नई दिल्ली के कई प्रतिष्ठित और उच्च-माना रेस्तरां वास्तव में, भारतीय भोजन परोसते हैं, जिनमें जापानी, इतालवी, फ्रेंच और चीनी रेस्तरां के पुरस्कार सूची शामिल हैं। हालाँकि, भारतीय भोजन और दुनिया भर में पसंदीदा भोजन जैसे तंदूरी चिकन के लिए एक समृद्ध दृश्य नई दिल्ली के रसोई घरों में है। हम नई दिल्ली में स्थानीय भोजन और अन्य भारतीय व्यंजनों के लिए सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में से एक पर नज़र डालते हैं।
दम पुख्त
दम पुख्त लखनऊ के अवधी व्यंजनों की एक महत्वपूर्ण विशेषता है; मीट, जड़ी बूटियों और मसालों को एक ऐसे बर्तन में रखा जाता है जिसे फिर आटे के साथ सील कर दिया जाता है और धीमी आंच पर पकाया जाता है। मांस अपने रस में पकता है, मसाला के स्वाद पर ले जाता है, और इसके परिणामस्वरूप एक हार्दिक और सुगंधित पकवान होता है जो कि अपने नाम साझा करने वाले भव्य रेस्तरां की विशेषता है। हाल ही में एशिया के पचास सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां एस। पेलेग्रिनो और एक्वा पन्ना की सूची में भारत के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां का नाम दिया गया, दम पुख्त क्रिस्टल झाड़ के साथ अपने असाधारण नीले और चांदी के भोजन कक्ष में धीमी गति से पके हुए कबाब और बिरयानी परोसता है।
करीम के
1913 से मुगल साम्राज्य के शाही रसोई के व्यंजनों की सेवा, करीम नई दिल्ली में एक बहुत लोकप्रिय रेस्तरां है जिसने हाल ही में कई नए स्थान खोले हैं। पुरानी दिल्ली में जामा मस्जिद द्वारा इसका एक सौ साल पुराना मूल परिसर, हालांकि, अपने प्रसिद्ध स्थानीय व्यंजनों - मटन बुर्रा कबाब और पौराणिक तंदूरी चिकन का अनुभव करने के लिए शीर्ष गंतव्य बना हुआ है। स्थानीय और पर्यटकों के साथ एक पसंदीदा, रेस्तरां एक सरल, बिना तामझाम और प्रामाणिक भोजन का अनुभव है।
करीम की © टेरी प्रेस्ली
भारतीय एक्सेंट
एक छोटे बुटीक होटल में स्थित, भारतीय एक्सेंट नई दिल्ली में एक अभिनव और असामान्य रेस्तरां है जहां शेफ मनीष मेहरोत्रा समकालीन अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों के साथ नए और अप्रत्याशित तरीके से स्थानीय खाद्य पदार्थों को फ्यूज करते हैं, जैसे कि उत्तर भारतीय विशेषता गैल्वेट लिब कबाब को फॉय ग्रास और के साथ भरकर। इसे स्ट्रॉबेरी और हरी मिर्च की चटनी के साथ परोसें। मेनू से एक और पसंदीदा भुना हुआ नारियल और टमाटर का अचार के साथ नरम खोल केकड़ा है, जबकि भुना हुआ मूंगफली और मूंगफली का मक्खन के अलावा उनके मक्खन चिकन को बदल दिया जाता है।
मोती महल
