2008 में, बांस सुशी ने बेहतर के लिए खाद्य उद्योग को बदल दिया।
जब आप एक अच्छा भोजन करने के लिए बैठते हैं, तो आप कितनी बार आश्चर्य करते हैं कि आपका भोजन कहाँ से आ रहा है? पोर्टलैंड में बहुत सारे रेस्तरां हैं जो 'फार्म टू फोर्क' हैं जो मानसिकता-आश्वासन के संरक्षक हैं जो अपनी सामग्री सभी स्थानीय संसाधनों पर आते हैं। खाद्य उद्योग में जैविक उत्पादों का भी तेजी से उपयोग किया जा रहा है। लेकिन स्थिरता का क्या?
2008 में, क्रिस्टोफ़र लोफ़ग्रेन ने खाद्य उद्योग में एक नए आंदोलन को प्रेरित किया जब उन्होंने दक्षिण-पूर्व पोर्टलैंड में दुनिया के पहले प्रमाणित टिकाऊ सुशी रेस्तरां, बांस सुशी को खोला।
वेबसाइट में कहा गया है कि उद्यम के पीछे की नीति सरल है: "रेस्तरां के लिए एक नया मानक स्थापित करना, हम हर प्लेट को सुनिश्चित करने के लिए कई अंतरराष्ट्रीय संगठनों के मूल्यों और दिशानिर्देशों को जोड़ते हैं, जो हमारी सेवा के लिए हमारे गहन समर्पण को दर्शाता है।" “जैसे-जैसे हम बड़े होते हैं, हम बदलाव को प्रेरित करना चाहते हैं
।लोग खाने के तरीके में बदलाव करते हैं, जिस तरह से रेस्तरां व्यवसाय करते हैं, और जिस तरह से हम अपने पर्यावरण का इलाज करते हैं। ”
इस तरह के खुले पानी के नेट पेन का उपयोग मैक्सिको से धारीदार बास हम स्रोत सहित मछली की कई प्रजातियों को बनाए रखने के लिए किया जाता है। इस प्रकार के जाल मछली को आसपास के वातावरण को बाधित किए बिना प्राकृतिक जल में तैरने और बढ़ने की अनुमति देते हैं। #restaurantofchange
12 अप्रैल, 2018 को अपराह्न 3:30 बजे पीडीटी पर बंबो सुशी (@bamboosushi) द्वारा साझा की गई एक पोस्ट
तो क्या वास्तव में सुशी की दुनिया में स्थिरता का मतलब है? इसकी शुरुआत महासागरों से होती है। सभी मछली बाँस सुशी की सेवा आबादी से आनी चाहिए जो बहुत अच्छी और अच्छी सेहत में होती है। इसके अतिरिक्त, रेस्तरां ध्यान से मछुआरों का चयन करता है ताकि वे यह सुनिश्चित कर सकें कि वे पर्यावरणीय रूप से नैतिक रूप से मछली पकड़ रहे हैं, आसपास के पारिस्थितिक तंत्र और अन्य समुद्री जीवन के प्रति जागरूक हैं, और एक कम कार्बन पदचिह्न रखने के लिए घरेलू मछलियों से इसकी मछली का स्रोत बनाते हैं।
भूमि पर, नैतिक खेतों और खेत के साथ बांस भागीदारों, उनके सभी मांस बताते हुए स्थानीय खेत से आना चाहिए और घास खिलाया जाना चाहिए, हार्मोन मुक्त, और मुक्त रेंज।
उस जागरूक मानसिकता को रेस्तरां के डिजाइन में भी दर्शाया गया है। भवन जहाँ भी संभव हो टिकाऊ सामग्री के साथ बनाए जाते हैं, और यहां तक कि टिकाऊ टॉयलेट भी होते हैं, जो कम प्रवाह वाले डबल फ्लश शौचालय और ऊर्जा कुशल हाथ ड्रायर के साथ सुसज्जित होते हैं। बाँस सुशी अपनी ऊर्जा का 100% नवीकरणीय ऊर्जा स्रोतों से खरीदती है, संयंत्र आधारित टू-गो कंटेनर प्रदान करती है, और अपशिष्ट उत्पादन को नाटकीय रूप से कम करने के लिए सभी स्वीकार्य खाद्य पदार्थों को खाद बनाती है।
क्या आपने बांस सुशी में दोपहर का भोजन करने की कोशिश की है? हमारे पूर्ण मेनू के अलावा, हमारा SW पोर्टलैंड स्थान सोमवार, शुक्रवार 11: 30-3pm के माध्यम से कुछ दोपहर के भोजन के मेनू आइटमों की सेवा कर रहा है। मिनी चिरशी कटोरी (सुशी चावल के ऊपर एक लंच के आकार की मछली) या हमारे रोटेटिंग रोल को ख़ास बनाएं!
एक पोस्ट साझा करके बंबो सुशी (@bamboosushi) मार्च 29, 2018 को दोपहर 3:09 बजे पीडीटी
परिणाम एक एक प्रकार का भोजन का अनुभव है जो न केवल संरक्षक को यह महसूस करने देता है कि वे कहां खा रहे हैं, बल्कि यह भी साबित होता है कि टिकाऊ भोजन गुणवत्ता और स्वाद में बेहतर है-मछली व्यावहारिक रूप से आपके मुंह में पिघल जाती है।
एक दशक पहले एसई 28 वें एवेन्यू पर उस पहले स्थान को खोलने के बाद से, बांस सुशी पांच पोर्टलैंड स्थानों पर बढ़ी है, जिसमें प्रत्येक चतुर्थांश (एसई, एनई, एनडब्ल्यू, एसडब्ल्यू), और एक झील ओस्वेगो स्थान शामिल है जो गर्मियों में खोलने के लिए सेट है। 2018।
अपने स्थानीय रेस्तरां के अलावा, बांस ने ओरेगन को डेनवर में एक स्थान के साथ और रास्ते में सिएटल और सैन फ्रांसिस्को रेस्तरां के साथ अपनी पहुंच को बढ़ाया है।
