अनातोलिया में शराब बनाने का इतिहास लगभग 7, 000 वर्षों का है, लेकिन आज केवल लगभग पाँच प्रतिशत देशी अंगूर, जो तुर्की को एक विश्व नेता बना चुके हैं, का उपयोग शराब बनाने के लिए किया जाता है। फिर भी, तुर्की के प्रसिद्ध और बुटीक वाइनयार्ड स्थानीय और अंतर्राष्ट्रीय अंगूर की किस्मों से पैदा होने वाली उत्कृष्ट शराब के लिए मान्यता के पात्र हैं। हम तुर्की शराब के अतीत और वर्तमान पर एक नज़र डालते हैं।
तुर्की की सबसे लोकप्रिय श्वेत-वाइन अंगूर की किस्में हैं अमीर, नार्सिसन, सुल्तानीये और बोर्नोवा मिस्केटी, जबकि रेड-वाइन अंगूर ar कलकारसी, कालसिक कारसिए, üküggözü और Boğazkere हैं। वाइन उत्पादन के लिए अनातोलिया के अधिकांश प्राइम के साथ (दक्षिण-पूर्वी, मध्य-पूर्वी, मध्य-उत्तरी और मध्य-दक्षिणी अनातोलिया सहित) दाख की बारी से दाख की बारियां, एजियन और मरमरा समुद्र भी अपने रसदार अंगूरों के लिए लोकप्रिय हैं। हालांकि, सबसे अधिक उत्पादक क्षेत्र एजियन सागर के पास है, जो अल्ज़मीर, isaanakkale, मनीसा और डेनिज़ली के शहरों के साथ शराब उत्पादन के लिए जाना जाता है। यह भी यहाँ है कि Bozcaada के द्वीप सबसे सुंदर स्थानों में से एक के रूप में अच्छी तरह से द्वीप जीवन के स्वाद के लिए यात्रा करने के लिए प्रदान करता है।
तुर्की शराब © क्रिस पोपल / फ़्लिकर
तुर्की में स्थापित कंपनियों से लेकर अधिक बुटीक वाइनयार्ड तक कई वाइन निर्माता हैं। डोलुका तीन पीढ़ियों के लिए रहा है, 1926 के आसपास गलता, इस्तांबुल में एक छोटे से बॉटलिंग संयंत्र के साथ अपनी यात्रा की शुरुआत की, और अब 40 से अधिक विभिन्न वाइन पेश कर रहा है। अनातोलिया में सात अलग-अलग क्षेत्रों में 645 हेक्टेयर से अधिक दाख की बारियों के साथ एक पारिवारिक कंपनी के रूप में 1929 में कावाक्लीयर की स्थापना अंकारा में हुई थी। अधिक बुटीक ब्रांडों में आर्काडिया, कॉर्वस, सुवला और उरला शामिल हैं।
अंगूर © एंजेला लोप / फ़्लिकर
इतिहास के अनुसार, अनातोलिया में winemaking की पहली निशान Hattians और हित्तियों, क्षेत्र है, जहां शराब सामाजिक जीवन में एक आवश्यक भूमिका थी में सबसे पुरानी सभ्यताओं में करने के लिए चारों ओर 7, 000 साल वापस जाओ। यह देवताओं का प्रमुख परिवाद भी था, और विट्टिकल्चर की रक्षा करने वाले कानूनों के साथ-साथ प्रत्येक पुराने उत्सव को मनाते हुए त्योहार शराब का महत्व बताते हैं। ओटोमन युग के दौरान, शराब का उत्पादन विशेष रूप से साम्राज्य के गैर-मुस्लिम अल्पसंख्यकों द्वारा किया जाता था, जिनमें यूनानी और आर्मेनियाई शामिल थे, जबकि शराब के उपयोग और बिक्री पर आधिकारिक निषेध ने खपत को मुश्किल बना दिया था। हालाँकि, क्योंकि वाइन से प्राप्त कर साम्राज्य के लिए आय का एक स्रोत था, कानूनों को छिटपुट रूप से ढीला कर दिया गया था।
हित्ती देवता © वेरीटी क्रिडलैंड / फ़्लिकर
तुर्की गणराज्य की स्थापना के बाद, उद्योग की सुरक्षा के लिए वाइन के निजी उत्पादन और अंगूर के बागों के विकास की अनुमति दी गई थी। 1928 तक सरकार ने तकनीकी और वित्तीय सहायता के माध्यम से शराब उत्पादकों का समर्थन किया, और 1950 के दशक तक अंतर्राष्ट्रीय अंगूर की किस्मों को एजियन और थ्रेस क्षेत्रों में वृक्षारोपण में भी पेश किया गया। जब 1980 के दशक के उत्तरार्ध में पर्यटन में उछाल आया, तो वाइन की बिक्री में काफी वृद्धि हुई, क्योंकि वाइनरी ने अंतर्राष्ट्रीय गुणवत्ता मानकों से मेल खाने के लिए नवीनतम तकनीक में निवेश करना शुरू कर दिया।
