प्रतिष्ठित खाद्य पदार्थ और पेय लेबनानी पहचान को परिभाषित करते हैं, क्योंकि संस्कृति विभिन्न परंपराओं से समृद्ध है। लेबनान के कुछ क्षेत्रों में, एक दावत अरक का गिलास, देश के राष्ट्रीय पेय के बिना पूरी नहीं होती है। यह अंगूर पर आधारित पेय देश के पाक इतिहास का एक हिस्सा है जैसा कि तब्बूहल, और पर्यटकों और स्थानीय लोगों के साथ समान रूप से लोकप्रिय है।
Arack baladi आमतौर पर लेबनानी गांवों में घर-निर्मित है © पेटीरी सुलोनेन / फ़्लिकर
अरक एक पारंपरिक लेबनानी मादक पेय है, जिसे आमतौर पर छोटे चश्मे में परोसा जाता है और मीज़्ज़ प्लैटर्स के साथ सेवन किया जाता है। यह अंगूर की लताओं से डिस्टिल्ड है और तीन सप्ताह के लिए बैरल में किण्वन के लिए छोड़ दिया गया है; आसान उत्पादन प्रक्रिया स्थानीय ग्रामीणों के लिए गर्व का एक स्रोत है जो अपने घर-निर्मित अरक बलदेव के बारे में दावा करते हैं। ये लोग आमतौर पर निजी उपयोग के लिए या दोस्तों को उपहार के रूप में अरक का उत्पादन करते हैं।
बहुत सारे समारोह में टिफ़ल को घेर लिया जाता है: पहला, स्पिरिट एक अबरिक (बर्तन) में पतला होता है जब तक कि यह एक तिहाई अल्कोहल और दो-तिहाई पानी - तरल सफेद नहीं हो जाता। फिर शंकु को बर्फ से भरे चश्मे में डाला जाता है, जो ठोस तेल की एक अप्रिय परत के लिए बनाता है। यही कारण है कि परंपरा का हिस्सा हमेशा एक मौजूदा कप को टॉप करने के बजाय, अरक का एक ताजा गिलास डालना है।
अरक को 53% -60% अल्कोहल की मात्रा के लिए "द मिल्क ऑफ़ लायन्स" के रूप में जाना जाता है © पेटीरी सुलोनेन / फ़्लिकर
यह पेय सीरिया और लेबनान में सबसे लोकप्रिय है, क्योंकि यह स्थानीय स्तर पर यहां बना है और पहचान का एक अविभाज्य हिस्सा है। हालाँकि, इराक में इसके अलग-अलग संस्करण हैं, जहाँ यह खजूर के रस से, और मिस्र में, जहाँ इसे किशमिश से बनाया जाता है।
आपको लेबनान में ऐनीज़ेड-चखने के नमूने का नमूना लेने के लिए बहुत दूर नहीं जाना होगा: यह राष्ट्रीय व्यंजनों का एक मील का पत्थर है और आमतौर पर पर्यटकों के लिए रेस्तरां में पेश किया जाएगा। हालांकि, चेतावनी दी जानी चाहिए, 53% -60% अल्कोहल की मात्रा ने इसे सही मायने में "द मिल्क ऑफ लायंस" उपनाम दिया है।