दरियागंज में मोती महल दिल्ली के सबसे पुराने जीवित रेस्तरां में से एक है। 1947 में भारतीय स्वतंत्रता के तुरंत बाद स्थापित, यह रेस्तरां के दृश्य के लिए तंदूरी चिकन, मक्खन चिकन और बुर्रा कबाब के व्यंजनों को पेश करने का दावा करता है। यह इन उत्तर भारतीय व्यंजनों का नमूना लेने के लिए एक शानदार जगह है, और यह एक आंतरिक आंगन और एक सरल, प्रामाणिक वातावरण के साथ अपने मूल परिसर में बना हुआ है। मोती महल भारत में लगभग हर शहर में शाखाओं के साथ एक वैश्विक श्रृंखला में विस्तारित हो गया है।
दिल्ली में पारंपरिक भारतीय भोजन © जकोब जंग / फ़्लिकर
बुखारा
आईटीसी मौर्य होटल में दम पुख्त के ठीक बगल में एस। पेलेग्रिनो और एक्वा पन्ना के 50 सर्वश्रेष्ठ एशियाई रेस्तरां में से एक है: पौराणिक बुखारा। असाधारण दम पुख्त के विपरीत, बुखारा मिट्टी के टाइलों और नंगे लकड़ी के भोजन कक्ष में अपने अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रसिद्ध कबाब को परोसता है, और व्यंजन कटलरी के बिना लेकिन बिब के साथ दिखाई देते हैं। यह 1977 में खोला गया और तब से थोड़ा बदल गया है; मेन्यू में अभी भी तंदूर में पकाए गए मैरिनेटेड मीट शामिल हैं, साथ में प्रसिद्ध काली दाल और टमाटर की दाल, चौबीस घंटे के लिए उबला हुआ है।
पंजाबी स्वभाव से
पंजाबी नेचर एक अन्य लोकप्रिय रेस्तरां है जो अब दिल्ली के आसपास के कई स्थानों तक फैला हुआ है। जैसा कि नाम से पता चलता है, यह पंजाबी व्यंजनों में विशेष रूप से पसंदीदा है, जिसमें रान-ए-पंजाब (एक तंदूर में भेड़ का बच्चा धीमी गति से भुना हुआ) और मक्खन और क्रीम के साथ काली दाल शामिल है। प्रकृति के वोदका गोलगप्पों द्वारा सभी सबसे प्रसिद्ध हैं: पुरी, चटनी, छोले, आलू और प्याज के लोकप्रिय स्ट्रीट स्नैक पर एक ट्विस्ट, जिसमें भरने वाले वोडका को बदलने के लिए भरने में सामान्य स्वाद वाला पानी होता है।
स्पाइस रूट
केरल के मालाबार तट से मसालों की पूर्ववर्ती यात्रा को प्रतिबिंबित करने के लिए डिज़ाइन किया गया, श्रीलंका, बर्मा और थाईलैंड से वियतनाम के लिए, इंपीरियल होटल में स्पाइस रूट पर इसी प्रकार के पैन-एशियाई व्यंजनों का एक मेनू है। स्टैंडआउट विकल्प थाई-शैली लॉबस्टर हलचल अदरक और मशरूम के साथ तला हुआ है, और काजू और किशमिश के साथ सेंवई पायसम। आंतरिक शानदार, जिसके प्रत्येक कमरे में हाथ से चित्रित भित्ति चित्र और कलाकृतियाँ हैं जो मार्ग के किनारे कई संस्कृतियों को दर्शाती हैं।
दक्षिण
दक्षिण भारत के शेरेटन में दक्षिण भारत, केरल, आंध्र प्रदेश, तमिलनाडु और कर्नाटक के राज्यों को कवर करते हुए दक्षिणी भारत के विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ परोसता है, और पश्चिमी दृष्टिकोण का निपटान करता है कि सभी दक्षिण भारतीय व्यंजन शाकाहारी हैं। इसके बजाय, दक्षिण पैन में तले हुए एकमात्र, गहरे तले हुए झींगे, और वेन्चिना मम्मम (प्याज, धनिया, मिर्च और गरम मसाला के साथ व्यंजन शामिल हैं)। प्रत्येक व्यंजन के लिए सामग्री और मसाले अपने घरेलू क्षेत्रों में प्रामाणिक और सुगंधित हैं, और दक्षिणी भारतीय प्रामाणिकता दीवारों पर कला तक फैली हुई है।
