जहां कोलंबिया अपने व्यंजनों के लिए दुनिया भर में अच्छी तरह से जाना नहीं जा सकता है, देश में कई स्वादिष्ट पारंपरिक खाद्य पदार्थ हैं। इस बीच, कोलम्बिया के प्रत्येक क्षेत्र का अपना अलग व्यंजन है और व्यक्ति देश के विशिष्ट व्यंजनों को अपनाता है। नीचे देश भर के विशिष्ट क्षेत्रों के 10 पारंपरिक कोलंबियाई व्यंजन हैं।
बंदेजा पइसा
बंदेजा पीसा कोलंबिया के पेसा क्षेत्र का एक पारंपरिक भोजन है, जिसमें मेडेलिन, सांता फ़े एंटिओक्विया, गुआतापे और जार्डिन शहर शामिल हैं। वास्तव में यह बहुत अच्छी तरह से प्यार करता है इसे कोलंबिया के राष्ट्रीय व्यंजन के रूप में अपनाया गया है। इस हार्दिक भोजन में आमतौर पर सफेद चावल, लाल बीन्स, जमीन या कीमा बनाया हुआ बीफ़, केला, कोरिज़ो सॉसेज, मकई, सूअर का मांस क्रैकिंग, फ्राइड एग, अरपा और एक एवोकैडो शामिल होते हैं। सामग्री शहरों और रेस्तरां के बीच अलग-अलग हो सकती है जिसमें कुछ अवयव जोड़े या हटाए जा सकते हैं। भाग का आकार पूर्ण भोजन और पारंपरिक प्लेट आकार के आधे या एक चौथाई के बीच भी भिन्न हो सकता है।
बंदेजा पाइसा © जोर्ज लस्कर / फ्लिकर
Lechona
लेकोना छोला, सूअर का मांस, मसाले, और कभी-कभी चावल (क्षेत्र के आधार पर) का मिश्रण होता है जिसे अक्सर एक अरपा के साथ परोसा जाता है। परंपरागत रूप से सामग्री का यह मिश्रण पूरी तरह से सुअर के भून के अंदर 10 घंटे तक पकाया जाता है, जो सभी स्वादों को एक साथ संक्रमित करता है और एक स्वादिष्ट थाली बनाता है। जबकि लेकोना पूरे कोलंबिया में रेस्तरां में पाया जा सकता है, यह टोलिमा क्षेत्र से निकलता है, जो बोगोटा के दक्षिण-पश्चिम में है और इसमें इबागु और एस्पिनल के प्रमुख शहर हैं।
Ajiaco
मूल रूप से कोलंबिया के बोगोटा और एंडीज पर्वत क्षेत्र से है, लेकिन हाल ही में पूरे देश में पाया गया, यह पारंपरिक सूप कूलर पहाड़ी स्थानों के लिए आदर्श है। यह व्यंजन एक सफेद सूप है जिसे चिकन, दो या तीन प्रकार के आलू, मक्का, खट्टा क्रीम के साथ बनाया जाता है, और आमतौर पर सफेद चावल और एवोकैडो के साथ परोसा जाता है।
एज़ियाको कोलम्बियाई भोजन © मॉरीशियो गिराल्डो / फ़्लिकर
Sancocho
सैंकोचो पारंपरिक स्पेनिश डिश से उपजा है और पूरे दक्षिण अमेरिका में लोकप्रिय है और प्रत्येक देश में डिश पर एक अद्वितीय रूप है। कोलम्बिया अलग नहीं है: कोलम्बियाई पकवान तट पर मछली और अन्य क्षेत्रों में विभिन्न प्रकार के मांस के बीच भिन्न होता है। इसमें हमेशा युका, मक्का, आलू और केला होता है, और आमतौर पर इसे सफेद चावल के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन वैले डे काका क्षेत्र से निकलता है जिसमें कैली, बुनावेंटुरा और तुलुआ शहर शामिल हैं।
Changua
यह नाश्ता सूप एंडीज क्षेत्र से निकलता है और कूलर, पहाड़ी क्षेत्र में इस सूप से दिन की शुरुआत होती है। दूध आधारित सूप पानी, दूध, अंडा, प्याज और धनिया के साथ बनाया जाता है और अक्सर रोटी और गर्म चॉकलेट के साथ परोसा जाता है।
