राजस्थान का व्यंजन अपनी समृद्धि, जीवंतता और अनोखे स्वाद के लिए जाना जाता है। डेसर्ट इसका एक अभिन्न हिस्सा है। मुख्य रूप से घी (स्पष्ट मक्खन), मावा (दूध पनीर), चीनी सिरप, नट्स, इलायची और केसर के साथ बनाया जाता है, शाही राज्य की मीठी व्यंजनों निश्चित रूप से यहां तक कि सबसे प्यारे दांतों को भी संतुष्ट करेगा। यहाँ कुछ पर्णपाती राजस्थानी डेसर्ट हैं जिन्हें आपको आज़माना चाहिए।
घेवर
राजस्थानी क्लासिक के रूप में विख्यात, घेवर को परिष्कृत आटे, घी और दूध से बनाया जाता है, और चीनी के सिरप में भिगोया जाता है। सुस्वाद नाजुकता आमतौर पर डिस्क के आकार की होती है, लेकिन आप अन्य आकार, आकार और प्रकार भी पा सकते हैं, जैसे मावा घेवर, सादा घेवर और मलाई घेवर। यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है जब ऊपर से रबड़ी (गाढ़ा मीठा दूध) डाला जाता है।
राजस्थान में कोई भी उत्सव क्लासिक घेवर के बिना पूरा नहीं होता, रबड़ी और मेवों के साथ सबसे ऊपर © पिक्सगुरु / शटरस्टॉक
इमरती
यह मिठाई कुछ हद तक फनल केक के समान है। इसे गोल-गोल आकार में काले चने के आटे के घोल से डीप फ्राई करके तैयार किया जाता है और फिर चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है, जबकि वे अभी भी गर्म हैं। यह बाहर की तरफ सूखता है और अंदर की तरफ स्वादिष्ट होता है। हम इस मिठाई को गर्म या गाढ़े दूध के साथ आज़माने की सलाह देते हैं।
इमरती गोल फूल जैसी आकार की मिठाइयाँ हैं © PJ.wikilovesfood / WikiCommons
कलाकंद
राजस्थान के सबसे पुराने राज्यों में से एक, अलवर में उत्पन्न, कलाकंद एक प्रकार का मीठा दूध और पनीर (नरम भारतीय पनीर) के एक समृद्ध मिश्रण से बने झागदार ब्लॉक हैं, जो केसर और नट्स के साथ सबसे ऊपर हैं। अंदर और बाहर दोनों नरम, यह मनोरम हलवाई सबसे मीठा मीठा दाँत भी संतृप्त करेगा।
अलवर में उत्पन्न, कलाकंद एक दूध-आधारित मिठाई है © थम्पीहपरपीरी मारी / विकिपीडिया
Dilkushar
'मोहनथाल' या 'बेसन की चक्की' के रूप में भी जाना जाता है, दिलकुशार घी के बेसन (बेसन) और मावा को भूनकर बनाया जाता है। चीनी सिरप को बेसन के मिश्रण पर डाला जाता है और सेट होने दिया जाता है। एक बार जब यह सेट हो जाता है, तो इलायची और कटा हुआ सूखे फल छिड़क दिए जाते हैं। यह धुँधला कन्फेक्शन वर्गों में कटा हुआ है, और मीठे दानेदार स्वाद के साथ एक बुनावट बनावट है।
दिलकुशार या मोहनथाल चुलबुली बनावट के साथ ठगने वाले ब्लॉक हैं © UserWiki / WikiCommons
मावा कचौरी
कचौरी पूरे भारत में कई रूपों और विविधताओं में पाई जा सकती है, और मावा कचोरी सबसे स्वादिष्ट संस्करणों में से एक है। मैदा (सभी प्रकार के आटे), मावा और घी से निर्मित, वे सूखे मेवे, कुचली हुई इलायची, बादाम और पिस्ता से संक्रमित होते हैं, और फिर चीनी के सिरप में गहरे तले और डुबोए जाते हैं। यह एक टूथसम डेज़र्ट है जिसे आप घर पर भी बना सकते हैं।
मावा कचौरी एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है जिसमें बहुत सारे मेवे और सूखे मेवे होते हैं © RS STOCK IMAGES / Shutterstock
चूरमा लड्डू
सबसे ज्यादा पसंद किए जाने वाले राजस्थानी मिठाइयों में चूरमा लड्डू पूरे गेहूं के आटे, दूध, गुड़, सूजी, इलायची पाउडर और खसखस से बनाए गए गोले हैं। कस्टमाइज़ेशन की एक श्रृंखला है जो बनाई जा सकती है, जैसे कि नारियल और तिल के बीज जोड़ना, या गेहूं के आटे के बजाय बेसन का उपयोग करना - या तो स्वादिष्ट है! आप पूरे भारत में मिठाई की स्वादिष्ट विविधताओं की खोज करेंगे।
चेन्ना मालपुआ
यह भयावह पैनकेक जैसी मिठाई राजस्थान की आपकी अगली यात्रा के लिए ज़रूरी है। एक मीठे स्वाद के साथ, इसे कॉर्नफ्लोर, पनीर, जायफल पाउडर, केसर, चीनी और घी के घोल से बनाया जाता है, फिर इसे डीप फ्राई किया जाता है और शक्कर की चाशनी में भिगोया जाता है। पिस्ता और बादाम के साथ गार्निशिंग करके या शीर्ष पर रबड़ी डालकर स्वादिष्टता को बढ़ाया जाता है, जिससे आराम मिलता है।
रबड़ी के साथ चेन्ना मालपुआ एक पैनकेक जैसी मिठाई है © Camak0912 / WikiCommons
दुधिया खेच
यह पर्णपाती गेहूं और दूध का हलवा उदयपुर में उत्पन्न हुआ, लेकिन इस क्षेत्र से परे एक पसंदीदा है। पतले गेहूं, दूध, केसर, चीनी, सूखे मेवे और नट्स के साथ बनाया गया, दुधिया खीच में एक आनंददायक सूक्ष्म स्वाद है, जो आपको और अधिक के लिए तरस जाएगा। आप देख सकते हैं कि राजस्थानियों ने बड़ी मात्रा में इस मिठाई का आनंद लिया, जो कि जैन और हिंदुओं द्वारा मनाया जाने वाला वार्षिक तीज या अक्षय तृतीया के दौरान मनाया जाता है।
