किसी देश और उसकी संस्कृति के बारे में जानने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है - न केवल यह जानकारीपूर्ण है, यह एक स्वादिष्ट दृष्टिकोण भी है। पारंपरिक प्यूर्टो रिकान भोजन अपने अफ्रीकी, ताइनो (स्वदेशी) और स्पेनिश जड़ों से बहुत प्रभावित है, साथ ही द्वीप पर पाए जाने वाले प्रमुख अवयवों के साथ। इन पारंपरिक व्यंजनों पर एक नज़र डालें जो प्यूर्टो रिकान व्यंजनों को अलग करते हैं।
Mofongo
इस सूची के अन्य व्यंजनों के समान, मोफोंगो में मुख्य घटक हरा पौधा है और यह अक्सर किसी प्रकार की मछली, बीफ या चिकन के साथ होता है। प्लांटैन को काट दिया जाता है और टुकड़ों को तला जाता है, फिर कुचल दिया जाता है और एक कटोरे के आकार में ढाला जाता है, कभी-कभी अंदर से खोखला होता है। जब खोखला हो जाता है, तो मांस (मछली, गोमांस, या चिकन) प्लांटेन के बीच में रखा जाता है और अगर प्लांटेन को रखा जाता है, तो मांस को प्लांटेन के टीले पर या उसके आसपास रखा जाता है। Mofongo कई रेस्तरां और विभिन्न खाद्य ट्रकों में पाया जा सकता है।
मोफोंगो © आरोन पर्किन्स / फ्लिकर
Tembleque
टेम्बल एक नारियल का हलवा है जो "टिंबला" शब्द से अपना नाम रखता है जिसका अर्थ है हिलाता है - और मिठाई वास्तव में ऐसा ही करता है। गोया रेसिपी के अनुसार टेम्परल कोकोनट मिल्क, कॉर्नस्टार्च, नमक और चीनी की जरूरत होती है। जब तक मिश्रण चिकना और गाढ़ा न हो जाए तब तक बार-बार पकाएं और हिलाएं, फिर 3 से 48 घंटों के लिए ठंडा करें, और एक बार पैन के ऊपर से पलटें। फिर अपनी पसंद का टॉपिंग डालें।
Mamposteao
एक चावल का व्यंजन जो अक्सर हरी मिर्च, जैतून का तेल, सीताफल, बीन्स, टमाटर की चटनी और प्याज के साथ बनाया जाता है - मेम्पोस्टेयो को बनाना अपेक्षाकृत आसान है। सामग्री को मिलाया जाता है और फिर धीरे से एक पैन में पकाया जाता है। Mamposteao कई रेस्तरां और कुछ खाद्य ट्रकों से ऑर्डर करने के लिए भी उपलब्ध है।
Bacalaitos
एक बहुत लोकप्रिय भोजन, बैकालिटोस को अंग्रेजी में फ्राइड कोडफिश फ्रिटर कहा जाता है। उबले हुए कॉडफ़िश (जो कटा हुआ, डी-बॉन्ड और चमड़ी से बना है) और आटे का एक मिश्रण, अडोबो (मसाला), बेकिंग पाउडर और पानी से बना है, बेकालिटोस पूरी तरह से पकाए जाने तक पैन में तले हुए हैं। उन्हें पूरे द्वीप में कियोस्क से खरीदा जा सकता है।
Alcapurrias
अलकापुरिया गहरे तले हुए भुट्टे हैं, जैसा कि नीचे दिए गए फोटो में देखा गया है। बाहर आमतौर पर हरे पौधों या युक्का से बना होता है, जबकि आंतरिक पर भराई गोमांस या सूअर का मांस में होती है। बैकालिटोस की तरह, अल्कापुरिया आमतौर पर कियोस्क में पाए जाते हैं, खासकर उन सड़क-किनारे।
अलकापुरिया © डेव कुक / फ़्लिकर
Asopao
आसोपो एक चावल का स्टू है जिसमें आम तौर पर सब्जियों के साथ चिकन शामिल होता है जिन्हें नरम होने तक पकाया जाता है, और मसाला, चिकन शोरबा और चावल के साथ मिश्रित किया जाता है जब तक कि सभी सामग्री पक नहीं जाती। भोजन करते समय शोरबा को फेंक न दें, यह पकवान का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।
Arañitas
हरे पौधों को छोटे टुकड़ों में कसा जाता है, जिसे बाद में एक कटोरे के आकार में इकट्ठा किया जाता है, न कि उस तरीके के विपरीत, जैसे कि पौधे मोफ़ोंगो के आकार का होता है। कसा हुआ कटोरा तब तक पकाया जाता है जब तक कि पूरी तरह से पकाया नहीं जाता है और फिर पकाया मांस से भर जाता है। अर्निटास को भी टोस्टोन के समान सपाट बनाया जा सकता है।
Tostones
एक अन्य पकवान मुख्य रूप से हरे पौधों से बना है, टोस्टोन प्लांटैन के स्लाइस हैं जिन्हें तना हुआ है, एक टोस्टेनरा का उपयोग करके चपटा किया गया है, और फिर एक बार और तला हुआ है। विभिन्न सूई सॉस आमतौर पर टोस्टोन के एक क्रम के साथ, सबसे लोकप्रिय केचप और मेयोनेज़ का मिश्रण होता है जिसे मेयोकैचअप कहा जाता है, नीचे चित्रित किया गया है।
Tostones © Cuponeando / फ़्लिकर
Pasteles
पेस्टल मांस या पोर्क के साथ भरवां युक्का या हरे केले से बने होते हैं। पेस्टल को हरे केले के पत्तों में लपेटा जाता है और तैयार होने तक उबाला जाता है और फिर पत्तियों को छील दिया जाता है - खाया नहीं जाता! पेस्टल क्रिसमस के समय में एक प्रधान हैं और कुछ स्कूल कैफेटेरिया में भी परोसा जाता है।
