ग्रेनाडा का निकारागुआन शहर सिर्फ सबसे पुराना नहीं है - और यकीनन यह मध्य अमेरिका का सबसे ठंडा - औपनिवेशिक शहर है, यह विगोयोन का घर भी है, जो उबले हुए युका, मोर, रिंड्स, और गोभी का एक अधिक छोटा पहाड़ है, जिसे 1914 में बनाया गया था। एक सड़क विक्रेता जिसे ला लोका (द क्रेजी वुमन) के नाम से जाना जाता है। आजकल, जो कोई भी ग्रेनेडा का दौरा करता है, वह इस होंठ-स्मैकिंग स्नैक को याद करने के लिए पागल होगा, जिसे स्थानीय लोग नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए खाते हैं। तो पड़ोस के बेसबॉल खेलों में बेचा जाने वाला एक विनम्र सड़क नाश्ता ग्रेनेडा जैसे भव्य शहर का हस्ताक्षर पकवान कैसे बन गया?
Vigorón अब निकारागुआ में इतना प्रसिद्ध है कि इसे एक प्रतिष्ठित राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है, और यहां तक कि कोस्टा रिका ने भी इस पर दावा करने की कोशिश की है। लेकिन इसकी उत्पत्ति ऐतिहासिक रूप से ऐतिहासिक शहर ग्रेनेडा से जुड़ी हुई है, जहां नरम स्टार्च युका (कसावा), कुरकुरे चिचरोन (सूअर का मांस), सिरका कटा हुआ गोभी और मसालेदार मिर्च के संयोजन की परंपरा आज भी जारी है।
ग्रेनेडा, निकारागुआ में विगोरॉन | © रसेल मैडिक्स / फ़्लिकर | © रसेल मैडिक्स / फ़्लिकर
कहानी 1914 में शुरू होती है जब मारिया लुइसा सिस्नेरो लैकायो - जिसे ला लोका (द क्रेजी वुमन) के नाम से जाना जाता है - अपने ट्रेडमार्क डिश को अन्य स्थानीय विक्रेताओं द्वारा बनाए जाने से रोकने के लिए एक नाम की तलाश में थी। वह कुछ सफलताओं के साथ स्थानीय बेसबॉल खेलों में युका और पोर्क राइड्स की अपनी स्ट्रीट फूड डिश बेच रही थी, लेकिन बिक्री को बढ़ावा देने के लिए एक आकर्षक नाम चाहती थी।
फिर, एक दिन, उसकी नजर एक आदमी पर एक विशाल बैल के साथ कुश्ती की नाटकीय छवि पर पड़ी, जो एक इलाज के लिए एक दीवार पर पेंट किए गए एक विज्ञापन-टॉनिक था, जिसे Vigorón कहा जाता था। टॉनिक के लिए नारा "Vigorón Vigoriza!" था। (Vigorón Invigorates!), और जब ला लोका ने इसे अपने ट्रेडमार्क स्ट्रीट स्नैक पर लागू किया, तो इसे पकड़ा गया।
जल्द ही सभी स्ट्रीट वेंडर वज्रोन बेचना चाहते थे, और एक नया व्यंजन पैदा हुआ।
वर्तमान में, ग्रेनेडा में सबसे प्रसिद्ध विगनोर विक्रेता फ्रांसिस्को जेवियर गोमेज़ टॉरेस हैं, जिन्हें एल गोर्डिटो (द लिटिल फैट मैन) के रूप में जाना जाता है, जो शहर के प्रतिष्ठित सरदार-पीले कैथेड्रल के सामने ग्रेनाडा के सुरुचिपूर्ण सेंट्रल प्लाजा में एक फूड कियोस्क चलाता है।
ला पेलोना का ग्रेनेडा बाजार में एक लोकप्रिय वोगोरॉन स्टाल है © रसेल मैडिक्स / फ़्लिकर | हाँ
स्थानीय लोगों से पूछें कि सबसे अच्छा वज्रासन कहाँ पाया जा सकता है, और वे आपको सीधे नगर निगम बाजार में ले जाएंगे, कुछ दूर हलचल वाले ब्लॉक, और ला पेलोना (बाल्ड वुमन) द्वारा चलाया जाने वाला कोना स्टाल, जिसका असली नाम डोंरा आभा है मोरालेस।
ला पेलोना के अनुसार, वज्रोन की सफलता का रहस्य यह है कि इसमें जायके और बनावट का एक आदर्श संयोजन होता है और आप इसे अपनी उंगलियों से खा सकते हैं। अन्य स्थानों पर समान स्वाद नहीं होने का कारण, वह जोर देकर कहती हैं, क्योंकि ग्रेनेडा में वे ककड़ी के पेड़ से एक tangy फल के स्लाइस के साथ बनाते हैं, जिसे मिम्ब्रो कहा जाता है, और सिरका में गर्म-लेकिन स्वादिष्ट चिली कैब्रो मिलाते हैं। चिली सॉस।
इसके अलावा, लोकप्रिय धारणा के विपरीत, ला पेलोना का कहना है कि वॉनटोन को एक पौधे के पत्ते पर नहीं परोसा जाता है, लेकिन एक विशेष, थोड़ा नरम पत्ती जिसे नीया, या नैला कहा जाता है, जो पास के शहर मलाकाटोया में इकट्ठा होता है।
एक अन्य लोकप्रिय स्थानीय पात्र, ला पेरला (द पर्ल), शहर के प्रसिद्ध चोको म्यूजिशो और स्पा के पास, कैले अत्रेवसदा और कैले कोरलस के कोने पर लगभग 20 वर्षों से वगेरह बेच रहा है।
ला पेरला कहते हैं, "आपको ग्रेनेडा में केवल वजाइना ही खाना चाहिए, इसका कारण है, " क्योंकि हम अपनी पाक परंपराओं पर बहुत गर्व करते हैं और मूल के प्रति सच्चे रहते हैं। दूसरा कोई भी ऐसा नहीं कर सकता जैसे हम करते हैं। कोई भी नहीं।"
और निकारागुआँ को अपनी परंपराओं पर बहुत गर्व है। मेक्सिको की एक हालिया टीवी रिपोर्ट ने सुझाव दिया है कि वज्रोन अनिवार्य रूप से कोस्टा रिकान डिश निकारागुआन्स से ऐसे ऑनलाइन नाराजगी है कि मैक्सिकन समाचार चैनल को वीडियो नीचे लेने के लिए मजबूर किया गया था।
जैसा कि ला पेर्ला कहते हैं, "यदि आप ग्रेनेडा में वजाइना नहीं खाते हैं तो आप वास्तव में नहीं गए हैं।"
ला पेरला ग्रेनेडा की सड़कों पर वजाइना बेचता है © रसेल मैडिक्स / फ़्लिकर
