वोल्फगैंग पक द्वारा स्पैगो: स्टनिंग सिंगापुर स्काईलाइन और कैलिफ़ोर्निया फ्लेवर्स

स्पेग बे सैंड्स टॉवर टू के लेवल 57 पर सैंड स्काईपार्क में स्थित स्पैगो, प्रसिद्ध शेफ और रेस्टोररॉल, वुल्फगैंग पक का प्रमुख रेस्तरां है। यह वैश्विक लहजे के साथ कैलिफ़ोर्निया भोजन और अनन्तता पूल और सिंगापुर के क्षितिज का एक आश्चर्यजनक दृश्य प्रस्तुत करता है। उनके रेस्तरां के शीर्ष पर शेफ डे कुजीन ग्रेग बेस हैं, जिन्होंने पिछले 12 वर्षों से वोल्फगैंग पक के लिए काम किया है। उन्होंने पहले स्पैगो लॉस एंजिल्स में काम किया था।

द एमिनेंस

मरीना बे सैंड्स की 57 वीं मंजिल पर स्थित होने का मतलब है कि आप सभी से ऊपर हैं, और लायन सिटी का क्षितिज आपके पैरों के नीचे है। स्पैगो एक इनडोर क्लासिक भोजन क्षेत्र और एक बाहरी लाउंज प्रदान करता है, जो कि एक औपनिवेशिक शैली के बंगले के रूप और अनुभव के साथ एक शानदार देश उद्यान घर जैसा दिखता है। यह लाउंज भोजन करने वालों के लिए और प्रसिद्ध अनंत पूल के दृश्यों का आनंद लेने के लिए एक शानदार जगह है।

रात में Spago बार | मरीना बे सैंड्स के सौजन्य से

'हम यहां जो हासिल करने की कोशिश करते हैं, वह वास्तव में इस दृष्टि से सही है कि कार्यकारी कॉरपोरेट शेफ ली हेफ्टर और वोल्फगैंग पक - के पास सबसे अच्छा उत्पाद देने के लिए है जो हम संभवतः स्थानीय उत्पादकों का समर्थन कर सकते हैं, जब हम कर सकते हैं और अच्छा बनाने पर ध्यान केंद्रित करेंगे। भोजन, जिसे लोग खाना चाहते हैं, 'शेफ बेस ने कहा, जो पहले स्पैगो लॉस एंजिल्स में काम करता था और 2015 में स्पैगो सिंगापुर का शेफ डे व्यंजन बन गया था।' मैं यह नहीं कहूंगा कि जो हमें सही मायने में खड़ा करता है, लेकिन मुझे वास्तव में गर्व है स्पैगो की शुरुआत में पूरी टीम कितनी शानदार रही। हर किसी के पास यह सबसे अच्छा रेस्तरां बनाने की इच्छा का एक ही दृष्टिकोण है, और मैं इस बात से चकित हूं कि हम कैसे संभव बनाने के लिए एक साथ आए हैं। '

स्पैगो सिंगापुर शेफ डे भोजन आउटडोर छत पर ग्रेग बेस | © BZ

भोजन

शेफ बेस के शीर्ष तीन सुझाए गए व्यंजन हैं फूइ ग्रास काया टोस्ट, पान सेरेड रेड स्नैपर लक्सा और टूना टार्टारे कोन्स। बेस ने कहा कि पहले दो व्यंजन सिंगापुर के पाक दृश्य से प्रभावित हैं।

'मुझे लगता है कि ये विशेष हैं क्योंकि यह उस समय के एक बिंदु का प्रतिनिधित्व करता है जहां मैं सिंगापुर और इसके भोजन से आसक्त हो गया था, और यह सिंगापुर में मेरे पाक अनुभव का प्रतिनिधित्व करता है, ' शेफ बेस ने कहा, जो 2010 में CUT के लिए काम करने के लिए सिंगापुर चले गए - वोल्फगैंग पक द्वारा स्थापित एक और रेस्तरां। 'डिश मुझे याद दिलाती है कि जब मैंने पहली बार काया; यह मेरे लिए बहुत बड़ी बात थी क्योंकि अगर आप अमेरिका वापस जाते हैं, तो आप इसे कहीं भी नहीं पा सकेंगे, और मुझे लगा कि काया ने कमाल के साथ काम किया है। '

