वियतनामी भोजन पर स्वादिष्ट फ्रांसीसी प्रभाव

इंडोचीन प्रायद्वीप के पूर्वी हिस्से को गले लगाना, वियतनाम एक ऐसा देश है जहां विविध पाक इतिहास और संस्कृति है। अपने व्यस्त दक्षिणी शहरों से शांत उत्तर की ओर यात्रा करना चाहिए ताकि असंख्य प्रभावों और परंपराओं को पूरा किया जा सके जिन्होंने इस देश के भोजन का निर्माण किया है।

बान मि © djjewelz / फ़्लिकर

अधिकांश वियतनामी भोजन जो हम आज का आनंद लेते हैं, इंडोचीन में फ्रांसीसी उपनिवेशवाद से बहुत प्रभावित हुए हैं, इस गैस्ट्रोनोमिक रूप से प्रसिद्ध राष्ट्र से भोजन की कई आदतें वियतनामी पाक संस्कृति के भीतर बनी हुई हैं। इन प्रभावों के साथ स्वाद, सामग्री और संयोजन आते हैं जो पारंपरिक वियतनामी भोजन के लिए पूरी तरह से नया स्वाद देते हैं।

किसी स्थान के इतिहास के साथ पकड़ पाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक विभिन्न पाक विकल्पों में तल्लीन करना है जो इसे उपलब्ध है और इसे अपने मिशन के लिए इस्तेमाल की गई सामग्री और इनकी उत्पत्ति के बारे में अधिक से अधिक सीखने के लिए बनाते हैं। हनोई वियतनाम के सबसे पुराने शहरों में से एक है, जो देश का दूसरा सबसे बड़ा शहर और देश की राजधानी है। पहले ज्ञात बस्तियों में से एक के लिए घर, शहर 3000 ईसा पूर्व के बाद से बसा हुआ है। इसका आधुनिक इतिहास युद्धों से प्राप्त नतीजों का एक मिश्रण है, जिसके परिणामस्वरूप जापानी और फ्रांसीसी कब्जे में हैं। माना जाता है कि वियतनाम के कुछ सबसे लोकप्रिय राष्ट्रीय व्यंजन यहां मौजूद हैं, जिनमें ph and भी शामिल है, और यह कहा गया है कि फ्रेंको-वियतनामी खाना पकाने का असली घर हनोई है, जो 1902 से 1954 तक फ्रांसीसी इंडोचाइना की राजधानी के रूप में सेवा करता था।

Foie gras terine © स्नोपीया और बोकोची / फ़्लिकर

यह यहाँ हनोई में है, जहाँ आप ला वर्टिकल, ब्रिटनी में जन्मे शेफ डिडिएर कोरलो का रेस्तरां पाएंगे। दुनिया की यात्रा करने और फ्रांसीसी और वियतनामी दोनों तरह के व्यंजनों के विशेषज्ञ बनने के बाद, उन्होंने यहां अपना रेस्तरां खोला और अपनी पत्नी के साथ एक दशक से हनोई में रह रहे हैं। फ्रांसीसी और वियतनामी व्यंजनों के एक अविश्वसनीय संलयन के लिए, जिसमें शेफ के हस्ताक्षर जैसे कि स्प्रिंग रोल के साथ फ़ॉई ग्रास टेरिन शामिल हैं, एक xich लो और क्षेत्र में सबसे लोकप्रिय फ्रेंच-वियतनामी खाना पकाने में से कुछ का स्वाद लेने के लिए तैयार करें।

फ्रांसीसी वियतनाम के लिए कई सामग्री और स्वाद लाए, जिनमें से सबसे लोकप्रिय शायद बैगूलेट है, जिसे वियतनामी ने अनुकूलित किया और आज चावल के आटे का उपयोग करके अपने स्वयं के संस्करण बनाते हैं। देश में पेश की जाने वाली कई सब्जियां पश्चिमी खाना पकाने में आम हैं, और वियतनामी में उनके नाम उनकी उत्पत्ति को दर्शाते हैं। आलू, गाजर, आर्टिचोक प्याज और शतावरी कुछ सबसे स्पष्ट सब्जियां हैं जो यहां शामिल हैं, आलू के लिए वियतनामी शब्द (खोई ताई) का शाब्दिक अर्थ है 'पश्चिमी यम'। प्रभाव केवल साधारण अवयवों तक ही सीमित नहीं हैं, बल्कि खाना पकाने के तरीकों में भी खिंचाव है, फ्रेंच की ओर एक झपकी के रूप में भोजन की तैयारी में मक्खन और शराब के उपयोग के साथ। भोजन में गोमांस की वृद्धि भी स्पष्ट है, जैसा कि भोजन के अनुभवों में देखा जाता है जैसे कि बी 7 7, जो कि मांस की उपलब्धता में वृद्धि का जश्न मनाने के लिए फ्रांसीसी द्वारा गोमांस का एक बहु-पाठ्यक्रम भोजन है, जो उनके आगमन के बाद हुआ था फ्रांसीसी औपनिवेशिक युग में।

