यॉर्कशायर हलवा का एक संक्षिप्त इतिहास

आह, विनम्र यॉर्कशायर का हलवा! एक रोस्ट डिनर आपकी थाली में ग्रेवी भरने के लिए कम से कम एक स्वादिष्ट यॉर्कशायर पुड के बिना पूरा नहीं होगा। यदि आप यॉर्कशायर का दौरा कर रहे हैं, तो आप एक पारंपरिक संडे रोस्ट (अधिमानतः गोमांस) का नमूना नहीं ले सकते हैं और यदि आप इस स्थानीय विनम्रता का नमूना लेना चाहते हैं - यदि आप भाग्यशाली हैं तो कुछ पब एक विशाल पुडिंग के अंदर आपके रात के खाने की सेवा भी करेंगे! लेकिन यॉर्कशायर का हलवा हमारी प्लेटों और हमारे दिलों में कैसे बना?

यदि आप यूके से नहीं निकलते हैं, तो आप शायद अपनी नाक को अंडे, आटे और दूध के घोल से बने एक मज़बूत हलवे के बारे में सोचेंगे, जिसे मीट, सब्जियों और ग्रेवी के साथ परोसा जा सकता है। जब तक आपने इसे आज़माया नहीं है, तब तक इसका मजाक न उड़ाएं - यॉर्कशायर का हलवा पारंपरिक अंग्रेजी रोस्ट डिनर में एक आवश्यक घटक है।

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@Chefkylebailey (@chefkylebailey) द्वारा साझा किया गया एक पोस्ट 27 अप्रैल, 2017 को सुबह 11:51 बजे

यह 1737 में वापस आ गया था कि 'ड्रिपिंग पुडिंग' के लिए पहला नुस्खा, जैसा कि तब ज्ञात था, द होल ड्यूटी ऑफ़ अ वुमन नामक पुस्तक में प्रकाशित हुआ था। गेहूं का आटा केक और पुडिंग बनाने के लिए आम उपयोग में आ गया था, और इंग्लैंड के उत्तर में रसोइयों ने बल्लेबाजों के हलवे पकाना शुरू कर दिया था, जबकि उनका मांस भुना हुआ वसा के उपयोग में लाने के लिए भुना हुआ था। बैटर को मक्खन के एक बिट के साथ आग पर गर्म पैन में रखा गया था, फिर वसा को इकट्ठा करने के लिए ड्रिप पैन के स्थान पर ओवन में मटन के कंधे के नीचे रखा गया।

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क्वर्टी दुबई (@qwertydxb) द्वारा 20 मई, 2017 को 12:55 बजे पीडीटी पर साझा की गई एक पोस्ट

कई साल बाद, 1747 में, हन्ना ग्लासे ने अपनी पुस्तक, द आर्ट ऑफ़ कुकरी में एक ऐसी ही रेसिपी प्रकाशित की, जिसने विनम्रता को 'यॉर्कशायर पुडिंग' के रूप में बदल दिया। इसके बाद, पुडिंग आज की तुलना में चापलूसी कर रहे थे और सस्ते, भरपूर सामग्री के साथ महंगे मांस के लिए खाने वाले की भूख को दबाने में मदद करने के लिए मोटे ग्रेवी से भरे पहले कोर्स के रूप में परोसा जाएगा। मांस और सब्जियों का मुख्य पाठ्यक्रम पारंपरिक रूप से एक सफेद चटनी के साथ परोसा जाएगा, हलवा के लिए इस्तेमाल की जाने वाली ग्रेवी। गरीब घरों में मांस का खर्च नहीं उठा सकते हैं, और हलवा, आटा, अंडे और दूध का उपयोग पुडिंग बनाने के लिए करेंगे, जो केवल पाठ्यक्रम के रूप में ग्रेवी के साथ परोसा जाएगा।

पिछले रविवार को @tnqrestaurant पर रोस्ट बीफ़? Man # मैनचेस्टर #roast #roastbeef #roastpotato #lunch #sundaylunch #sundays #yorkshirepudding #graver #potatoes

मार्क गार्नर (@gordomanchester) द्वारा 19 मई, 2017 को 11:49 बजे पीडीटी पर साझा की गई एक पोस्ट

जब से, यॉर्कशायर पुडिंग्स क्लासिक रोस्ट डिनर और पारंपरिक ब्रिटिश विनम्रता का एक प्रमुख स्थान बना हुआ है। अधिकांश पब और रेस्तरां बीफ के साथ या टॉड-इन-द-होल के मुख्य भाग के रूप में पुडियों की सेवा करते हैं, हालांकि वे कभी-कभी प्लेटों पर अन्य मीट जैसे रोस्ट लैंब, पोर्क या चिकन के साथ करते हैं।

यॉर्कशायर पुडिंग पुलिंग डक के साथ, मटर और जूस के साथ पूरी

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यह शीतकालीन पकवान एक पूर्ण विजेता है! #giantyorkie

द मॉरिसन (@themorrisonsydney) द्वारा 19 मई, 2017 को शाम 5:19 बजे PDT द्वारा साझा किया गया एक पोस्ट

रॉयल सोसाइटी ऑफ केमिस्ट्री ने हाल ही में कहा कि एक यॉर्कशायर पुडिंग को केवल यॉर्कशायर पुडिंग के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है यदि यह कम से कम चार इंच लंबा है, जो रॉकी में रहने वाले एक अंग्रेज द्वारा यॉर्कशायर पुडिंग फ्लॉप की श्रृंखला पर आधारित है जो वांछित हासिल नहीं कर सका। वह जिस ऊंचाई पर रहता था, उसके आधार पर वृद्धि!

Stahhhhhp। #yorkshirepudding #hawksmoor #manchester

तमारा शुल्लर (@ tamaraschuller2) द्वारा 18 मई, 2017 को शाम 4:02 बजे पीडीटी पर साझा किया गया एक पोस्ट

यदि आप पहली बार यॉर्कशायर का दौरा कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप एक पारंपरिक देश के पब में रविवार को अपने लिए स्वादिष्ट दिलकश स्वाद का नमूना लेने के लिए भोजन करें!