कोलाबा, मुंबई में बाओ हॉस कंपनी केवल एक जगह ले जाने / वितरण करने वाली जगह है जिसने अपने रचनात्मक व्यवहारों के साथ मुंबई भोजन दृश्य में एक स्पंदन पैदा किया है। हम शेफ और संस्थापक सिद्धार्थ सोमैया के साथ पकड़ते हैं कि उन्हें मुंबई में बाओस बनाने और मेनू का नमूना लेने के लिए क्या प्रेरित किया।
द कल्चर ट्रिप (TCT): हाय सिड, हमें अपने बारे में कुछ बताइए। बाओ में माहिर एक शेफ भारत में दुर्लभ है। आपको यह विचार कहां से मिला?
सिद्धार्थ सोमैया (एसएम): इसलिए मैं मैनहट्टन के वेस्ट साइड पर काम कर रहा था जब मैंने पहली बार बाओ का व्यावसायिक रूप से सामना किया। एक महिला द्वारा चलाए जा रहे इस छोटे से स्थान पर हमेशा एक लंबी लाइन होती थी। उसने केवल 5 प्रकार के बाओस की सेवा की, लेकिन वे जबरदस्त थे और हर कोई कुछ पाने के लिए तैयार था।
मैंने ऐसे ही दृश्यों को देखा जब मैं बेहतर बाओ स्थानों पर हांगकांग गया था, और इसलिए जब मैं वापस आया, तो मैंने सोचा कि यह अभ्यास करने का एक सही मौका था, मुझे लगा कि मैं परेशान कर रहा हूं।
TCT: बाओ एक ऐसी अनोखी चीज है और आपका मेनू कुछ वास्तविक नवाचार दिखाता है। आपने भारत में इसका प्रबंधन कैसे किया?
एसएम: मेरे साथ काम करने वाले सभी लोग वे लोग हैं जिन्हें मैं अमेरिका जाने से पहले जानता था। इसलिए मैंने स्नातक होने के बाद, मैंने रसोई में बहुत ही प्रवेश स्तर पर एक दक्षिण बॉम्बे रेस्तरां में काम किया। इनमें से ज्यादातर लोग वहीं थे। फिर मेरे माता-पिता ने मुझे ओहियो स्टेट यूनिवर्सिटी में अध्ययन करने के लिए भेजा और जब तक पाठ्यक्रम समाप्त हो रहा था, तब तक मैंने उनसे कहा कि मैं वास्तव में रसोई में वापस जाना चाहता हूं। जब उन्होंने कहा, जाओ और पेशेवर रूप से प्रशिक्षित करो। क्षेत्र में बड़ा हो या यह बिल्कुल न करें।
TCT: आगे क्या योजना है?
एसएम: मुझे बहुत यकीन नहीं है, लेकिन इस योजना को जितनी जल्दी हो सके उतना बड़ा बनाने की है। अभी हम दक्षिण मुंबई तक ही सीमित हैं - उम्मीद है कि हम जल्द ही आगे बढ़ेंगे।
TCT मुंबई की सिफारिश:
लीक फ्रिटर्स सौजन्य बाओ हॉस सह
लीक फ्रिटर - बाहर की तरफ कुरकुरा और अद्भुत स्वाद के साथ पैक किया गया। आइसिंग शीर्ष पर बैंगन (बैंगन) की चटनी थी।
प्रॉन क्रैकर्स सौजन्य बाओ हॉस सह
प्रॉन क्रैकर्स - हाँ, फोटो में दिखाई देने वाली सपाट, तली हुई चिप जैसी चीजें एकल झींगे हैं जिन्हें फ्रिटर में बदल दिया गया है। खस्ता, नमकीन अस्वाभाविकता बस Baos के लिए इंतजार और भी अधिक निर्धारित किया है।
नारियल झींगा बाओ सौजन्य बाओ हॉस सह
नारियल चिंराट बाओ - चिंराट थाई शैली में किया गया था, एक इमली के शीशे के साथ और मसालेदार मेयो के साथ सबसे ऊपर है। झींगा की ताजगी और विभिन्न ग्लेज़ और सॉस के स्वाद पूरी तरह से बेवकूफ थे। झींगे के प्रशंसकों के लिए प्रयास करना चाहिए।
पोर्क बेली बर्गर शिष्टाचार बाओ हॉस कं।
पोर्क बेली बर्गर - शेफ सिद्धार्थ बेल्जियम से पोर्क आयात करता है, और इसे छिलने के बाद, इसे गौडा चीज़ के एक बेस में रखता है। परिणाम एक नरम बर्गर है जिसमें खस्ता बाहरी चीजें हैं जो बिल्कुल अनोखी हैं।
चॉकलेट बाओ सौजन्य बाओ हॉस कंपनी
मिठाई के लिए, हमने एक चॉकलेट बाओ का स्वाद चखा, और यह कहना पर्याप्त होगा कि भले ही यह अब तक की सबसे अपरंपरागत मिठाई की तरह लग रहा था, लेकिन यह मिल के अधिकांश रन से बेहतर था।
Ph: +91 9222264287 या 022 22043446 पर बाओ हॉउस कंपनी तक पहुँचें
