यह सोचकर बेवकूफ़ मत बनो कि अंग्रेजी भोजन ओवरसाइज़्ड नाश्ते और अख़बार में लिपटे मछली और चिप्स के बारे में है। सैकड़ों वर्षों से पर्यटकों को प्रसन्न करने और स्थानीय लोगों को आकर्षित करने के लिए बहुत सारी क्षेत्रीय प्रजातियाँ हैं। यहाँ कुछ बहुत ही बेहतरीन क्षेत्रीय खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आपको अवश्य आज़माना चाहिए।
वेल्श केक
वेल्श केक, पारंपरिक रूप से बाकस्टोन के रूप में जाना जाता है, 19 वीं सदी के अंत से वेल्स में एक नाजुकता रही है। यह रेसिपी मूल रूप से आसानी से पके हुए केक बनाने के लिए फ्लैटब्रेड के लिए एक पुरानी रेसिपी में चीनी, वसा और सूखे मेवे को मिलाती है, जो कि कास्ट-आयरन ग्रिल पर बनाई जाती है। वे काफी हद तक scones लेकिन flatter और एक अलग स्थिरता के साथ समान हैं। वे आम तौर पर परोसा जाता है जैसे कोई अन्य टॉपिंग नहीं है। वेल्स में अधिकांश बेकरी प्रत्येक वेल्श केक की एक अद्वितीय विविधता बेचेंगे, और आप उन्हें गर्म या ठंडा खाने के लिए चुन सकते हैं।
वेल्श केक © जेम्स पेट्स / फ़्लिकर
अदरक का अदरक
किसी भी जिंजरब्रेड के विपरीत, जिसे आपने पहले चखा हो, Grasmere जिंजरब्रेड 1854 के बाद से लेक डिस्ट्रिक्ट के उसी छोटे से भवन में बनाया गया है। कुक सारा नेल्सन द्वारा आविष्कार किया गया, यह रेसिपी एक बारीकी से संरक्षित रहस्य है जिसे उसके परिवार के माध्यम से पारित किया गया है। आज, यह पर्यटकों की लंबी लाइनों को आकर्षित करता है जो प्रत्येक दिन प्रतिष्ठित व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए बिस्किट और केक के बीच में कुछ करते हैं।
डेवन क्रीम चाय
आप इंग्लैंड में कहीं भी एक पारंपरिक क्रीम चाय का आनंद ले सकते हैं, लेकिन अगर आप वास्तव में कुछ खास करने की कोशिश करना चाहते हैं, तो एक Devonshire कैफ़े की तलाश करें जो एक क्लासिक डेवोन क्रीम चाय परोसता है। उन लोगों के लिए जो पहले इसका सामना नहीं कर चुके हैं, एक क्रीम चाय मूल रूप से अंग्रेजी नाश्ते की चाय का एक पॉट है और स्ट्रॉबेरी जैम और क्लॉटेड क्रीम के साथ एक ताजा बेक्ड स्कोन है। भ्रामक रूप से, एक Devonshire Cream Tea और Cornish Cream Tea के बीच का एकमात्र स्पष्ट अंतर वह क्रम है जिसमें आप स्कोन के प्रत्येक आधे हिस्से में जैम और क्लॉटेड क्रीम लगाते हैं (Devon में, क्लॉटेड क्रीम को पहले जोड़ा जाता है)।
डेवन क्रीम चाय © Foowee / WikiCommons
केंडल मिंट केक
केंडल मिंट केक लंबे समय तक वॉकर और पर्वतारोहियों के साथ ऊर्जा के स्रोत के रूप में लोकप्रिय रहा है, इसकी बदौलत इसका उपयोग जीविका के लिए प्रसिद्ध अभियानों में किया जाता है। केक का आविष्कार स्पष्ट रूप से एक दुर्घटना थी जब जोसेफ वाइपर ने रात भर ग्लेशियर टकसालों के अपने समाधान को छोड़ दिया, और यह 'टकसाल केक' बनाने के लिए जम गया। आजकल, दो कंपनियां केंडल मिंट केक, रोमनी और क्विग्जिन बनाती हैं, और चीनी, ग्लूकोज, पानी और पेपरमिंट ऑयल का पारंपरिक आधार अक्सर चॉकलेट में कवर किया जाता है।
दूध, आटे और अंडे से बना हुआ गुलगुला
आप एक स्वादिष्ट यॉर्कशायर पुडिंग के साथ परोसे गए पारंपरिक अंग्रेजी रोस्ट डिनर को खाए बिना यॉर्कशायर की यात्रा नहीं कर सकते! नुस्खा अस्वाभाविक लग सकता है (मांस, सब्जियों और ग्रेवी के साथ परोसे जाने के लिए अंडा, आटा और दूध से बना एक हलवा), लेकिन यह एक क्लासिक संडे भुट्टे का एक अभिन्न अंग है - खासकर जब आपका रात का खाना एक विशाल यॉर्कशायर पुड के अंदर होता है। महंगे मीट को आगे बढ़ाने या यहां तक कि ग्रेवी में भीगने के लिए खुद भी खाया जा सकता है।
रोस्ट डिनर © adactio / WikiCommons
बकेवेल हलवा
1860 के दशक में बेकवेल के पीक डिस्ट्रिक्ट शहर में दुर्घटनावश आविष्कार किया गया, बेकवेल पुडिंग स्ट्रॉबेरी जैम से भरा पेस्ट्री बेस और अंडे और बादाम के पेस्ट के साथ पारंपरिक मिठाई है। इलाज तब हुआ जब एक रसोइया गलती से एक तीखा बनाते समय जाम के शीर्ष पर अंडे का मिश्रण फैला देता है, और परिणाम एक अप्रत्याशित हिट था। श्रीमती विल्सन नाम की एक स्थानीय महिला ने रसोइए से नुस्खा खरीदा और अपने घर से पुडिंग बेचने का व्यवसाय स्थापित किया, जिसे अब ओल्ड ओरिजिनल बेकवेल पुडिंग शॉप के नाम से जाना जाता है।
स्टिल्टन चीज़
दुनिया भर में कई नकलें हैं, लेकिन पनीर को केवल स्टिल्टन कहा जा सकता है अगर इसे डर्बीशायर, नॉटिंघमशायर या लीसेस्टरशायर में उत्पादित किया जाता है और बहुत विशिष्ट सामग्रियों और विनिर्माण तकनीकों का उपयोग करके बनाया जाता है। यह 'ब्रिटेन के पसंदीदा नीले पनीर' के रूप में जाना जाता है, इसके स्वादिष्ट अभी तक तीखे स्वाद के लिए धन्यवाद, और इसे सूखे पटाखे या रोटी के साथ फैलाया जाता है। जबकि खाद्य इतिहासकारों को स्टिल्टन पनीर के इतिहास के बारे में बहुत कुछ पता नहीं है, एक नुस्खा 1726 में प्रकाशित एक पुस्तक में शामिल था; यह कहा गया है कि पनीर स्टिल्टन में बनाया गया था। हालाँकि, स्टिल्टन कैम्ब्रिजशायर में आधारित है, और अब वहां बने किसी भी पनीर को 'स्टैटनटन' नाम देना मना है!
स्टिल्टन पनीर © कोयो / विकिमीडिया कॉमन्स / सीसी बाय-एसए 3.0 / विकीओमन्स
