यह कहना उचित है कि बोलीविया एक विश्व प्रसिद्ध पाक गंतव्य नहीं है, इसके कई व्यंजन आलू-चावल के कार्ब-भारी, पूर्व-औपनिवेशिक स्टेपल के आसपास केंद्रित हैं। लेकिन कुछ माउथवॉटरिंग स्थानीय व्यंजन हैं जो अपने लिए नमूना लेने लायक हैं। यहां हमारी यम्मीस्ट बोलीविया खाद्य पदार्थों की सूची दी गई है, जिन्हें देश की अगली यात्रा पर अवश्य चखा जाना चाहिए।
Salteñas
सर्वोत्कृष्ट बोलिवियन नाश्ता, सल्तनस मटर, गाजर, आलू और मांस से भरा एक स्वादिष्ट, ओवन-बेक्ड पेस्ट्री है, जो मिठाई और मसालेदार ग्रेवी के प्रचुर मात्रा में डूबते हैं। देश भर में सर्वव्यापी, वे एक अर्जेंटीना की महिला से उत्पन्न हुए हैं, जो बोलीविया में चले गए और भूमि में सबसे अच्छा साम्राज्य बना। स्थानीय माताएँ अपने बच्चों से कहती हैं कि "मुझे सल्टेना से थोड़े से साम्राज्य (सल्टा की महिलाएँ) उठाओ", और इस तरह यह नाम पैदा हुआ। बिना मेस किए उन्हें खाना बोलिवियाई लोगों के बीच गर्व का एक स्रोत है, सबसे अच्छा अंत से काटकर और बाकी को भक्षण करने से पहले ग्रेवी पीना।
बिक्री करने वाली महिला © मेडेलीन डीटन
sajta
एक पश्चिमी बोलिवियाई संस्था जिसमें सीज किए हुए उबले हुए चिकन होते हैं, जो चावल, डिसाइडेड टमाटर, प्याज और च्यूनो (फ्रीज-सूखे हुए अन्डेन आलू) के ऊपर परोसे जाते हैं। चाउनो हर किसी को पसंद नहीं हो सकता है लेकिन पकवान के बारे में पारंपरिक के रूप में वे आते हैं।
Tucumanas
सल्तनत के समान, टकुमानस ओवन-बेक्ड के बजाय गहरे तले हुए होते हैं। वे देश भर में सुबह में बेचे जाते हैं और विभिन्न प्रकार के स्वादों के साथ सॉस के एक रंगीन सरणी के साथ होते हैं। यह रचनात्मक तकनीक हर माउथफुल के साथ एक अलग स्वाद लेती है।
नाश्ता tucumanas © जोनाथन हूड / फ़्लिकर
मनमुटाव
एक रेडियन हलचल तलना से कुछ मिलता जुलता, Pique Macho प्याज, लोकोटो (एक प्रकार की मिर्ची मिर्च) और उबले हुए अंडे के साथ कटा हुआ गोमांस और कटा हुआ आलू का ढेर है और केचप, मेयोनेज़ या सरसों में स्मोक्ड है। किंवदंती है कि नशे में धुत कर्मचारियों के एक समूह ने देर रात एक बंद रेस्तरां का दौरा किया और कुछ खाने की मांग की। मालिक ने अनिच्छा से वह सबकुछ फेंक दिया जो उसने बहुत सारे मसालेदार लोकोतो के साथ पैन में छोड़ दिया था और उन्हें "पाइक सी बेटा माचोस" ("इसे खाएं यदि आप पर्याप्त आदमी हैं")। उसने बहुत अच्छा काम किया होगा क्योंकि यह पूरे देश में एक लोकप्रिय व्यंजन है।
पीक माचो © जोनाथन हूड / फ़्लिकर
Silpancho
कोचाबांबा क्षेत्र के एक बोलिवियाई क्लासिक हॉलिंग, सिलपैनचो में चावल के ऊपर परोसा गया गोमांस का टुकड़ा होता है और साथ में टमाटर, प्याज और आलू होते हैं। इस हार्दिक भोजन को परिष्करण स्पर्श प्रदान करने के लिए एक तले हुए अंडे को शीर्ष पर रखा जाता है।
Anticucho
एंटिकुको शहर भर में देर रात का लोकप्रिय स्नैक है। तथ्य यह है कि मांस वास्तव में लौ ग्रील्ड गाय दिल तुम डाल नहीं है - पकवान आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट नहीं है। प्रत्येक सेवारत मसालेदार मूंगफली की चटनी में ग्रील्ड आलू के साथ परोसा जाता है। स्थानीय वाटरिंग छेद के बाहर धैर्यपूर्वक प्रतीक्षा कर रही पोर्टेबल ग्रिल के साथ एक चोली के लिए नज़र रखें।
चोलिता एंटिकुको बेचती है © lilap / फ़्लिकर
सोपा दे मानी
