लैटिन अमेरिकी व्यंजन अलग-अलग मसालों, दालों के आविष्कारशील उपयोग और बड़े पैमाने पर पके हुए मांस और मछलियों के साथ-साथ कई अन्य अंतर्राष्ट्रीय प्रभावों के उपयोग में निहित है। इस भोजन की दुनिया भर में लोकप्रियता बढ़ने के साथ, हम 2013 में प्रशंसित सैन पेलेग्रिनो वर्ल्ड के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां द्वारा नामित सर्वश्रेष्ठ लैटिन अमेरिकी रेस्तरां के बारे में जानकारी लेते हैं।
सेंट्रल (नंबर 50), लीमा
एक मेनू के साथ, जो कि स्वादिष्ट मांस और ध्यान से पकी हुई मछली का प्रभुत्व है, रेस्तरां सेंट्रल की भावना व्यावसायिकता और विशेषज्ञता में से एक है। मेनू, फ्रेंच, इतालवी, जापान के वियतनामी खाना पकाने के विचारों और तरीकों से उदार है। यह सब पृथ्वी और प्रकृति के लिए एक समझ और जुनून के माध्यम से प्राप्त किया गया है, और दोनों विर्गिलियो मार्टिनेज और पिया लियोन ने जानबूझकर जैविक उपज के लिए अपने पारस्परिक सम्मान के साथ अपने भोजन के स्वाद और स्वाद को संक्रमित करते हैं कि वे माला, पेरू में स्प्रिंग फार्म से फसल लेते हैं।
कैले सांता इसाबेल 376, मिराफ्लोरेस, लीमा, +511 242 8515
मणि (नंबर 46), साओ पाउलो
अपने मूल में ब्राजील के गैस्ट्रोनॉमी के साथ, हेलेना रिज़ो और डैनियल रेडोंडो ने अपने जीवन के अनुभवों को मणि में मेनू को बढ़ाने की अनुमति दी, जिसमें स्पेनिश और इतालवी व्यंजनों की विशेषताएं हैं। सुंदर सेटिंग जिसके भीतर रेस्तरां मौजूद है, लकड़ी की छत सहित एक सरल आंतरिक और प्राकृतिक विशेषताओं के साथ, ऑर्गेनिक रूप से उगाए गए उत्पादन पर मणि के फोकस पर जोर देता है, जो साफ-सुथरी तालिकाओं के साथ अच्छी तरह से विपरीत है।
रूआ जोकिम एंट्यून्स 210, जरदीम पॉलिस्टानो, साओ पाउलो, 05415000, +55 11 30858148
फ़िल्ट मिग्नॉन © LWYang / फ़्लिकर
बाइको (नंबर 31), मेक्सिको सिटी
बीको में भोजन क्रमशः स्पेनिश और मैक्सिकन व्यंजनों को फ़्यूज़ करता है, लेकिन प्रत्येक नुस्खा के भीतर सादगी पर ज़ोर दिया जाता है। रसोइये ब्रूनो ओटीज़ा और मिकेल अलोंसो द्वारा रोमांचित किया गया, रोमांचकारी मेनू ने इस प्रक्रिया का आनंद लेने के महत्व को याद करते हुए बेहतरीन चखने वाले भोजन को प्राप्त करने के लिए अपनी खोज को व्यक्त किया, और यह व्यंजन में परिलक्षित होता है। शेफ बदलते मौसमों का पालन करते हैं, ताकि पूरी ताजगी और पूर्ण स्वाद सुनिश्चित करने के लिए अपनी सामग्री उठा सकें, और मेक्सिको के भीतर आर्थिक विकास में सहायता के लिए स्थानीय स्वामित्व वाले किसानों का समर्थन करें। बीको अपने भोजन और अपने देश दोनों के बारे में भावुक है, और वे जिस रचनात्मकता को व्यक्त करते हैं वह सराहनीय है।
प्रेसिडे मैसरिक 407 पोलैंको, 11550 मैक्सिको सिटी, +52 55 5282 2064
मिकेल अलोंसो © Eneas De Troya / फ़्लिकर
पुजोल (नंबर 17), मेक्सिको सिटी
मेक्सिको की पाक प्रसन्नता का प्रतिनिधित्व करना कुछ ऐसा है जो पुजोल को 2010 से सैन पेलेग्रिनो प्रतियोगिता में हिस्सा लेने की आदत हो गई है। शुरू से ही, उनके व्यंजनों के भीतर मूल परंपराओं का प्रतिनिधित्व अत्यधिक महत्व रखता है, और यह आज भी सच है।, 27 रसोइयों के व्यापक दल द्वारा सहायता प्राप्त। मेक्सिको के सांसारिक पारंपरिक किराया के साथ अधिक आधुनिक व्यंजनों के आविष्कारशील पहलुओं को मिलाते हुए, पुजोल ने खुद को समकालीन मैक्सिकन खाना पकाने में सबसे आगे रखा है।
फ्रांसिस्को पेट्रार्का 254, पोलैंको 11570, मैक्सिको सिटी, +52 55 5545 3507
रेस्त्राँ पुजोल © अराकेली पाज़
एस्ट्रिड वाई गैस्टोन (नंबर 14)
एक शादीशुदा जोड़े, एस्ट्रिड और गैस्टोन की आकर्षक कहानी पहली बार फ्रांसीसी भोजन की खोज में शुरू हुई, जब वे पेरिस में शेफ के रूप में प्रशिक्षित करने के लिए गए। गैस्टोन द्वारा कुछ समझाने के बाद, वे पेरू में समाप्त हो गए जहां उन्हें पेरू के व्यंजनों में अपने हितों का पूरी तरह से पता लगाने की अनुमति दी गई। बोल्ड जायके के साथ ताजे समुद्री भोजन को मिलाकर, युगल के पास अब दुनिया भर के रेस्तरां हैं और अक्सर पेरू के व्यंजनों में विशेषज्ञता वाले प्रशिक्षण केंद्र में बोझिल युवाओं को प्रशिक्षित करने में मदद मिलती है।
कैले केंटोरियास 175, मिराफ्लोरेस, लीमा, +51 1242 4422
एस्ट्रिड वाई गैस्टन © हीथर स्प्लिंग / फ्लिकर
