थाईलैंड का पूर्वोत्तर ईसान व्यंजन जंगली और साहसिक माना जाता है और यहां तक कि सबसे समझदार यात्री को भी डाल सकता है जब आपकी थाली में कीड़े और कीड़े परोसे जाते हैं। चिंता न करें, हमने इसन के अधिक स्वादिष्ट व्यंजनों की एक सूची तैयार की है, जो उनके मुंह से आने वाले गर्म, नमकीन और मसालेदार स्वादों की विशेषता है।
चिपचिपा चावल
चिपचिपा चावल इसान में सभी भोजन का मुख्य स्रोत है और आमतौर पर पूर्वोत्तर थाईलैंड में सामान्य चमेली चावल पर पसंद किया जाता है। चिपचिपा चावल एक छोटे से बांस स्टीमर में या एक थैले में परोसा जाता है और हाथों से खाया जाता है।
लाब (मसालेदार सलाद)
मांस या मशरूम और टकसाल के साथ लाब एक मसालेदार सलाद है, जिसकी उत्पत्ति इसान से होती है। लाब विभिन्न प्रकार की शैलियों में आता है जिसमें चिकन, पोर्क, बतख और मशरूम शामिल हैं। यह उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जो मसाले को संभाल नहीं सकते हैं क्योंकि यह एक किक के साथ आता है।
डक लाब © जेसिका स्पेंगलर / फ़्लिकर
नाम तोक मू (ग्रिल्ड पोर्क सलाद)
लाब के समान, नाम टोक मू एक पोर्क सलाद है, लेकिन कीमा बनाया हुआ पोर्क के बजाय यह ग्रील्ड पोर्क के साथ तैयार किया जाता है। नाम टोक मू में अभी भी लाब के सभी समान स्वादिष्ट घटक हैं लेकिन यह सिर्फ थोड़ा सा च्यूयर है। आप इस व्यंजन को गोमांस, नाम तोक नेउआ के साथ भी ऑर्डर कर सकते हैं, जिसका शाब्दिक अर्थ है "झरना"।
सोमतम कोरात (पपीता सलाद)
सोमतम थाई यकीनन थाईलैंड के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, जो इसान प्रांत में उत्पन्न होता है। एक मोर्टार और मूसल में, अपरिपक्व पपीता को ताड़ की चीनी, चूना, मछली की चटनी, मिर्च और मूंगफली के साथ पकाया जाता है। सोमतम कोराट सोमटम थाई में भिन्न है कि यह बदबूदार मसालेदार मछली सॉस की चाट के साथ आता है।
सोमटम बनाना © जेरेमी कीथ / फ़्लिकर
कोर मू यांग (ग्रील्ड पोर्क नेक)
इसान के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक कोर मो यांग है, पोर्क गर्दन एक चिपचिपी चटनी और बारबेक्यू में मैरीनेटेड है। यह इसान के पसंदीदा डिप्स में से एक के साथ परोसा जाता है, नाम जिम जेव, एक गर्म, खट्टा और टैंगी माउथवॉटर है, जिसमें मिर्च, shallots, इमली, ताड़ की चीनी, ताज़े पुदीना और फिश सॉस की फ्लेवरॉर्स होती है।
काई यांग (ग्रील्ड चिकन)
काई यांग इसान का एक अन्य सर्वकालिक लोकप्रिय प्रधान भोजन है। यह स्वादिष्ट ग्रील्ड चिकन हर खाद्य बाजार में पाया जा सकता है और दिन और रात भर परोसा जाता है। धीमी गति से ग्रील्ड चिकन को अक्सर अचार के साथ ब्रश किया जाता है या लहसुन के साथ भरा जाता है और इसे नाम जिम जाव के लैशिंग के साथ परोसा जाता है।
ग्रिल्ड चिकन © चेज़शाई / फ़्लिकर
पीएलए पाओ (ग्रील्ड मछली)
पीएलए पाओ एक ग्रील्ड मछली है जिसे पैंडनस की पत्तियों, लेमन ग्रास से भरा जाता है और इसे चारकोल से धीरे-धीरे ग्रील्ड होने से पहले आटे और नमक में लेपित किया जाता है। पीएलए पाओ एक गर्म और टेंगी हरी चटनी के साथ परोसा जाता है जो मछली की चटनी, चूने और हरी मिर्च से बनाया जाता है।
साई क्रोक इसान (इसान सॉसेज)
साई क्रोक इसान एक स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड है जिसका नाम पूर्वोत्तर थाईलैंड में इस क्षेत्र के नाम पर रखा गया है जहां से इसकी उत्पत्ति होती है। इसन सॉसेज में एक अलग खट्टा स्वाद होता है जो किण्वित पोर्क और चिपचिपा चावल सामग्री से आता है। इसान सॉसेज को आमतौर पर ताजा गोभी, अदरक के स्लाइस और ताजी मिर्च के साथ परोसा जाता है।
इसान सॉसेज © रॉन डॉलेट / फ्लिकर
जिम जुम (थाई हॉट पॉट)
अपने चीनी समकक्ष, थाई हॉट पॉट या जिम जुम की तुलना में थोड़ा सा भयंकर और इयान से अलग थाई फ्लेवर में शोरबा, लेमनग्रास, मिर्च, लहसुन और मीठे तुलसी शामिल हैं। जिम जुम एक कस्टमाइज़ करने योग्य अनुभव प्रदान करता है, जहाँ आप शाब्दिक रूप से जो भी मांस, सब्जियाँ या नूडल्स आप में फेंकते हैं, वह आपको पसंद आता है। जिम जुम एक मजेदार सांप्रदायिक भोजन अनुभव है जो आसानी से कुछ घंटों तक चल सकता है।
मू डैड डीवाईई (मैरीनेटेड पोर्क)
मू डैड डीवाई पोर्क जेरकी का एक थाई संस्करण है जिसे आदर्श रूप से एक ठंडी बियर के साथ जोड़ा जाता है। पोर्क डार्क सोया सॉस, सीप सॉस, लहसुन, काली मिर्च और ताड़ की चीनी और तिल के बीज में मैरीनेट किया जाता है और फिर ग्रिल होने से पहले धूप में मैरिनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है। मू डैड डीवाई नाम जिम जाव के साथ परोसा जाता है।
थाई झटकेदार © रॉन डॉलेट / फ़्लिकर
