कोलम्बिया में अन्य लैटिन अमेरिकी देशों जैसे मेक्सिको या पेरू की पाक प्रतिष्ठा काफी नहीं हो सकती है, लेकिन यह आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध पाक गंतव्य है और कई मीडिया आउटलेट्स द्वारा हाल ही में अप-एंड-फूडिंग डेस्टीनेशन के रूप में इत्तला दी गई है। बोगोटा और कार्टाजेना के उत्कृष्ट पेटू रेस्तरां से लेकर अमेज़ॅन के असामान्य क्षेत्रीय व्यंजनों तक, यहां कोलंबिया में जाने के लिए खाद्य पदार्थों के सर्वोत्तम स्पॉट हैं।
बोगोटा
निश्चित रूप से कोलंबिया की निर्विवाद खाद्य राजधानी, बोगोटा ने हाल के वर्षों में पाक पुनर्जागरण का आनंद लिया है, क्योंकि शेफ नई संपन्न कोलम्बियाई राजधानी में नए रेस्तरां खोलने के लिए चुनते हैं। लियो और एल साइलो जैसे पेटू प्रतिष्ठानों ने अंतरराष्ट्रीय स्तर पर ध्यान आकर्षित किया है, जबकि पालोकेमाओ मार्केट और ला पुएर्ता फालसा जैसे कम फैंसी स्पॉट भी खाने वाले यात्रियों को प्रामाणिक कोलम्बियाई व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए आकर्षित करते हैं।
बोगोटा में एक बाजार में उत्पादन करें © CucombreLibre / Flickr
कार्टाजेना
कोलंबिया में कार्टाजेना संभवत: सबसे अच्छी तरह से स्थापित होने वाला फूडई शहर है, आंशिक रूप से क्योंकि कैरेबियाई शहर में पर्यटन कभी भी कोलंबिया के संघर्ष के सबसे बुरे वर्षों में भी नहीं गिरा। इसलिए, कार्टाजेना विश्व स्तर के बड़ी संख्या में रेस्तरां है जो गुणवत्ता वाले समुद्री भोजन से लेकर अंतर्राष्ट्रीय स्वादिष्ट व्यंजनों तक सब कुछ परोसता है। कोलम्बियाई रेस्तरां के सर्वश्रेष्ठ में ला केविचेरिया और ला मूलता शामिल हैं, जबकि बाज़र्टो मार्केट की एक यात्रा खाने वाली इंद्रियों के लिए एक दावत है!
कोलम्बियाई भोजन © क्रिस बेल
Popayán
लैटिन अमेरिका में एकमात्र स्थान जिसे यूनेस्को द्वारा सिटी ऑफ गैस्ट्रोनॉमी घोषित किया गया है, पोपायन में क्षेत्रीय खाना पकाने की एक मजबूत और ऐतिहासिक परंपरा है और यदि आप कोलम्बिया के सबसे सांस्कृतिक रूप से महत्वपूर्ण व्यंजनों में से कुछ का नमूना लेना चाहते हैं तो यह यात्रा करने के लिए एक शानदार जगह है। एक नेशनल गैस्ट्रोनॉमी कांग्रेस शहर में प्रतिवर्ष आयोजित की जाती है, और कारंत, समानादास और तमलेस डी पिपियन, और मूंगफली की चटनी जैसे विशिष्ट व्यंजन, यहां तक कि सबसे अधिक भोजन करने वाले यात्री की भूख भी कम होती है।
पोपायन में एम्पेनदास डी पिपियन © क्रिस बेल
पूर्वी मैदान
BBQ प्रेमियों के लिए, कोलंबिया के जंगली पूर्वी मैदानों, या बाढ़ वाले मैदानों, काउबॉय और वेनेजुएला की सीमा से लगे वन्यजीवों के विशाल क्षेत्र की तुलना में वास्तव में कहीं भी जाना बेहतर है। मवेशी मैदानी इलाकों में जीवन के ताने-बाने का एक अनिवार्य हिस्सा हैं और इसके परिणामस्वरूप, लानेलरो लोग कुछ सही मायने में शीर्ष श्रेणी के बीबीक्यू व्यंजन बनाते हैं! मैदानी इलाकों में एक उचित पराली किसी भी खाने वाले के लिए एक अद्भुत अनुभव है (शाकाहारी दूर देखना चाहते हैं!)।
अमेज़न
यदि कोलंबिया में बोगोटा और कार्टाजेना एक भोजनालय के लिए सुरक्षित दांव हैं, तो अमेज़ॅन सुनिश्चित करने के लिए वाइल्ड-कार्ड गंतव्य है! वास्तव में असामान्य और अद्वितीय व्यंजनों की संपत्ति के साथ, उनमें से कई अमेज़ॅन जंगल में रहने वाले कई स्वदेशी संस्कृतियों से आ रहे हैं, अमेज़ॅनस, गुएनिया, ग्वाविया, वूपेस, पुतुमायो और कैक्वेटा के विभाग अद्वितीय कोलम्बियाई व्यंजनों के लिए जाने वाले क्षेत्र हैं। जिसे कई लोगों ने आजमाया नहीं है। दुनिया में दूसरी सबसे बड़ी ताजे पानी की मछली से लेकर मसालेदार मिर्च और पाउडर की एक मन-उड़ाने वाली किस्म, अमेज़ॅन साहसिक भोजन के लिए पसंद का क्षेत्र है।
कैक्वेटा विभाग में स्मोक्ड कैचामा © क्रिस बेल
प्रशांत तट
कोलंबिया के प्रशांत तट के व्यंजनों को एफ्रो-कोलम्बियाई संस्कृतियों द्वारा दृढ़ता से सूचित किया जाता है, जो क्षेत्र के अधिकांश घरों को बुलाते हैं, साथ ही साथ समुद्र में पकड़े गए समुद्री भोजन और कई जंगल नदियों जो कोलम्बियाई प्रशांत का अधिकांश भाग बनाते हैं। कई प्रशांत विशिष्टताओं के नमूने के लिए कैली शहर एक आसान और सुलभ स्थान है, लेकिन वास्तव में इस क्षेत्र का दौरा करने के लिए कोई विकल्प नहीं है: कोलंबिया के सर्वश्रेष्ठ क्षेत्रीय व्यंजनों में से एक का आनंद लेने के लिए बहिया सोलानो, नुक्वी या टुमाको उत्कृष्ट विकल्प हैं।
