भूमध्यसागरीय भोजन, दुनिया में सबसे स्वास्थ्यप्रद होने के कारण, हमारे लिए सौभाग्यशाली है, सबसे स्वादिष्ट भी। Niçois अपने स्थानीय व्यंजनों पर बहुत गर्व है और (फ्रांस में हर जगह की तरह) अच्छे भोजन के लिए एक गहरी प्रशंसा है। इस लोक संस्कृति का स्वाद चखने के लिए जब आप आगे बढ़ रहे हैं, तो यहां पांच-नीस के स्ट्रीट-फूड व्यंजनों की कोशिश करनी चाहिए।
Socca
यह कद्दू का आटा और जैतून का तेल पैनकेक, नाइस का सबसे लोकप्रिय और प्रतिष्ठित व्यंजन है। लकड़ी से निकाल ईंट ताजा, सुनहरा और कुरकुरा उभरता हुआ, यह वास्तव में सबसे अच्छा पिघल-इन-द-माउथ फिंगर फूड है जो आप कभी भी पाएंगे। आजकल इसे अक्सर स्टार्टर या स्ट्रीट स्नैक के रूप में परोसा जाता है, लेकिन 1860 में यह पारंपरिक रूप से 'किसान' भोजन था, जो तंबाकू फैक्ट्री श्रमिकों, डॉकरों और मछुआरों को उनके 'मेरेंडा' या दोपहर के नाश्ते के हिस्से के रूप में परोसा जाता था। इसकी लोकप्रियता खुद के लिए बोलती है, पकवान मार्सिले से टॉलन तक पाया जा सकता है, जिसे कैड के रूप में संदर्भित किया जाता है और इटली के लिगुरिया क्षेत्र में फ़िनिनाटा के रूप में संदर्भित किया जाता है।
जिब्राल्टर का राष्ट्रीय व्यंजन बनने के लिए रेसिपी की विविधताएं पूरे भूमध्य सागर में फैल गई हैं: कैलेंटीटा और मसालेदार उत्तरी अफ्रीकी व्याख्या, करंटिटा। यह भी अर्जेंटीना और उरुग्वे के रूप में दूर-दराज के रूप में पाया जा सकता है fainà के रूप में! नाइस में वापस, इसकी अविश्वसनीय स्वादिष्टता ने इसे हाल ही में सोका चिप्स और यहां तक कि सोका बीयर में बदल दिया है! सब सब में, यह अच्छा, पुराने जमाने का प्रामाणिक स्ट्रीट फूड है। काली मिर्च के साथ उदार रहें, इसे धुलने के लिए धूप में एक जगह और रोसे का ठंडा गिलास खोजें।
Tourte de Blettes
(या वर्नाकुलर, निसार में यातना डी ब्लिया) स्विस चर्ड टार्ट के रूप में अनुवाद करता है। हां, यह सही है, एक सब्जी आधारित मिठाई
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इससे पहले कि आप हॉरर में पुनरावृत्ति करें, यह वास्तव में आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है! यह नुस्खा आप में से उन लोगों के लिए भी शुद्ध रूप से दिलकश संस्करण में उपलब्ध है जो असंबद्ध रहते हैं। यदि आप स्विस चर्ड से अपरिचित हैं, तो यह पालक और केल का एक अत्यधिक पौष्टिक चचेरा भाई है। एक भ्रामक नाम के बावजूद, पौधे की उत्पत्ति बहुत अधिक भूमध्यसागरीय है। आपको याद रखना चाहिए कि नीस में गर्म मौसम हर दृष्टि से अद्भुत है, सिवाय सांस्कृतिक रूप से। स्विस चर्ड, हालांकि, एक हार्डी पौधा है जो नीस के आसपास के पहाड़ों में स्वाभाविक रूप से बढ़ता है, एक स्थानीय व्यंजन को जन्म देता है जो सब्जियों के उपयोग के साथ आविष्कारशील है।