चांगुआ, कोलम्बियाई नाश्ता सूप © Manuela y डैनियल / फ़्लिकर
Arepas
कोलम्बिया में अरपस सबसे आम पारंपरिक व्यंजन हैं और एक संगत के रूप में या अपने आप में भोजन के रूप में परोसा जाता है। अरपा को पूरे मध्य और दक्षिण अमेरिका में परोसा जाता है, लेकिन कोलंबिया में अपने मूल प्रकार के अरपा हैं। अरपस कई किस्मों में आ सकते हैं, जिनमें अरपस डी चोको (एक स्वीट कॉर्न से बनाया गया है और पनीर से भरा हुआ है), अरपस कोन क्वेसो (पनीर से भरा हुआ), और अरेपस डी ह्युवो (एक अरपा जो एक अंडे के साथ गहरे तले हुए होते हैं) और फिर मना कर दिया)। कोलम्बिया के प्रत्येक क्षेत्र में खाने और अरपे बनाने का अपना पारंपरिक तरीका है।
पारंपरिक कोलम्बियाई अरेपा © स्टीवन डेपोलो / फ़्लिकर // www.flickr.com/photos/stevendepolo/4930944474/in/photolist-8vJo13-8FnX1V_68RB1M-4XTowf-DZmU1-ii6YG_bb.Ce5bb.b5 9Ak51L-mthdjR-4Wv6aU-5RSzZ7-3Za4tx-j27ymB-q5or3J-7JENvH-eqQLWw-8bToae-4efLiD-6YYuqK-aTkN4-9zuxTW-8FnX54-HbC9T-oRWQT1-7iicvY-5qZpdH-j27RCP-f5GCeX-c5TMHm-pv1uKc-Gcxgs-6xCiwt- dNVitJ-82KP4Y-6LHRLJ-AmVQN-2TWUUm-y1gty-7hBUEk-8Fr8tJ-Gcxgu-7JULnY-8Fr8gS-ad42H1-7dK4Ms
Fritanga
यह व्यंजन पूरे कोलंबिया में विभिन्न रूपों में पाया जा सकता है और प्रत्येक में क्षेत्र या रेस्तरां के आधार पर कुछ अलग सामग्री होती है। यह हार्दिक, मांस से भरे पकवान में विभिन्न प्रकार के ग्रिल्ड मीट (चिकन, बीफ, पोर्क क्रैकलिंग, कोरिज़ो सॉसेज) होते हैं और आमतौर पर विभिन्न प्रकार के आलू, सुपारी, केला और मकई के साथ परोसे जाते हैं। इस व्यंजन को परिवार या दोस्तों के बीच साझा करने के लिए डिज़ाइन किया गया है - प्रत्येक के पास इस प्लेट में खुदाई करने के लिए एक कांटा या कॉकटेल छड़ी है।
कोलम्बियाई लोगों ने एक फ्रिटंगा भोजन का आनंद लिया © याससेफ ब्राइसिनो गार्सिया
होर्मिगस कुलोनस
यह कोलंबिया के सेंटेंडर क्षेत्र, बोगोटा के उत्तर में एक क्षेत्र से एक विनम्रता है जो बुकरमंगा, बारिचारा, सैन गिल और फ्लोरिडेब्लैंका के शहरों का घर है। हॉरमिगस क्यूलोनस चींटी की एक विशिष्ट, बड़ी, पत्ती खाने वाली प्रजातियां हैं जो पारंपरिक रूप से इस क्षेत्र में पाई जाती हैं और उनके स्वाद के लिए खाई जाती हैं। इन चींटियों को नमक में तला हुआ या भुना हुआ परोसा जा सकता है, और उन्हें या तो कुचल दिया जाता है या पूरी तरह रखा जाता है।
Tamales
Tamales पूरे मध्य और दक्षिण अमेरिका में पाया जा सकता है, विभिन्न प्रकार की सामग्री के साथ कई तरह से परोसा जाता है। कोलम्बियाई लोग पारंपरिक रूप से मांस, सब्जियां, फल या पनीर के साथ तमंचे खाते हैं और इस मकई पर आधारित व्यंजनों को परोसा जाता है और एक पान के पत्ते में लपेट कर पकाया जाता है। Tamales पूरे कोलंबिया में सुपरमार्केट या रेस्तरां में पाया जा सकता है।
कोलम्बियाई तामलेस © हारून / फ़्लिकर
