सिउ मेई, एच-स्टाइल बारबेक्यूड मीट का परिचय

हांगकांग शैली का भुना हुआ मांस - जिसे स्थानीय रूप से सियु मेई (味 -) के रूप में जाना जाता है - शहर के आगंतुकों के लिए एक प्रयास है। रसीले, लजीज मीट शहर भर की गलियों की दुकानों के साथ-साथ चीनी रेस्तरां में भी देखे जा सकते हैं।

Siu mei की दुकानों को उनके विंडो डिस्प्ले द्वारा तुरंत पहचाना जा सकता है, जिसमें मांस के बड़े स्लाइस के साथ-साथ पूरे मुर्गियों और बत्तखों को तारों से लटका दिया जाता है। आमतौर पर, रसोइये को खुली रसोई में देखा जा सकता है, एक बड़े कसाई के चाकू को पकड़कर मांस को ऑर्डर करने के लिए काट दिया जाता है।

डेविड बोटे एस्ट्राडा / सीसी बाय-एसए 2.0 / फ़्लिकर

प्रत्येक प्रकार के मांस (पोर्क, बत्तख, हंस, आदि) को अपनी अलग चटनी के साथ परोसा जाता है। आमतौर पर, एक बॉक्स जिसमें दो प्रकार के सीयू मेई होते हैं, जो गर्म चावल को भाप देने और वेजेज के एक हिस्से पर $ 25HKD के आसपास खर्च करते हैं, जिससे यह शहर के सबसे सस्ते भोजन में से एक बन जाता है। यहाँ कुछ सामान्य प्रकार के सीयू मेई दिए गए हैं।

चार सीयू (si) - बारबेक्यू पोर्क

यह अब तक का सबसे लोकप्रिय प्रकार है। चार सीयू में एक थूक पर भुना हुआ बोनलेस पोर्क शोल्डर की स्ट्रिप्स होती हैं। इस प्रक्रिया में, मीट स्ट्रिप्स को मीठी चटनी में लेपित किया जाता है जिसमें सोया सॉस, किण्वित सोयाबीन, लहसुन, हाइसिन सॉस और वाइन होता है।

गुड चार सियू अविश्वसनीय रूप से निविदा, रसदार और सुगंधित हो जाता है। सॉस मांस को अपने लाल रंग देता है, साथ ही साथ इसके समृद्ध मीठे और उमामी-स्वाद का स्वाद भी देता है।

पीटर चेंग / सीसी बाय 2.0 / फ़्लिकर

सिउ युक (燒肉) - भुना हुआ पोर्क पेट

सिउ युक को उच्च तापमान पर भुना जाता है जब तक कि त्वचा खस्ता और भंगुर न हो। मांस को फिर काटने के आकार के क्यूब्स में काट दिया जाता है, बेहतर ढंग से डिनर को कुरकुरे त्वचा और नाजुक, नम मांस के बीच विपरीत का आनंद लेने के लिए।

तक लाउ / सीसी BY-ND 2.0 / फ़्लिकर

सिउ ज़ु (燒豬) - भुना हुआ चूसने वाला सुअर

भुना हुआ चूसने वाला सुअर रेस्तरां भोज मेनू पर देखा जाता है, न कि होल-इन-द-वॉल सीयू मेई रेस्तरां। विचाराधीन सुअर दो से छह सप्ताह की आयु के एक निर्जीव कबूतर है। कट्टर प्रकारों को पूरे (सिर सहित) परोसा जाता है, जबकि शरीर को खाद्य टुकड़ों में काट दिया जाता है। चूसनी सुअर अपनी अविश्वसनीय रूप से हल्की और कुरकुरे त्वचा के लिए विशिष्ट है, जो आपके द्वारा काटे जाने पर रसीले मांस से दूर हो जाता है।

यांग चेन (TW) / CC बाय 2.0 / फ़्लिकर

Siu ngo (燒鵝) - भुना हुआ हंस और Siu ngaap (-) - भुना हुआ बतख

भुना हुआ हंस या बतख तैयार करते समय, पूरे पक्षी को भरवां किया जाता है (मिश्रण में आम तौर पर अदरक, स्टार ऐनीज़ और पांच-स्पाइस पाउडर शामिल होते हैं) और फिर एक लकड़ी का कोयला से सना हुआ स्टोव के अंदर भुना जाता है। परिणामी पकवान में आमतौर पर एक चमकदार चमक और रसदार मांस के साथ एक खस्ता त्वचा होती है, और बेर की चटनी या एक मिठाई और खट्टा सॉस के साथ परोसा जाता है। बतख आमतौर पर हंस के लिए एक सस्ता विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है।