'टूना टार्टारे कॉन्स के लिए, यह उन व्यंजनों में से एक है जो हमारे रेस्तरां को एक साथ रखता है - सिंगापुर में स्पैगो और बेवर्ली हिल्स में स्पैगो, जहां मैं एक शेफ के रूप में पैदा हुआ था। यह व्यंजन ठीक वैसा ही है जैसा कि लॉस एंजिल्स में आपके पास होगा, इसलिए यह एक सामान्य धागा है जो हमारे दो रेस्तरांओं को एक साथ रखता है। हमारे पास बहुत से मेहमान हैं जो अपना बहुत सारा समय यात्रा में बिताते हैं, इसलिए यह असामान्य नहीं है कि हमारे पास एक अतिथि होगा जो कहेगा कि वे पिछले हफ्ते लॉस एंजिल्स में स्पैगो में थे और पूछते हैं कि क्या हमारे पास एक ही पकवान है। वे टिप्पणी करते हैं कि इसका स्वाद बिल्कुल वैसा ही है, इसलिए मुझे लगता है कि हम जहां से आए हैं, उससे संपर्क रखने के लिए पकवान एक महत्वपूर्ण तत्व है। यह मेहमानों को उस परिचित को खोजने की अनुमति देता है; यह उन्हें सहज महसूस कराता है, और वे संबंधित कर सकते हैं। '

स्पैगो ठीक भोजन क्षेत्र | © BZ

बिग आई टूना टारटारे कोन एक मस्ट-ट्राई ऐपेटाइज़र है; मसाजो, स्कैलियन्स, बोनिटो और चिली एओली का स्वाद एक साथ इतना अच्छा होता है कि यह आपके मुंह में पिघल जाता है। इसका आनंद लेने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि यह स्पैनिश सिंगापुर के क्षितिज के दृश्य के साथ, आउटडोर अल फ्रेस्को लाउंज में स्पैगो के बिल्कुल उत्कृष्ट हाथ से तैयार किए गए कॉकटेल के साथ जोड़ा जाए। चट्टानों पर कीनू वन वोदका के साथ लव यू लॉन्ग टाइम, विशेष रूप से अच्छी तरह से मिश्रित है; यह एक अविस्मरणीय छाप बनाता है और कॉकटेल के लिए पूरी तरह से नया मानक निर्धारित करता है।

बाएं से दाएं: बिग आई टूना टारटेयर कोन्स (SGD 36), 'रफ लव' जिन (SGD26) और 'लव यू लॉन्ग टाइम' कीनू वोडका (SGD26) | © BZ

स्पैगो के इनडोर भोजन क्षेत्र में जाने के बाद, हमने सबसे पहले क्षुधावर्धक के रूप में चिकन लक्सा स्प्रिंग रोल का आदेश दिया। हमें उम्मीद थी कि ये स्प्रिंग रोल सिर्फ लक्सा के स्वाद से भरे सामान्य स्प्रिंग रोल होंगे, लेकिन इसके बजाय, रोल को लक्सा नूडल्स से भर दिया गया। एक बहुत अच्छी डिश।

मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, हमारी पहली डिश स्क्वाड इंक के साथ गार्गनेली पास्ता थी; पास्ता का स्वाद सामान्य टमाटर पास्ता के समान था, लेकिन इस ट्यूबलर के आकार का पास्ता अच्छी तरह से पकाया गया था और इसमें उछाल और लोचदार बनावट थी।

हमारी दूसरी डिश मेन लॉबस्टर कॉब सलाद थी, जो लॉबस्टर, एवोकैडो, टमाटर, ब्लू चीज़, हैट्रिकोट वर्टीकल, चेरी वुड-स्मोक्ड बेकन और अंडे के साथ एक सुंदर और रंगीन रूप से प्रस्तुत डिश थी। आप इसे सभी को एक साथ मिलाने का विकल्प चुन सकते हैं या केवल उन विशेष सामग्रियों को चुन सकते हैं जो आपको पसंद हैं। उत्कृष्ट प्रस्तुति के बावजूद, डिश में कुछ विशिष्ट स्वाद का अभाव था। इसके अलावा, ध्यान रखें कि सलाद का हिस्सा अमेरिकी आकार का और काफी बड़ा है।

मुख्य पाठ्यक्रम के लिए हमारा अंतिम व्यंजन हनी मिसो ब्रोकेड ब्लैक कॉड था। इसमें ऑरेंज चिली ड्रेसिंग और जापानी ब्लैक कॉड में चिल्ड एग नूडल्स शामिल थे। जबकि मिसो ब्लैक कॉड बहुत अच्छी तरह से पकाया और स्वादिष्ट था, ठंडा अंडा नूडल्स हर किसी के लिए नहीं थे। इसे विशिष्ट चीनी व्यंजनों की तरह गर्म परोसने के बजाय, इसे ठंडा परोसा गया।

मिठाई के लिए, हम पारंपरिक कैसरस्चाम्रेन की सलाह देते हैं। Kaiserschmarren वुल्फगैंग पक के जन्मस्थान ऑस्ट्रिया से एक पारंपरिक मिठाई है, और आम तौर पर एक पैनकेक के रूप में तैयार किया जाता है। हालांकि, यहां स्पैगो में, वोल्फगैंग पक संस्करण एक हल्का और फुलफियर सूफले है जिसे गर्म स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम के साथ परोसा जाता है। यह बहुत मीठा या भरा हुआ नहीं है और बस पूरी तरह से पकाया जाता है।