'पारंपरिक' व्यंजन अलग-अलग होते हैं और स्थानीय लोगों के बीच विवाद का एक बड़ा स्रोत होते हैं, लेकिन इसमें स्विस चर्ड और पाइन नट्स शामिल होते हैं। मिठाई संस्करण में अल्कोहल से लथपथ किशमिश, सेब या नाशपाती, तीखा पर एक चीनी शीशा लगाना और अक्सर पाउडर चीनी का एक डस्टिंग शामिल है। दिलकश: बेकन, चावल, अंडा और परमेसन चीज़। बेमिसाल, टुर्ते डे बेलेट्स न केवल पत्तेदार साग पर एक रचनात्मक ले है, बल्कि नीस की सांस्कृतिक और गैस्ट्रोनोमिक विरासत का एक अभिन्न अंग है। खरीदने का सबसे अच्छा समय अक्टूबर से जुलाई तक होता है जब स्विस चार्ट मौसम में होता है और यह हलवा आमतौर पर कमरे के तापमान या ठंड का आनंद लिया जाता है।
पान Bagnat
एक भूमध्यसागरीय विनम्र सैंडविच पर ले जाता है। यदि आप जैतून के तेल के प्रशंसक नहीं हैं, तो निराश होने के लिए तैयार रहें
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काफी का शाब्दिक अर्थ है 'नहाया हुआ ब्रेड', इसे इसलिए नाम दिया गया था कि उदार जैतून का तेल तैयार करने के लिए आवश्यक है। रोटी महत्वपूर्ण रूप से दर्द डे कैंपगैन है, एक बड़े पूरे गेहूं के देश का रोल, यह खुद को पर्याप्त मात्रा में रसदार भरने के लिए पर्याप्त होना चाहिए और जैतून के तेल के लिए स्पंज के रूप में कार्य करना चाहिए।
भरने अनिवार्य रूप से एक सलाद niçoise है! कठोर उबले अंडे, कटा हुआ टमाटर, जैतून, लहसुन (जो कभी-कभी सीधे रोटी पर मला जाता है) टूना और / या एन्कोवी से मिलकर बनता है। वैकल्पिक सीज़निंग में शामिल हैं: बाल्समिक सिरका, नमक और काली मिर्च, लेकिन सभी मेयोनेज़ से ऊपर, मेयोनेज़ पवित्र है। मूल रूप से आपके पास सभी बेहतरीन स्थानीय मौसमी उत्पाद हैं जो एक रसीले सैंडविच में हैं। यदि आप समुद्र तट या Colline du Château की ओर जा रहे हैं तो पान बागान हार्दिक पिकनिक का किराया बनाता है। सबसे अच्छा ताजा मज़ा आया, लेकिन कहा कि, स्वाद कुछ घंटों के बाद स्वादिष्ट रूप से पिघला देता है। और जैतून का तेल रोटी को नरम रखने का अद्भुत काम करता है।
Pissaladière
निश्चित रूप से अच्छा शहर है, जिसमें नमकीन-मीठे संयोजनों के लिए एक पैन्चैंट है, और टूरलेट डी बेलेट्स की तरह, पिसाल्डीयर एक अच्छा उदाहरण है। मूल प्रोवेनकल पिज्जा (सावधान, कोई टमाटर या पनीर हो) के रूप में कुछ लोगों द्वारा माना जाता है, पिसालेडीयर अनिवार्य रूप से एक फ्लैट खुला है जो कारमेलाइज्ड प्याज, एंकोवियों और जैतून के साथ सबसे ऊपर है। ब्रेड बेस पारंपरिक पिज्जा की तुलना में मोटा होता है और फोसकेशिया की बनावट के करीब होता है। प्याज को कम से कम दो घंटे के लिए बे पत्तियों और जड़ी बूटियों के साथ बहुत कम गर्मी पर sautéed किया जाता है, जब तक कि व्यावहारिक रूप से शुद्ध नहीं किया जाता है।
प्याज की मिठास नमकीन एंकोवी पेस्ट को पूरी तरह से पूरक करती है। अंतिम स्पर्श कुछ कैलेलेट्स (नीली के काले जैतून) और पूरे नमकीन एन्कोवी हैं। एक क्षुधावर्धक के रूप में इस सेवा को देखकर आश्चर्य न करें। Pissaladière, जैसे पान बागनट, सोका और टूरटे डे बटलेट्स आम दर्शनीय स्थल हैं और अधिकांश बूलैंगरीज, पैटिसरीज़ या नीस के कई स्ट्रीट वेंडरों और बाजारों में से एक से उपलब्ध हैं।
