इक्वाडोर के सबसे बड़े शहर के रूप में, यह आश्चर्यजनक नहीं होना चाहिए कि देश में सबसे अच्छा भोजन गुआयाकिल में पाया जा सकता है। यह अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन नहीं है जो ध्यान आकर्षित करता है, लेकिन उत्कृष्ट स्थानीय व्यंजन- जिन्हें अक्सर कॉमिडा टाइपिका कहा जाता है - जो कि हर गली के कोने पर पाए जाते हैं। आगंतुकों को इनमें से प्रत्येक व्यंजन को कम से कम एक बार आज़माना चाहिए।
पाटकोन कोन केस्को
एक पेटाकॉन हरे पौधे का एक मोटा टुकड़ा है जिसे दो बार तेल में पकाया जाता है। पहले तलने के बाद, फिर से तला हुआ होने से पहले पेटाकॉन को सपाट रूप से धोया जाता है। परिणाम बाहर की तरफ एक कुरकुरा है, अंदर की तरफ मोटे गाढ़े चिप पर निविदा है। जब उन्हें ताजा, सफेद और हल्के स्वाद वाले पनीर के पतले स्लाइस के साथ परोसा जाता है, तो उन्हें पेटाकॉन कोनसो कहा जाता है। इन स्वादिष्ट स्नैक्स की एक थाली दोस्तों के साथ एक बड़े पिल्सनर के साथ साझा करने के लिए बहुत अच्छा है।
सेविचे
इक्वेडोर शैली के केविच अपने पेरू के चचेरे भाई की तरह कुछ भी नहीं हैं। ये गीले स्टाइल केविच हैं, जिन्हें समुद्री भोजन से बहुत सारे रस मिलते हैं और बहुत सारे नींबू, चूने, या - झींगा के मामले में - संतरे का रस। जबकि कई cichiches को कच्चे समुद्री भोजन के साथ परोसा जाता है, झींगा और ऑक्टोपस आमतौर पर अंतिम व्यंजन में जोड़े जाने से पहले पकाया जाता है।
सबसे आम केविचेस कैमरॉन (झींगा), पेसाडो (मछली), और शंख (ब्लैक शेलफिश) हैं, जिनके गूदे (ऑक्टोपस) और कैलमर (स्क्विड) बहुत पीछे नहीं हैं। यदि आप प्रत्येक की थोड़ी कोशिश करना चाहते हैं, तो एक मिश्रण के लिए पूछें।
सभी केविच गार्निश के साथ आते हैं, जैसे टोस्टेड कॉर्न, पॉपकॉर्न, और राइफल, एक प्रकार की चिप जो हरे धब्बों से बनाई जाती है। इक्वाडोर के लोग अपने झींगा के लिए अतिरिक्त केचप और पीली सरसों जोड़ना पसंद करते हैं।
केवीच डे कैमरन © रिनाल्डो वर्गलिट्सच | विकिपीडिया
Encocado
Encocados नारियल के दूध के साथ बने स्ट्यू हैं। चिकन, मछली और झींगा सबसे लोकप्रिय हैं। ये लगभग हमेशा बहुत सारे चावल के साथ परोसे जाते हैं, स्वादिष्ट सॉस और पतले प्लांटन चिप्स को पेटैकोन कहा जाता है। समुद्र तट के रेस्तरां में सबसे अच्छा एन्कोकडोस आमतौर पर पाए जाते हैं।
एनकोडो डी कैमरन © स्टीवन वेलास्को | फ़्लिकर
Encebollado
एन्सेबोलाडोस प्याज और मछली से बने सूप हैं, जो आमतौर पर ताजे पकड़े जाते हैं। यह तट के किनारे एक पसंदीदा नाश्ता भोजन है और एक प्रसिद्ध हैंगओवर का इलाज है। उन्हें पॉपकॉर्न और प्लांटैन चिप्स के साथ परोसा जाता है। आधा लाइम और एक हाथ से प्रेस जूसर की एक प्लेट आमतौर पर टेबल पर पहुंचती है ताकि आप भरपूर मात्रा में ताजा नींबू का रस डाल सकें। सबसे अच्छा encebollados छेद-इन-द-वॉल रेस्तरां या स्थानीय बाजारों में पाए जाते हैं।
एन्सेबोलाडो © मिनियो डे तुरिस्मो इक्वाडोर / फ़्लिकर
Seco de Chivo
Seco de Chivo बकरी स्टू है। इक्वाडोर के तट पर बकरियां हर जगह हैं और यह लोकप्रिय स्थानीय पकवान बकरी के मांस, नारंजिला फल के रस और बीयर के साथ बनाया जाता है। Seco de Chivo को चमकीले पीले चावल से पकाया जाता है ताकि यह बर्तन के तल में कुरकुरे हो। चावल की एक अच्छी सेवा का मतलब है कि थोड़े से क्रंच के साथ बहुत सारे फ़्लेवर वाले चावल मिलना। हर परिवार द्वारा संचालित रेस्तरां सबसे अच्छा नुस्खा होने का दावा करता है।
एम्पनदास डे वर्डे
इन प्यारे समानाडों को मैश किए हुए, हरे पौधों को एक पेस्ट्री खोल में रोल करके बनाया जाता है और उन्हें ग्राउंड बीफ या चिकन के साथ थोड़ा प्याज और मसालों के साथ पकाया जाता है, या एक हल्के, सफेद पनीर के साथ भरा जाता है। पेस्ट्री को आधा में मोड़ा जाता है, सील किया जाता है, और फिर तेल में डीप फ्राई किया जाता है। Empanadas de verde अक्सर दोपहर में या शाम को एक कप मीठे, ब्लैक कॉफ़ी के साथ परोसा जाता है।
बोलोन डे वर्डे
बोलोन डे वर्डे मैश्ड, ग्रीन प्लांटेन से बने विशाल पकौड़े हैं। आमतौर पर, अंतिम फ्राइंग से पहले या तो पनीर या चिचरॉन (तली हुई सूअर का मांस) के टुकड़े मिलाया जाता है। आमतौर पर नाश्ते के लिए खाया जाता है, यह गुआयाकिल में एक लोकप्रिय फास्ट फूड आइटम है, खासकर यदि आप सप्ताहांत पर समुद्र तट पर जाते हैं।
