स्पेन में पहली बार आने वाले आगंतुकों ने इसके बारे में कभी नहीं सुना है, लेकिन सोबरसदा एक बैलेरिक द्वीप प्रलाप है जो पूरे देश में प्यार करता था। यह एक विशिष्ट, पेपरिका-नुकीला, कच्चा, पका हुआ सॉसेज है जो कि पेठे की तरह खाया जाता है, और हम वास्तव में सोचते हैं कि आपको अगली बार स्पेन में होने की कोशिश करनी चाहिए। तो वास्तव में क्या है?
सॉसेज को कटा हुआ सूअर का मांस पपरिका के साथ बनाया जाता है, स्थानीय रूप से विकसित लाल मिर्च का उपयोग करके द्वीपों (विशेष रूप से मलोरका) पर बनाया जाता है। एक बार अनुभवी होने पर, मांस को आवरण में भर दिया जाता है और खुली हवा में ठीक करने के लिए लटका दिया जाता है, आमतौर पर आवरण के आकार और आकार के आधार पर एक से आठ महीने के बीच; वे बहुत लंबे और पतले से लेकर छोटे और मोटे होते हैं, जिसके आधार पर सुअर के किस अंग का उपयोग किया जाता है।
सोबरसदा © विकिमीडिया कॉमन्स
हालांकि अंतिम परिणाम सॉसेज की तरह दिखता है, जिसमें रंग कॉरिज़ो के विपरीत नहीं है, इसमें एक नरम बनावट है इसका मतलब है कि यह स्लाइस में कटौती के बजाय टोस्ट पर बेहतर फैला है। इसका उपयोग अन्य व्यंजनों जैसे कि स्टॉज में एक समृद्ध स्वाद देने के लिए किया जाता है, और कोकास के लिए एक लोकप्रिय टॉपिंग है, जो द्वीपों पर एक प्रकार का फ्लैटब्रेड और वेलेंसिया जैसे मुख्य भूमि स्पेन के कुछ हिस्सों में आम है।
स्पेन भर के कस्बों और शहरों में होने वाली धर्मशालाएँ आमतौर पर किसी न किसी प्रकार के सोबरसदा का स्टॉक करती हैं, और देश के कई हिस्सों में बार और कैफे में, आप सोबरसदा से भरे बैगूलेट ऑर्डर करने में सक्षम होंगे और, अक्सर, किसी प्रकार का नरम पनीर जैसे कि ब्री, और शायद शहद की एक बूंद। Balearics में, निश्चित रूप से, यह आपको हर जगह और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में मिलेगा।
सोबरसदा एक सॉसेज की तरह दिखता है लेकिन टोस्ट पर सबसे अच्छा फैलता है, जैसे कि पाटे। © विकिमीडिया कॉमन्स
यदि संभव हो तो, सुनिश्चित करें कि आपको बैलेरिक द्वीपों पर किया गया असली सौदा मिल जाए। नम, नमकीन हवा स्पेन भर में प्रसिद्ध रूप से मज़ा आया hams के इलाज के लिए कोई अच्छा नहीं है, लेकिन यह साबुदाना इलाज के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, सोबरसदा पारंपरिक रूप से काले सुअर, या पोर्क नीग्रो से पोर्क, द्वीपों के लिए स्थानीय और मुख्य भूमि के इब्रीको सुअर से संबंधित है। आप सोबरसदा का एक सस्ता संस्करण पा सकते हैं, जो स्पेन में कहीं भी सुअर की अन्य नस्लों के मांस का उपयोग करके बनाया गया है, लेकिन यह सिर्फ एक ही नहीं है। पैकेजिंग पर एक काला सुअर प्रतीक प्रामाणिकता इंगित करता है।
मल्लोरका से सबरसदा © पिज़्ज़ा बाइक / फ़्लिकर
प्रसिद्ध स्पैनिश चारकूटरी के संदर्भ में कोरिज़ो और जैमोन इब्रिको जैसी चीजों से बहुत पिछड़ने के बावजूद, यह कम ज्ञात विनम्रता स्पेन के कुछ हिस्सों में उतनी ही लोकप्रिय है, और कोशिश करने लायक है। वास्तव में, एक स्पेनिश गैस्ट्रोनोमिस्ट, नेस्टोर लुजान ने, सोबरसदा को दुनिया में सबसे अच्छा होने की घोषणा की। क्या वह सही था? यह जानने के लिए कि आपको अपनी अगली स्पेन यात्रा के लिए कुछ ट्रैक करना होगा।