वियतनामी कॉफी © नान पामरो / फ़्लिकर

कॉफ़ी

फ्रांसीसी ने 1800 के दशक में वियतनाम में कॉफी पेश की, और तब से यह आधुनिक वियतनामी सामाजिक संस्कृति के सबसे अभिन्न हिस्सों में से एक बन गया है; कॉफी शॉप व्यवसायियों से लेकर युवा समाजवादियों तक सभी के लिए सामाजिक सहभागिता का एक केंद्र हैं। वियतनाम कॉफी बीन्स की एक अविश्वसनीय मात्रा में बढ़ता है, और यह कॉफी का दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा निर्यातक है, मुख्य रूप से कॉफ़ी कैनेफोरा प्रजातियों को बढ़ाना जो कि रोबस्टा कॉफी बीन का उत्पादन करता है और पीने वाले को एक चॉकलेटदार, कड़वा स्वादिष्ट खत्म के साथ पुरस्कृत करता है।

बन्ह mì

बैन्ह एम, या वियतनामी बैगूलेट्स, जो देश के बाहर उन लोगों के लिए जाने जाते हैं, एशियाई भोजन और स्वाद के साथ फट रहे हैं। स्ट्रीट वेंडर्स और वियतनामी बेकरियों की विनम्रता, इसकी उपलब्धता स्थानीय और पर्यटकों दोनों के लिए एक नियमित भोजन है। आमतौर पर ग्रिल्ड मीट, धनिया और अचार युक्त गाजर, बैगूलेट के लिए चावल के आटे का उपयोग इसे भारी फ्रेंच पाव रोटी के लिए हल्का विकल्प बनाता है, और क्रस्ट को पतला, क्रंची टेक्सचर देता है। शाकाहारी ऐसे विकल्पों का आनंद ले सकते हैं जिनमें टोफू या सीतान शामिल हैं।

बु Ốc

एक नूडल सूप डिश जिसमें सेंवई होती है, यह कहीं भी इसके phpart समकक्ष के रूप में लोकप्रिय नहीं है। यह उल्लेख के लायक है, फिर भी एक घटक के रूप में समुद्री घोंघे के उपयोग के लिए, शायद पारंपरिक फ्रांसीसी खाना पकाने में सबसे प्रसिद्ध में से एक है। यहां इसका उपयोग एक नाजुक और हमेशा सावधानीपूर्वक अनुभवी नूडल सूप बनाता है।

B लुक lắc

मतलब 'मिलाते हुए गोमांस', इस व्यंजन में गोमांस का उपयोग किया गया है, जिसे कटा हुआ, मैरीनेट किया गया है और फिर एक कड़ाही या कड़ाही में पकाया जाता है। हार्दिक भोजन, मोटी स्टेक इसे मांस प्रेमियों के साथ लोकप्रिय बनाता है। यह आमतौर पर अधिकांश वियतनामी घर के खाना पकाने में शामिल नहीं है, लेकिन उत्सव के समय नियमित हो गया है। पकवान का नाम उस विधि से आता है जिसका उपयोग खाना पकाने के दौरान कंकाल को हिलाते हुए किया जाता है और इस प्रकार गोमांस के घनों को समान रूप से सींचा जाता है। यह आम तौर पर साग, चावल और प्याज के साथ खाया जाता है।

बन्ह पटे सो

ब्रिटनी से नौकायन, इस गर्म पाई को दिलकश पफ पेस्ट्री से बनाया गया है जो इसके रसदार मांस आधारित भरने के चारों ओर है। वियतनामी समाज में इसकी शुरुआत के दौरान, पाई में केवल सूअर का मांस था, लेकिन आज इसमें गोमांस और चिकन दोनों पाया जा सकता है। सबसे अच्छा और सबसे मूल दिलकश फ्रेंको-वियतनामी कुतर हालांकि, एक बेकरी से एक मिनी पोर्क बानह पेट है। यह एक हल्के ढंग से बनावट वाला इलाज है, जो स्वाद में समृद्ध है। पाई में अक्सर मशरूम, प्याज और कभी-कभी अतिरिक्त गहराई देने के लिए नूडल्स भी होते हैं।