक बार सभी सामग्रियां मिल जाती हैं, जिससे यह बहुत स्वादिष्ट और कोमल होता है।
एन अटेंडेंट ला गैलेट
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5 जनवरी, 2018 को पूर्वाह्न 11:49 बजे पीएसटी पर एक पोस्ट bySuperchaton76 (@ superchaton76) साझा की गई
Saucisse
औवरगने में ढेर सारे सॉसेज खाने के लिए तैयार हो जाइए। पोर्क एप्लाएंस के साथ, छोटे कैफे से लेकर शहर के रेस्तरां तक हर मेनू पर सॉसेज होंगे। अन्य पारंपरिक व्यंजनों के साथ इसे खाने के लिए विकल्प होगा, जैसे कि एलिगॉट या पोटी ऑवरगनेट (नीचे वर्णित) के हिस्से के रूप में, और वे शायद सबसे स्वादिष्ट ताजा, फ्लेवरसॉमस सॉसेज होंगे जो आपने कभी चखा है।
ऑवरगने © INRA DIST / फ़्लिकर से पारंपरिक सॉसेज
पोटी ऑवरगनेट
पोटी ऑवरगनेट एक हॉटपॉट डिश है, जिसमें ऑवरगने की भरोसेमंद सब्जी, गोभी, आलू, पोर्क, गाजर, लीक और शलजम को मिलाया जाता है। गर्म महीनों के लिए थोड़ा भारी, दी गई, लेकिन अगर आप फ्रांस के इस क्षेत्र का दौरा कर रहे हैं जब वहाँ हवा में एक झपकी है, तो स्थानीय विन डी के गिलास के साथ इस हार्दिक पारंपरिक पकवान को डु बोर्बोनोआइस रेड वाइन का भुगतान करें और आप चाहें मुफ्त में। यदि आप एक समूह में हैं, तो यह स्टू आपको साझा करने के लिए एक बड़े बर्तन में परोसा जाएगा, कि कितना प्रेरक है।
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२०१yl, २०१ at को सुबह ६:३ P बजे सीएसटी पर शेयर किया गया पोस्ट सिल्वेन जूली (@sylvainjully)
Aligot
एक पनीर प्रेमी का सपना, एलीगॉट बस पिघला हुआ पनीर है जिसे मैश किए हुए आलू में मिश्रित किया जाता है। कभी-कभी, यह कुछ लहसुन के साथ सीज़न किया जाएगा और कभी-कभी, इसे सादे छोड़ दिया जाएगा। तो, यदि आप अपने मुख्य पाठ्यक्रम के साथ कुछ चीज़-महक की कटोरी प्रस्तुत कर रहे हैं, तो यह एलिगॉट है।
पारंपरिक aligot © तवलाई / फ़्लिकर
चारकूटियां औवर्जनेट
ठीक किए गए मीट ऑवरगने के दैनिक जीवन का हिस्सा हैं। ताजा, पहाड़ी हवा मीट और सॉसेज का इलाज करने के लिए एकदम सही है और इसका परिणाम यह है कि पूरे क्षेत्र में सुपरमार्केट और बाजारों में भावपूर्ण अच्छाई के साथ भरी हुई टोकरी हैं। ये सूखे हाट सदियों पुरानी परंपराओं का पालन करते हैं और सबसे अच्छी घास लगभग एक साल से ठीक हो रही है। इन मीट को कुछ स्थानीय पनीर और शराब के साथ नहीं पीटा जा सकता है।
ऑवरेज © वेस न्यूरेंसच्वेंडर / फ़्लिकर से शुल्क
लेंटिल्स डु पुय
ऑवरगने में ले पुय से दाल एक पसंदीदा है और बहुत सारी चीजों के साथ परोसी जाती है। ज्वालामुखी की मिट्टी पर उगने वाली, अन्य की तुलना में इन मसालों में काफी विशिष्ट स्वाद होता है और उनकी संरक्षित स्थिति के कारण, केवल ली पुय-एन-वेले के पास उगाई जाने वाली दालें जो कुछ नियमों का पालन करती हैं, उन्हें Puy दाल के रूप में लेबल किया जा सकता है। सलाद से लेकर मुख्य पाठ्यक्रमों तक, कोशिश करें और अपने प्रवास के दौरान कुछ बिंदु पर स्वाद लें - वे स्वादिष्ट हैं।
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तर्ते ऑक्स मायर्टिल्स
Auvergne को इसके केक और पेस्ट्री के लिए नहीं जाना जाता है, लेकिन कुछ मीठे के लिए, गर्मियों के महीनों के दौरान इसका tarte aux myrtilles एक वास्तविक उपचार है। गर्म महीनों में स्थानीय ब्लूबेरी आना आसान होता है और इसलिए यह पाई साल के कम से कम आधे हिस्से के लिए एक वास्तविक क्षेत्र है।
ब्लूबेरी tarte Auvergne © OliBac / Flickr की एक विशेषता है
