खाद्य लेखक माइकल पोलन ने अंगूठे के एक सरल नियम के लिए आहार अनुसंधान के करियर के मूल्य को उबाला: भोजन खाएं, बहुत ज्यादा नहीं, ज्यादातर पौधे। यह शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह है, लेकिन अगर आप इसे 100 साल की उम्र में बनाना चाहते हैं, तो आपको लंबे समय तक रहने वाली संस्कृतियों की तरह खाना चाहिए।
अधिक पागल, कैलिफ़ोर्निया की तरह
लोमा लिंडा, लॉस एंजिल्स के बाहर एक छोटा सा शहर शहर, सातवें दिन Adventists के एक समुदाय का घर है - एक ईसाई धर्म जो स्वस्थ जीवन को पवित्र करता है और एक महत्वपूर्ण संख्या में वर्षों तक औसत अमेरिकी को पछाड़ता है। एडवेंटिस्ट्स (जो बड़े पैमाने पर शाकाहारी भोजन खाते हैं) में लंबे समय तक अध्ययन ने कम पशु उत्पादों और लंबे जीवन काल के बीच संबंध का खुलासा किया है, लेकिन वास्तव में वैज्ञानिकों के लिए शाकाहारी समूहों के बीच आहार विविधताएं थीं। विशेष रूप से, अक्सर अखरोट का सेवन कम हृदय मृत्यु दर के साथ जुड़ा हुआ था। यह विशेष रूप से कच्चा नट है, न कि भारी नमकीन, सूखा-भुना हुआ।
मैकडामिया नट्स © हस्तनिर्मित चित्र / आलमी स्टॉक फोटो
जापानी की तरह अधिक असंसाधित कार्बोहाइड्रेट
शताब्दी की एक बड़ी आबादी वाला एक अन्य भौगोलिक स्थान ओकिनावा का जापानी द्वीप है। 1949 में एक अध्ययन में पाया गया कि द्वीप की आबादी ने एक आहार खाया, जहां उनके दैनिक कैलोरी का 69% मीठे आलू, चावल से 12%, फलियों और अन्य अनाज से 13%, सब्जियों से 3%, तेल से 2%, और बस से आया था मछली से 1%। यह एक आहार है जो कार्बोहाइड्रेट में बहुत अधिक है, लेकिन महत्वपूर्ण रूप से, वे सभी प्राकृतिक स्रोतों से हैं-यानी बगैर पेस्ट्री और पेस्ट्री के पौधों से।
शकरकंद, बुद्ध, नमकीन और सब्जियों की बुद्ध का कटोरा © Westend61 GmbH / Alamy स्टॉक फोटो
नॉर्डिक देशों की तरह अधिक तैलीय मछली
स्वीडन, डेनमार्क, नॉर्वे, फ़िनलैंड, और आइसलैंड को बाहरी जीवनशैली और एक प्रभावशाली कार्य-जीवन संतुलन के लिए सराहना की जाती है, लेकिन वे अपने स्वस्थ व्यंजनों के लिए मान्यता प्राप्त नहीं करते हैं। दीर्घायु के संदर्भ में, खाने का नॉर्डिक तरीका भूमध्यसागरीय वन-स्टेपल अवयवों की तुलना में तैलीय मछली और रंगीन रूट वेजीज़ विरोधी भड़काऊ हैं और कुछ कैंसर के जोखिम को कम कर सकते हैं। इसे हर दिन एक लिप्त स्मोक्ड सैल्मन नाश्ता खाने के बहाने के रूप में लें।
मछली बाजार में सार्डिन, नॉर्वे © बार्टोज़ लुज़क / आलमी स्टॉक फोटो
अधिक पूरे अनाज, पश्चिम अफ्रीकियों की तरह
कैम्ब्रिज विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने हाल ही में ग्रह पर स्वास्थ्यप्रद खाने वाले क्षेत्रों में से एक के रूप में पश्चिम अफ्रीका पर प्रकाश डाला, फल, सब्जियों, मछली और अनाज-विशेष रूप से रेशेदार साबुत अनाज के स्थानीय आहार के लिए धन्यवाद, जो हृदय स्वास्थ्य और सहायता पाचन में सुधार करते हैं। पश्चिम अफ्रीकी भोजन में कैलोरी भी कम होती है, जो अनुसंधान से पता चलता है कि दीर्घायु के लिए अनुकूल है।
पारंपरिक पश्चिम अफ्रीकी व्यंजन © रिममा बोंडारेंको / अलामी स्टॉक फोटो
भूमध्यसागरीय देशों की तरह स्वस्थ वसा
भूमध्यसागरीय जलवायु रंग-बिरंगे फलों, सब्जियों, फलियों और साबुत अनाज की एक भरपूर खेती करती है। सबसे प्रसिद्ध, निश्चित रूप से, यह जैतून उगाने के लिए एकदम सही है-जिसके तेल भूमध्यसागरीय लोग उदारतापूर्वक अपने भोजन पर फेंक देते हैं। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल एक मोनोअनसैचुरेटेड "स्वस्थ वसा" है जो एंटीऑक्सिडेंट से भरा है। ये एंटीऑक्सिडेंट सूजन को कम करने में मदद करते हैं, जो हृदय रोग, स्ट्रोक और कुछ प्रकार के कैंसर से बचाता है। दिलचस्प बात यह है कि अध्ययनों से पता चला है कि बड़ी मात्रा में जैतून के तेल का सेवन आपको वजन नहीं बढ़ाएगा, इस तथ्य के बावजूद कि यह एक उच्च कैलोरी स्रोत है।
भूमध्य एंटीपास्टो © लीथन पार्टनरशिप टी / द पिक्चर पेंट्री / आलमी स्टॉक फोटो
