यह कोई रहस्य नहीं है कि जर्मनी अपनी बीयर से प्यार करता है। जर्मनी में, बीयर सिर्फ एक पेय नहीं है; यह जीवन का एक तरीका है। यह दिन के किसी भी समय किसी भी भोजन के बारे में और किसी भी उत्सव के लिए सबसे महत्वपूर्ण घटक है। जर्मनी में प्रत्येक क्षेत्र अपने विशेष प्रकार की बीयर के लिए जाना जाता है। Altbier और साथ ही डसेलडोर्फ शहर का आइकन हो सकता है। डसलडोर्फ में छह ब्रुअरीज में अल्टिबियर पीसा जाता है, और प्रत्येक बार, पब और सुपरमार्केट में इस पेय का एक तैयार स्टॉक है। डसेलडोर्फ का सबसे लोकप्रिय स्थान Altbier को घूमाता है, जो दुनिया के सबसे लंबे समय के बार में Altstadt में है।
डसेलडोर्फ बार © माइकलगैडा / पिक्साबे
Altbier क्या है?
अल्टबियर डसेलडोर्फ की देसी बीयर है। यह एक तांबा-, कांस्य- या एम्बर रंग की बीयर है जो नियमित बीयर की तुलना में अधिक गहरा है। इसमें हल्के से मध्यम शरीर और थोड़ा कड़वा, फल, स्वाद होता है। यह शीर्ष-किण्वन, शीत-वृद्ध विधि द्वारा पीसा जाता है। ऑल्टबियर में उच्च स्तर की खराबी और 4.5-5% अल्कोहल की मात्रा होती है।
अल्तबियर का इतिहास
अल्तबियर, या "पुरानी बीयर", जैसा कि नाम से पता चलता है, लंबे समय से आस-पास है। माना जाता है कि इसकी पहली खपत लगभग 3, 000 साल पहले हुई थी। आधुनिक समय में, पूरे जर्मनी में लेज़रों का व्यापक रूप से उपभोग किया जाता है, लेकिन डसेलडोर्फ में स्थानीय लोग किसी भी दिन एक अल्तबियर का चयन करेंगे।
बीयर की यह शैली लगभग सौ वर्षों में विकसित हुई। अपने शुरुआती वर्षों में, इसे केवल "बीयर" (जर्मन में बायर) के रूप में संदर्भित किया गया था। इसे अल्बर्टियर के नाम से जाना जाता था, इसे लेगर बीयर से अलग किया गया था, केवल बाद में बवेरिया में 16 वीं शताब्दी में अस्तित्व में आने के बाद और अगले कुछ सदियों में धीरे-धीरे पूरे यूरोप में लोकप्रियता हासिल की। Altbier जैसा कि हम जानते हैं कि यह आज 19 वीं शताब्दी में विकसित किया गया था, औद्योगिक क्रांति द्वारा भेंट की गई आधुनिक तकनीक की मदद से। इसका नाम इसकी किण्वन शैली के बाद चुना गया था - शीर्ष किण्वन खमीर - जो कि बीयर बनाने की पुरानी प्रक्रिया है, नीचे की किण्वन के विपरीत, जो कि नई प्रक्रिया है।
डसेलडोर्फ Altbier © बर्नट रोस्टड / फ़्लिकर
