Shakshuka किसी भी इज़राइली नाश्ते में एक मुख्य व्यंजन है - चाहे आप किसी रेस्तरां में या घर पर हों - और इसे 'बेस्ट इज़राइली डिश' के शीर्षक के लिए फलाफेल और ह्यूमस के लिए एक महत्वपूर्ण प्रतियोगी माना जाता है। ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर के लिए खाया जाने वाला शेक्सुका का इतिहास और यह इजरायल का पसंदीदा कैसे बना यह एक रहस्य बना हुआ है।
डिश का नाम, शशुका, अनिवार्य रूप से 'ऑल मिक्स अप' का मतलब है - और यह वास्तव में यही है। पकवान, यमन या ट्यूनिस में उत्पन्न होने के लिए माना जाता है, टमाटर सॉस और मिर्च में पकाए गए अंडों से बनता है, कभी-कभी प्याज, अन्य जड़ी-बूटियों या पनीर के साथ, और आमतौर पर इसे लोहे के पैन में परोसा जाता है, कुछ के साथ ब्रेड, जो सॉस में डुबोने और नरम पकाए गए अंडे के लिए होती है।
कुछ खाद्य इतिहासकारों के अनुसार, शक्शुका की उत्पत्ति यमन में हुई थी, जबकि अन्य का दावा है कि यह ओटोमन साम्राज्य से आया है। यह केवल ज्ञात है कि इज़राइल के लिए, पकवान पूर्वोत्तर अफ्रीकी संस्कृतियों से आया था, और अधिक विशेष रूप से, लिबियन-ट्यूनीशियाई क्षेत्र से।
शश्रुका © जेनली / फ़्लिकर
जब उत्तरी अफ्रीकी देशों से इजरायल के लिए आव्रजन अपने प्रमुख में था, आप्रवासियों को वित्तीय कठिनाइयों का सामना करना पड़ा और अंडे, सब्जियां और रोटी से युक्त यह हार्दिक और सस्ती पकवान, एक घरेलू पसंदीदा बन गया। बहुत ही स्वीकार्य होने के अलावा, शाकुक्का बनाना भी आसान है और केवल एक पैन की आवश्यकता होती है - जो इसे पिकनिक ब्रंच पर या हल्के रात्रिभोज के लिए अधिक लोकप्रिय बनाता है।
आज, इज़राइल में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक, दुनिया भर में कई जगहों पर सुर्खियों में रहने का मौका है, इसकी हार्दिकता, आराम प्रकृति और स्वस्थ सामग्री के कारण। सभी प्रकार के स्पाइसीनेस स्तरों, सब्जियों, जड़ी-बूटियों, चीज और सॉसेज सहित विभिन्न रूपों के रूप में सेवा की जाती है, शाकुक्का निस्संदेह एक डिश है जो आपने पहले ही सामना किया है।
इन दिनों, व्यावहारिक रूप से कोई भी डिश जिसमें अंडे सॉस में पकाया जाता है, उसे इज़राइल में शक्शुका कहा जाता है और यही कारण है कि हरी शक्शुका - जैसे पालक, मैंगोल्ड और क्रीम के साथ विविधताएं लोकप्रिय हो गईं।
ग्रीन शाकुस्का © कैथल मैक ए भीथा / अनस्प्लैश
जब आप इसके बारे में सोचते हैं, तो मैक्सहुएवोस रैंचरोस, तली हुई अंडों पर टोमैटो-चिली सॉस, बीन्स, चावल और कुछ ग्याकोमोल के साथ बनाया जाता है, यह शाखसुका से काफी मिलता-जुलता है, जबकि इटैलियन ओवा 'एमप्रियोटोरियो उसी से बना होता है। सामग्री और एक महान शाकाहारी नाश्ते के लिए भी बनाता है। स्पेन में, आप पिस्तो आम खा सकते हैं, जो एक बैंगन और टमाटर स्टू पर रखे सनी साइड अप अंडे के साथ बनाया जाता है, कभी-कभी कोरिज़ो के साथ, जो कि इस्राइल में पाई जाने वाली कुछ विविधताओं के समान है।
Shakshuka को देश भर में कई आकृतियों और रूपों में देखा जा सकता है और आप इसे ब्रेड के साथ, एक चिता में, पूरे पाव के अंदर (केंद्र को हटाकर), हुमोस पर, पिज्जा पर और सूची में और पर भी पा सकते हैं।
