एक नया शराब क्षेत्र स्वीडन में उभर रहा है

स्वीडन में शराब बनाने की परंपरा बहुत अधिक नहीं है, लेकिन दक्षिणी स्वीडन में स्केन में उभर रहे एक नए शराब क्षेत्र के साथ यह बदल सकता है।

जलवायु परिवर्तन के कारण यूरोप के उत्तर में गर्म सर्दियों और गर्म ग्रीष्मकाल हो गए हैं और जबकि स्किडर्स में कुछ आँसू बह सकते हैं, स्वीडिश वाइनमेकर्स के लिए यह एक वरदान रहा है, विशेष रूप से दक्षिण में जहां मिट्टी उपजाऊ है, और एक शांत हो गया है एक दशक से अधिक समय से शराब बनाने की क्रांति चल रही है।

Skåne में बेल पर अंगूर, दक्षिणी स्वीडन © Sigfrid Lundberg / Flickr

स्केन में विजेताओं का अनुमान है कि उनके पास इन दिनों बढ़ते मौसम का कम से कम एक अतिरिक्त महीना है, उत्पादकों के पास पांच या छह सप्ताह पहले कटाई होती है, जबकि वे 15 साल पहले थे। और कुछ ठंडे स्नैक्स के बावजूद, जो फसल को जोखिम में डालते हैं, इस क्षेत्र के अंगूर उत्पादकों के लिए प्रतिबद्ध हैं, इस तथ्य के बावजूद कि स्वेड्स केवल इस तथ्य पर ही जाग रहे हैं कि उनके अपने पिछवाड़े से कुछ स्वादिष्ट टिफ़ल उपलब्ध हैं।

एक दर्जन से अधिक स्वीडिश वाइन को राज्य द्वारा संचालित शराब एकाधिकार सिस्टमबोलागेट में ले जाया जाता है और यह संख्या बढ़ती जा रही है, क्योंकि वाइन बनाने के आसपास दाख की बारी के दौरे और व्यवसाय विकसित होते हैं।

क्या स्वीडिश शराब अद्वितीय बनाता है उच्च अम्लता है, और कई अभी भी उस परिपूर्ण अंगूर की तलाश कर रहे हैं जो एक जलवायु के अनुरूप है जहां बढ़ती मौसम कम है, इस प्रकार एक उच्च अम्लता के साथ फल का उत्पादन होता है। स्वीडिश उत्पादकों का कहना है कि यह एक लाभ है और बहुत कुछ उनके दक्षिणी यूरोपीय समकक्षों द्वारा प्रतिष्ठित है, हालांकि कुछ आलोचकों को संदेह है।

यह स्पष्ट है कि स्वीडिश उत्पादकों को अभी भी अप्रत्याशित जलवायु से निपटने की आवश्यकता है जो देर से बर्फ, मध्य-गर्मियों के ठंडे स्नैक्स और शुरुआती सर्दियों में फेंक सकते हैं, जो बदल रहा है और गर्म होने की संभावना है कि हम एक स्वीडिश देखेंगे शराब उनमें से सबसे अच्छा मुकाबला करने में सक्षम है - और उस ठंड का फायदा उठाने के लिए किया जा सकता है, क्योंकि यह दुनिया में कहीं और नहीं पाया जाने वाला एक अनूठा स्वाद पैदा करता है।