बर्लिन कभी भी अपने आप को रोकना बंद नहीं करता है - और यही एवगेनी विकेंदेव इसके बारे में प्यार करता है। अपने स्वैंकी चार्लोटनबर्ग रेस्तरां में, रूस में जन्मे शेफ ने शहर को मेनू और डिजाइन में लाया है। वह यहाँ लंबे समय तक नहीं रह सकता है, लेकिन वह पहले से ही सभी सबसे महत्वपूर्ण चीजों का पता लगा रहा है, जैसे कि कौन सबसे अच्छा डोनर कबाब करता है और किचन में एक लंबी रात के बाद एक कड़क पेय प्राप्त करता है।
यह कहानी कल्चर ट्रिपमैगजीन के तीसरे संस्करण में दिखाई देती है: लिंग और पहचान का मुद्दा।
शेफ और रेस्ट्रॉटर विकेंदेव बर्लिन में सफलता हासिल करने की कोशिश कर रहे हैं, जो सेंट पीटर्सबर्ग में उनके पास है। रॉबर्ट राइगर / कल्चर ट्रिप
एवगेनी विकेंटेव अपेक्षाकृत नया बर्लिन निवासी है। शेर्लोटनबर्ग में अपने नए बर्लिन उद्यम सेल के साथ अपने सेंट पीटर्सबर्ग रेस्तरां, हेमलेट + जैक की सफलता को फिर से बनाने की उम्मीद करते हुए, महाराज जून 2018 में शहर पहुंचे। रूसी मूल की कलाकार तानिया मान के साथ साझेदारी में खोला गया यह रेस्तरां उनके नए शहर के कलात्मक किनारे और अभिनव भोजन दृश्य को दर्शाता है। यहाँ, विकेन्तेव बर्लिन में अपने पसंदीदा स्थान साझा करता है।
"बर्लिन अन्य यूरोपीय राजधानियों से बहुत अनोखा है, क्योंकि दुनिया भर से कई शेफ हैं जो स्थानीय सामग्रियों के लिए वैश्विक दृष्टिकोण लाने में सक्षम हैं, " विकेंतव कहते हैं।
बर्लिन के नियोक्लासिकल आर्किटेक्चर आगंतुकों के लिए एक प्रमुख आकर्षण है © रॉबर्ट रीगर / संस्कृति ट्रिप
शहर विभिन्न व्यंजनों का पता लगाने के लिए एक शानदार जगह है; बर्लिन स्टेपल्स जैसे कि करीव्वर्स्ट और डोनर कबाब इसके अंतरराष्ट्रीय पाक परिदृश्य का एक उत्पाद है। विकेन्तेव दादा फलाफेल (फलाफेल अच्छा है,) और ताइवान के नूडल्स में पुरस्कारों के प्रशंसक हैं, जो बर्लिन के छोटे चाइनाटाउन में लोन-मेन्स की विशेषता है। जर्मन प्रधान मंत्री के लिए, जर्मन प्रधानमंत्री एंजेला मर्केल के पसंदीदा - ज़ोलपॉफ़होफ़ में प्रभावशाली श्नाइटल और सॉसेज हैं।
बर्लिन के भोजन की विविधता में कोई संदेह नहीं है, आसानी से सुलभ, स्थानीय रूप से सुगंधित सामग्री द्वारा मदद की जाती है। विकेन्तेव के खाने और खरीदारी करने के लिए पसंदीदा स्थानों में से एक मार्कथल नियन है। "यह क्रुज़बर्ग में एक बहुत ही शांत जगह है, " वह कहते हैं, "जहां आप विभिन्न वैश्विक व्यंजनों के साथ स्थानीय उत्पाद, मांस और भोजन पा सकते हैं।"
Kreuzberg में Markthalle Neun, Vikentev की पसंदीदा जगहों में से एक है जहाँ पर खरीदारी करने और खाने की सुविधा मिलती है।
