नब्लस के 2, 000 साल पुराने शहर को उत्तरी वेस्ट बैंक की राजधानी माना जाता है, जो हरे-भरे कृषि हृदय क्षेत्र के रूप में विकसित होता है, जो इस क्षेत्र की कुछ बेहतरीन उपज का उत्पादन करता है। जाफ़ा या यरुशलम और दमिश्क के बीच प्राचीन व्यापारिक मार्ग पर नब्लस का स्थान एक जीवंत खाद्य संस्कृति को जन्म देता है, विशेषकर ओट्टो के समय। यदि आप विभिन्न प्रकार के पारंपरिक, स्थानीय स्तर पर फिलिस्तीनी व्यंजन और उत्पादन की तलाश कर रहे हैं, तो नाबल्स आपके गंतव्य के लिए है।
बाजार
वर्ष-दौर, नब्लस के फल और सब्जी बाजार, मुख्य-गोल चक्कर, विज्ञापन-डावर के पास स्थित है, जिसमें मौसमी, ताज़ी उपज का एक अविश्वसनीय और कभी-कभी चयन होता है। अंगूर और स्ट्रॉबेरी के पहाड़ों से लेकर गोभी या तरबूज तक एक छोटे बच्चे के आकार के होते हैं, नब्लस के बाजार एक खाने वाले की जंगली कल्पना हैं।
लुसी ल्यों के सब्जी बाजार सौजन्य
जैतून
नब्लस के आसपास की पहाड़ियाँ और गाँव प्राचीन काल से ही एक प्रमुख जैतून उगाने वाला क्षेत्र रहा है। अक्टूबर और नवंबर में ऑलिव-पिकिंग के व्यस्त मौसम के बाद, कुछ जैतून को सिरका में चुना जाता है, जिससे परफेक्ट मीज़्ज़ स्नैक्स बनते हैं, जबकि विशाल बहुमत जैतून के तेल में बनाया जाता है। फिलिस्तीनी भोजन का मुख्य आधार, आपको स्वादिष्ट, स्थानीय जैतून का तेल सब कुछ खत्म हो जाएगा, या सिर्फ नाश्ते के रूप में रोटी और ज़ातर के साथ।
जैतून का तेल © प्रकृति और फ़्लिकर
नबुलसी चीज
हालौमी का एक दूर का चचेरा भाई, नबुलसी पनीर भी भेड़ के दूध से बनाया जाता है और नमकीन पानी में संरक्षित किया जाता है, और जब पिघलाया या पीसा जाता है, तो सलाद, सैंडविच के लिए नमकीन, कठोर और स्वादिष्ट रूप बनाता है, या जैतून, अंजीर और अन्य स्वादिष्ट के साथ-साथ mezze परिवर्धन।
नाश्ते के लिए तला हुआ नबुलसी पनीर जैसा कुछ नहीं! नबुलसी पनीर جبنة نابلسية फिलिस्तीन के सबसे लोकप्रिय और इस्तेमाल की जाने वाली चीज़ों में से एक है। यह अरब दुनिया से बहुत आम है। इसका नाम फिलिस्तीनी शहर नब्लस से है। नबुलसी पनीर एक अर्ध कठोर पनीर है, जिसे ज्यादातर भेड़ के दूध से बनाया जाता है, जिसे वर्गों या आयतों में आकार दिया जाता है, फिर नमक और पानी में पकाया जाता है। यदि आप इसे कम नमकीन पसंद करते हैं, तो आप इसे एक त्वरित उबाल, सोख या धो सकते हैं। एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन जो हम इस पनीर से बनाते हैं, उसे जैतून के तेल में तलते हैं, फिर ताजा सब्जियों, पुदीने या अजवायन के फूल, जैतून और पीटा ब्रेड के साथ इसका आनंद लेते हैं। #Sahtain # تحتين #nabulsi #palestinianfood #palestine #nabulsicheese #friedcheese #instafood # جبنة # # جبنة_نابلسية # جبنة_مقلية # اكل_عربي #########
NadiaTommalieh (@nadiatommalieh) द्वारा 3 सितंबर, 2017 को दोपहर 12:11 बजे बीएसटी पर साझा किया गया एक पोस्ट
Kunafeh
नब्लस से बाहर आने के लिए शायद सबसे प्रसिद्ध और अच्छी तरह से पसंद किया जाने वाला पकवान, या एक पूरे के रूप में फिलिस्तीन, कुन्फेह है। नबुलसी पनीर के अनसाल्टेड और हल्के संस्करण के साथ बनाया गया, मक्खन में पकाया हुआ खस्ता पेस्ट्री की दो परतों के बीच सैंडविच और चीनी सिरप में डूबा हुआ - प्यार करने के लिए क्या नहीं है? ओल्ड सिटी में अल-अक्सा बेकरी एक कानाफत संस्था है, जिसे फिलिस्तीन की लंबाई के रूप में जाना जाता है, जो अपने पारंपरिक खुले कारखाने में सभी को देखने के लिए विशाल गोलाकार ट्रे में अपने कुन्फेह पेस्ट्री बनाते हैं।
IMG_4028 © यात्रा 2 फिलिस्तीन / फ़्लिकर
मिठाइयाँ
कुन्फा के शीर्ष पर, नब्लस नट और सिरप में लिपटे परतदार बाक्लावा से, चिपचिपा कारमेल और गहरी-तली हुई और स्वादिष्ट ज़िनाब की उंगलियों और अवासेम के साथ अन्य मीठे व्यवहार के एक विशाल सरणी के उत्पादन के लिए प्रसिद्ध है। एक पारंपरिक बेकरी के लिए बाहर देखो और अपनी आँखें दावत - और पेट - प्रस्ताव पर पके हुए माल और चीनी व्यंजनों की सीमा पर। यह भी संभव है कि पुरानी मिठाई के कारखानों में पुराने शहर के नब्लस में ठोकर खाई जाए - और भी कारण पता लगाने के लिए!
फेब्रीका डी कैरामेल एक नब्लस © मरियम मीज़ेरा / फ़्लिकर
बैत अल-करमा
अरबी भाषा में 'गरिमा का घर' का अर्थ है, बैत अल-करामा एक महिला सामूहिक और सामाजिक उद्यम है जिसे स्थानीय महिलाओं द्वारा द्वितीय इंतिफादा के बाद स्थापित किया गया है, ताकि आघात और नुकसान से उबरने के लिए रोजगार पैदा करने और कौशल के साथ महिलाओं को प्रदान करने के लिए एक मिशन हो। विद्रोह और निम्नलिखित संघर्ष, जिसने विशेष रूप से नब्लस को मारा। भोजन पर ध्यान देने के साथ, बैत अल-करामा नब्लस का पहला 'स्लो फूड' का कायलियम है और एक कुकिंग स्कूल है जहां पर्यटक पारंपरिक फिलिस्तीनी व्यंजनों के तरीके सीख सकते हैं। स्थानीय महिलाओं को वित्तीय रूप से कुशल बनाने और इजरायल के कब्जे के सामने आत्मनिर्भर बनाने के लक्ष्य के साथ सब कुछ महिला-संचालित है। खाद्य और महिला सशक्तीकरण जी बोलिये! अधिक जानकारी के लिए हमारी वेबसाइट पर जाएं।
बैट अल-करमा, नासिर स्ट्रीट अल-केबीर मस्जिद, ओल्ड सिटी, नब्लस, फिलिस्तीन के सामने, +972 59 7959924
