कैसे एक स्थानीय की तरह इटली में कॉफी पीने के लिए

इतालवी कई महान क्षेत्रों और प्रयासों में माहिर हैं, जिनमें कॉफी पीने की पवित्र कला भी शामिल है। पेय से जुड़ी शब्दावली और मशीनरी के विकास से लेकर इसे कई प्रकार के कॉफ़ी मिश्रणों के लिए और दुनिया के कुछ सबसे पुराने कैफे में, इटली ने इस बात पर एक अमिट छाप छोड़ी है कि दुनिया कैसे इस पेय पर चर्चा करती है, पीती है और आनंद लेती है। एस्प्रेसो के मोहक स्वाद की पूरे देश में प्रशंसा की जाती है और इटालियंस ने इसे ऑर्डर करने, शराब बनाने और पीने के आसपास एक संपूर्ण विज्ञान बनाया है। इतालवी कॉफी संस्कृति की परंपराओं के बारे में जानें और एक स्थानीय की तरह इटली में कॉफी पीने के लिए कुछ उपयोगी लिंगो पर ध्यान दें।

इतालवी कॉफी का शानदार इतिहास

यूरोप के सबसे पुराने कैफे में से एक है, और दुनिया के सबसे लंबे समय तक चलने वाले कॉफी हाउस के लिए एक प्रमुख दावेदार, वेनिस में कैफ़े फ्लोरियन है। पियाजा सैन मार्को में पोर्टिकोस के नीचे स्थित यह भव्य कैफे, 1720 में खोला गया और वेनेशियन, इटालियंस और अंतरराष्ट्रीय आगंतुकों के लिए कॉफी पीना जारी रखा जो अब शहर का प्रतीक बन गया है। इटली ने दुनिया के लिए पहली भाप-दबाव वाली कॉफी मशीन भी पेश की जो हमेशा के लिए कॉफी बनाने का कोर्स बदल देती है: एस्प्रेसो मशीन 1884 में टोरिनो में पेटेंट कराई गई और मिलान में 1901 में सुधार हुआ, जिसके परिणामस्वरूप आज हम देखते हैं कि वाणिज्यिक मशीनें हैं। अंत में, इटली ने भी 1933 में Bialetti मोका पॉट, या मशीनेटा का आविष्कार किया। यह स्टोवपॉट पर्कोलेटर इतालवी घरों में एक स्थिरता है और इसकी प्रतिष्ठित डिजाइन और सादगी के लिए सराहना की जाती है।

अग्रभूमि में कैफे फ्लोरियन के साथ सेंट मार्क की बासीलीक, वेनिस © बेली-कूपर फोटोग्राफी / आलमी स्टॉक फोटो

कैफे फ्लोरियन, वेनिस © माइक बायरन / अलामी स्टॉक फोटो

व्यवहार में इतालवी कॉफी

इटालियंस हमेशा अपनी सुबह की शुरुआत अपने स्थानीय बार में कॉफी और पेस्ट्री से करते हैं, जिसे हम आमतौर पर एक कैफे के रूप में संदर्भित करते हैं। आमतौर पर कॉफ़ी को बार में खड़ा किया जाता है, भाग में क्योंकि राशि अक्सर एस्प्रेसो का एक छोटा सा शॉट होता है जिसे पीने में एक मिनट से भी कम समय लगता है (वेंटी फ्रैप्पुसीनो यहां मौजूद नहीं है) और इसलिए भी क्योंकि आप इस तरह से सामान्य कीमत चुकाते हैं। यदि आप अपनी कॉफी को प्रतिष्ठान की किसी एक मेज पर बैठाकर पीते हैं तो बार्स ग्रेविटी के लिए आपके पेय की कीमत को दोगुना कर देते हैं। बार में कॉफी आमतौर पर € 1.00 के आसपास होगी, हालांकि अधिक आकस्मिक स्थान पर € 0.80 और प्रशंसक स्थानों पर € 2.00 तक चार्ज हो सकता है।

बार में प्रवेश करने पर खजांची का पता लगाने के लिए पहला कदम है। अपनी कॉफी का ऑर्डर करें और अपनी रसीद, या स्कार्ट्रिनो रखें, जिसे आप बारटेंडर को सौंप देंगे। इस स्तर पर विशिष्ट बनाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें - यदि आप अपनी कॉफी को एक चीनी मिट्टी के बरतन कप के बजाय एक गिलास में परोसना चाहते हैं, तो आपका दूध गुनगुना गर्म होने के बजाय गुनगुना है, आपकी कॉफी अतिरिक्त लंबी है, बस बारटेंडर को बताएं और वह आपको खुश कर देगा की जरूरत है। इटालियंस अपने आदेशों के साथ तेज होने के लिए प्रसिद्ध हैं: ब्रूनो बूज़ेट्टो के प्रफुल्लित करने वाला यूरोप बनाम इटली की परंपराओं का कॉफी दृश्य याद है?

इतालवी कॉफी एक सटीक विज्ञान के अनुसार पीसा जाता है जिसके परिणामस्वरूप सुगंधित मिश्रण होते हैं। डार्क अरेबिका कॉफी बीन्स का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है हालांकि कभी-कभी उन्हें मजबूत एस्प्रेसो के लिए रोबस्टा बीन्स के साथ मिलाया जाता है। बीन्स को ध्यान से भुना जाता है जब तक कि वे एक अमीर भूरा रंग प्राप्त नहीं करते हैं और कम से कम तेल होता है, फिर उन्हें ठंडा करने के लिए अलग रखा जाता है। इतालवी कैफ़े शोर वाली जगह हैं क्योंकि सबसे अच्छे स्वाद को सुनिश्चित करने के लिए फलियां पकने से ठीक पहले जमीनी होती हैं, न कि व्यंजनों की गुच्छी, चल रहे नल और दूध से चलने वाले स्टीमर का उल्लेख करने के लिए।

कॉफी एक रस्म है जिसे हर दिन कई बार आनंद मिलता है: सुबह में कैफीन को बढ़ावा देने के लिए अपने दिन की शक्ति बढ़ाने के लिए, दोपहर के भोजन के बाद पाचन में मदद करने और भोजन के बाद की सुस्ती से बचने के लिए, और दोपहर में एक पौसा केफे, या कॉफी ब्रेक के दौरान। हालांकि एक एस्प्रेसो या मैकचेटो दिन के किसी भी घंटे के लिए क्लासिक विकल्प हैं, अत्यधिक दूधिया कॉफी जैसे कि कैप्पुकिनो या कैफ़े लैट को केवल अपच से बचने के लिए सुबह के घंटों में आदेश दिया जाना चाहिए।

पहले और बाद में अपने तालु को साफ करने के लिए एक गिलास पानी के साथ कॉफी अक्सर परोसी जाती है। और पूरी दिनचर्या त्वरित है: आप बार में खुद को बिगाड़ते हैं, आदेश देते हैं, अपनी चीनी डालते हैं, घूंट लेते हैं और छोड़ते हैं। अपने स्थानीय बारटेंडर के साथ संक्षिप्त आदान-प्रदान के अलावा, इटालियंस कुछ मिनट से अधिक समय तक बार के अंदर नहीं घूमते। कुछ सिक्के, 10 या 20 सेंट, आपकी रसीद के बगल में बरिस्ता, बारटेंडर के लिए एक टिप के रूप में छोड़ा जा सकता है।