एक नए निवासी के रूप में, विकेन्तेव भी स्थानीय पर्यटन का थोड़ा आनंद लेते हैं। शहर में उनके पसंदीदा ऐतिहासिक स्थलों में से एक बर्लिनर डोम है, जो 16 वीं शताब्दी का एक गिरजाघर है, जो द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान बड़ी क्षति का सामना कर रहा था, लेकिन 1993 में इसकी पूर्व महिमा को बहाल कर दिया गया था।
जबकि विकेन्तेव का पसंदीदा माध्यम भोजन है, वह यह भी जानता था कि रेस्तरां के डिजाइन में एक कला केंद्र के रूप में शहर के इतिहास को शामिल करना महत्वपूर्ण था। उनके बिजनेस पार्टनर, मान सेल के डाइनिंग-रूम डिस्प्ले में बर्लिन की आधुनिक कला संस्कृति की अभिव्यक्ति को रेखांकित करते हैं, और बर्लिन की स्ट्रीट आर्ट की चंचल प्रकृति मान के मूल बाथरूम भित्तिचित्रों में मौजूद है।
Vikentev's Charlottenburg रेस्तरां, सेल का इंटीरियर, शहर के बाहर से प्रेरित तत्वों को शामिल करता है © रॉबर्ट राइगर / कल्चर ट्रिप
"यह वास्तव में महत्वपूर्ण है कि मैं शहर की संस्कृति में योगदान करने के लिए स्थानीय माहौल को प्रतिबिंबित करता हूं, " विकेंदेव बताते हैं। शेफ शहर के जाने-माने स्ट्रीट-आर्ट दृश्य का प्रशंसक है और आधुनिक कला-प्रेमियों के लिए कोनिग गैलरी की सिफारिश करता है।
अपने चार्लोटनबर्ग रेस्तरां में मेहमानों के लिए देर से खाना पकाने के बाद, विकेन्तेव को पता है कि देर रात काटने की जगह कहाँ है। “शहर में आधी रात के बाद सामान्य भोजन मिलना थोड़ा मुश्किल है क्योंकि अधिकांश रेस्तरां बहुत जल्दी बंद हो जाते हैं, लेकिन चार्लोटनबर्ग में मेरे पास अरोमा है। यह उत्कृष्ट मंद राशि वाला एक चीनी रेस्तरां है - बाकी मेनू अच्छा है, लेकिन मंद राशि सबसे अच्छी है। यह सुबह 3 बजे तक खुला रहता है और देर रात तक चलने के लिए सबसे अच्छे स्थानों में से एक है। ”
चार्लोटनबर्ग में, अरोमा मंद राशि के लिए जाने की जगह है © रॉबर्ट राइगर / संस्कृति ट्रिप
शहर के बार भी एक महान बदलाव के बाद की पेशकश करते हैं। जर्मनी बीयर के लिए जाना जा सकता है, लेकिन विकंटेव ने फ्रेंड्सडैफ्ट पर वाइन के विविध चयन को पसंद किया है, जहां ग्राहक पुराने विनाइल रिकॉर्ड के वायुमंडलीय ध्वनियों से दूर चले जाते हैं।
कॉकटेल आवर, विकेंतेव सर्वश्रेष्ठ से कम के लिए व्यवस्थित नहीं होता है: “मेरी पसंदीदा जगहों में से एक है बक और ब्रेक - यह दुनिया की सबसे अच्छी सलाखों में से एक है। कॉकटेल बिना किसी अल्कोहल वाले तरल पदार्थ से बने होते हैं, इसलिए वे वास्तव में कॉकटेल के स्वाद को समझते हैं। बारटेंडर बहुत स्वादिष्ट पेय मिश्रण करना जानते हैं - बहुत मजबूत, भी!"
यह कहानी कल्चर ट्रिपमैगजीन के तीसरे संस्करण में दिखाई देती है: लिंग और पहचान का मुद्दा। यह 4 जुलाई को लंदन में ट्यूब और ट्रेन स्टेशनों पर वितरण के साथ लॉन्च होगा; यह लंदन और अन्य प्रमुख यूके शहरों में हवाई अड्डों, होटलों, कैफे और सांस्कृतिक केंद्रों में भी उपलब्ध कराया जाएगा।