बोलिवियाई लोगों को उनका सूप बहुत पसंद है। हर अल्मारूज़ो (लंच सेट) एक के साथ शुरू होता है, और सोपा डे मणि (मूंगफली का सूप) सबसे अच्छा है। मूंगफली, सब्जियां, पास्ता और बारीक कटा हुआ आलू का एक सरल संयोजन यह एक पारंपरिक बोलीविया दोपहर का भोजन शुरू करने का एक शानदार तरीका है।
Chicharrón
शायद धमनियों के लिए इतना अच्छा नहीं है, लेकिन फिर भी बदबूदार। चिचर्रॉन भारी नमकीन, गोमांस, चिकन या पोर्क के गहरे तले हुए टुकड़े हैं जो आमतौर पर अभी भी वसा में टपकता हैं। अक्सर चोको के साथ - क्षेत्र के लिए स्थानीय मकई का एक प्रकार - वे एक सुखद के लिए बनाते हैं अगर कुछ अस्वास्थ्यकर स्नैक।
चिचर्रॉन © गुआन बोलिसे / फ़्लिकर
Llajwa
अपने आप में भोजन नहीं, llajwa (उच्चारण याक-वा) आवश्यक बोलिवियाई सालसा है। इस प्रसिद्ध मसालेदार चटनी में टमाटर, प्याज और गर्म लोकोतो की विशेषताएं हैं, जो इसे किसी भी बोलिवियाई व्यंजन के लिए एक स्वागत योग्य बनाता है। पारंपरिक रूप से एक पीस स्टोन के रूप में जिसे स्थानीय रूप से एक बाटन के रूप में जाना जाता है, पर तैयार किया गया है, इसे सबसे बोलिवियाई रेस्तरां में परोसा जा सकता है।
Majadito
माजिदितो सांता क्रूज़ के सबसे निचले इलाकों से आता है, जहाँ उष्णकटिबंधीय जलवायु ऐसे भोजन के लिए प्रेरित करती है, जो सामान्य अंदाज से अलग है। इस डिश में बीफ झटकेदार, कटा हुआ प्याज, मिर्च, लहसुन, कटा हुआ टमाटर और एक तले हुए अंडे के साथ रंग और स्वाद प्रदान करने के लिए एनाट्टो के साथ पकाया गया चावल होता है। फ्राइड केले को उस उष्णकटिबंधीय स्पर्श को देने के लिए साइड पर परोसा जाता है।
माजिदितो © जान बेक / फ़्लिकर
सैंडविच डे चोला
ला पाज़ में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड, सैंडविच डे चोला में विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मसालेदार रोस्ट पोर्क और मसालेदार सब्जियाँ होती हैं। इसे इसका नाम मिला क्योंकि यह आमतौर पर एक चोलिता द्वारा परोसा जाता है, एक स्वदेशी महिला के लिए एक स्नेही नाम।
Trucha
टिटिकाका झील से ट्रूचा (ट्राउट) जितना अच्छा हो जाता है। वे विभिन्न तरीकों का उपयोग करके पकाया जाता है, हालांकि ग्रील्ड सामान्य रूप से सबसे अच्छा विकल्प है। ताज़े नींबू के रस में सना हुआ मछली, डिश का मुख्य फ़ोकस है, जिसमें चावल, चोकलो और सलाद के एक हिस्से को भरा जाता है।
फ्राइड ट्राउट © जॉर्ज गोबी फॉलो / फ्लिकर
Sonso
अंग्रेजी में "मूर्खतापूर्ण" का अर्थ है, कोई भी वास्तव में नहीं जानता है कि इसे इसका मजाकिया नाम कैसे मिला। यह स्वीट स्नैक युका आटा (एक दक्षिण अमेरिकी मूल) से बनाया गया है, जिसे पनीर, अंडे और मक्खन के साथ एक हॉटप्लेट पर तला जाता है। मूल रूप से उष्णकटिबंधीय तराई क्षेत्रों से आने वाला, यह व्यापक रूप से बेहतर बोलिवियाई डेसर्ट में से एक माना जाता है और पूरे देश में लोकप्रियता हासिल कर रहा है।
Fricase
फ्रिकेज़ एक मसालेदार सूअर का मांस या चिकन सूप है जो उच्च प्रदेशों में प्रवेश द्वार के बजाय मुख्य पकवान के रूप में लोकप्रिय है। स्थानीय स्वाद के अनुरूप एक फ्रांसीसी डिश से तैयार, फ्राइकेज़ में प्याज, लहसुन, कोको, जीरा, काली मिर्च, अजवायन की पत्ती और ब्रेडक्रंब शामिल होते हैं जो इसे एक गाढ़ा स्थिरता देते हैं। यह आमतौर पर सप्ताहांत पर स्थानीय हैंगओवर के इलाज के रूप में खाया जाता है।
चिकन फ्रिकेज़ © क्रिस्टा / फ़्लिकर
अजि दे फिदो
यह मसालेदार नूडल डिश एक और पश्चिमी हाइलैंड पसंदीदा है। आलू, ग्राउंड लोकोटो, उद्यान जड़ी बूटियों, स्वाद और कीमा बनाया हुआ मांस का संयोजन एक भरने और सुखद भोजन के लिए बनाता है।
