मध्य प्रदेश राज्य संस्कृति और इतिहास में समृद्ध है। लेकिन वह सब नहीं है। भारत के दिल में भी कई माउथवॉटर व्यंजनों की पेशकश है। चाहे आप शाकाहारी हों या मांस खाने वाले, मध्य प्रदेश में सभी के लिए स्वादिष्ट स्वादिष्ट भोजन है। यहां कुछ अद्भुत व्यंजनों की सूची दी गई है, जिन्हें आपको राज्य का दौरा करने से नहीं चूकना चाहिए।
पोहा
रेस्तरां, भारतीय
दाल बाफला | © निरंजन.घोणे / विकीओमन्स
सीक कबाब
मध्य प्रदेश का भोजन मुख्य रूप से मुगल व्यंजनों से प्रभावित है, जिसमें राज्य का सबसे लोकप्रिय मांसाहारी व्यंजन-कबाब शामिल है। कीमा बनाया हुआ मांस एक कटार (साख) के चारों ओर लपेटा जाता है और फिर कोयले की आग पर पकाया जाता है; स्वादिष्ट कबाब आपके मुंह में पिघल जाते हैं। आप इस विनम्रता को याद नहीं करना चाहते हैं, इसलिए सर्वश्रेष्ठ साधक कबाब के लिए भोपाल में जाना सुनिश्चित करें। आप शम्मी कबाब, कोरमा, और इक्केमा का भी आनंद ले सकते हैं।
भोपाल, मध्य प्रदेश, भारत
साक कबाब धनिया पत्ती से गार्निश | © सौरभ शरण / फ़्लिकर
पलक पुरी
पलक पुरी एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन है जो अक्सर नाश्ते के दौरान, साथ ही दोपहर के भोजन के दौरान आनंद लिया जाता है। पूरियों को गेहूं के आटे के मिश्रण और पालक के पत्तों के पेस्ट से बनाया जाता है और फिर डीप फ्राई किया जाता है। पलक पूरियां मध्य प्रदेश में लगभग हर घर में पकाई जाती हैं और रायता, आलू-सब्जी और अचार के साथ परोसी जाती हैं। जबलपुर शहर पालक पुरी के लिए काफी प्रसिद्ध है।
जबलपुर, मध्य प्रदेश, भारत
भोपाली गोश्त कोरमा
क्या आपको मसालेदार मांसाहारी भोजन पसंद है? तो आप इस नवाबी रेसिपी को ट्राई करें। भोपाली गोश्त कोरमा धीमी गति से पकने वाले मटन और एक पपी भारतीय ग्रेवी के साथ तैयार किया जाता है। जैसा कि नाम से पता चलता है, यह भोपाल में एक प्रसिद्ध व्यंजन है, और आगंतुक इसे पूरे शहर में पा सकते हैं।
भोपाल, मध्य प्रदेश, भारत
भोपाली गोश्त कर्म | © शारनब नेगी / विकीओमन्स
बिरयानी पिलाफ
उत्तर प्रदेश के लखनऊ की तरह, भोपाल मध्य प्रदेश में मुगलई भोजन के लिए प्रसिद्ध है। शहर में बिरयानी पिलाफ एक आम व्यंजन है, जिसमें मटन मुख्य प्रकार का मांस है। यह विशेष बिरयानी ज़र्दा-एक पारंपरिक दक्षिण एशियाई मिठाई है जो दूध, चीनी और भोजन के रंग में रोल करके बनाई जाती है। ज़र्दा को किशमिश, पिस्ता, बादाम, इलायची और केसर के साथ पकाया जाता है, और अधिक स्वाद मिलाता है। जब आप भोपाल जाएँ तो इस उंगली चाटने वाली डिश का स्वाद लेना न भूलें।
भोपाल, मध्य प्रदेश, भारत
बिरयानी पिलाफ | © Number55 / WikiCommons
चक्की का शाक
यह व्यंजन राजस्थानी व्यंजनों से प्रभावित एक और है। चिकी की शेक में मसालेदार भारतीय ग्रेवी में उबले हुए आटे की विशेषताएं हैं, और इसे उत्सव के अवसरों पर साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। चिकी की शेक को अच्छी तरह से दही के कटोरे के साथ जोड़ा जाता है और राज्य के कई हिस्सों में खाया जाता है। इंदौर में काफी प्रसिद्ध, यह व्यंजन आपके मुंह में पानी लाएगा, भले ही आप पहले से ही भरे हुए हों।
मालपुआ
मालपुआ भारत का बहुत ही पैनकेक है, जिसे घी में डीप फ्राई करके तैयार किया जाता है। फिर मिठास जोड़ने के लिए इसे चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है। सूखे फल और केसर से गार्निश किया गया एम अल्फुआ एक इलाज है। इसे और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे रबड़ी के साथ पेयर करें। मालपुआ आम तौर पर विशेष अवसरों पर परोसा जाता है। एक प्रामाणिक स्वाद के लिए, जबलपुर जाएं-जहां आप सबसे अच्छा प्रयास कर सकते हैं।
जबलपुर, मध्य प्रदेश, भारत
मालपुए (भारतीय पेनकेक्स) रबड़ी के साथ | © कजोरी.पी
मावा बाटी
मावा बाटी केवल मध्य प्रदेश में पाया जाने वाला एक अनूठा मीठा व्यंजन है। हालांकि यह बड़े आकार के गुलाब जामुन की तरह अधिक दिखता है, यह कुरकुरा है और इसमें सिर्फ सही बनावट और मिठास है। मावा के आटे को सूखे मेवों के साथ मिलाया जाता है और फिर गोले में घुमाया जाता है, जिसे फिर गहरे तलकर चीनी के सिरप में भिगोया जाता है। कुछ स्थानों पर, मावा बाटी को नारियल पाउडर के गार्निश के साथ बढ़ाया जाता है। यह एक मिठाई है जिसे अक्सर उत्सव के अवसरों के दौरान परोसा जाता है।
मावा बाटी © तमोरलन / विकी कॉमन्स
