हर्ज क्षेत्र का परिदृश्य बीहड़ पहाड़ों और घाटियों, रोलिंग पहाड़ियों, जंगलों और बुदबुदाती नदियों से बना है, जो स्थानीय रेस्तरां को सभी प्रकार के पाक उपहारों के साथ प्रदान करते हैं जो प्रामाणिक व्यंजनों में शामिल हैं - यह हिरण, मछली, जड़ी बूटी या मशरूम हो। जब आप क्षेत्र में हों, तो आपको उन सात खाद्य पदार्थों की हमारी सूची के लिए प्रयास करना चाहिए, जिन्हें आप आजमाना चाहते हैं।
हार्जर सॉसेज
जर्मनी के हर क्षेत्र की तरह, हार्ज़ पर्वत स्थानीय सॉसेज विशेषताओं का गर्व से उत्पादन करते हैं। कई पारंपरिक रेस्तरां और पब में हार्जर श्मॉउर्स्ट एक प्रधान भोजन है - सॉसेज बेकन और जीरा के साथ कीमा बनाया हुआ पोर्क से बनाया जाता है, और फिर स्मोक्ड किया जाता है। तथाकथित Brägenwurst एक बालक के रूप में लोकप्रिय है, लेकिन जैसा कि लोकप्रिय है और एक थाली आमतौर पर पका हुआ केल के साथ है।
कलगेन के साथ ब्रेजेनवुर्स्ट © Elfenbeinturm / WikiCommons
Karnickel
कार्निकेल, स्थानीय भुट्टा खरगोश की रेसिपी को तैयार करने में कुछ दिन लगते हैं और आमतौर पर विशेष अवसरों पर इसे परोसा जाता है। वास्तविक खाना पकाने शुरू होने से पहले, कई दिनों के लिए फ्रिज में बड़ी मात्रा में छाछ में मांस को भिगोया जाता है, ताकि खेल का स्वाद नरम हो सके। तीन दिनों के बाद, खरगोश के मांस को छाछ से निकाला जाता है, सभी पक्षों पर अनुभवी और संक्षेप में तेल में तला जाता है। सब्जियों को स्टू पॉट में जोड़ा जाता है, रेड वाइन के साथ धमाकेदार और कई घंटों के लिए ओवन में पकाया जाता है। तैयार मांस अविश्वसनीय रूप से निविदा है और पारंपरिक रूप से सब्जियों, आलू और गाढ़े ग्रेवी की प्यूरी के साथ परोसा जाता है।
हार्जर रोलर
हार्जर रोलर एक स्थानीय पनीर विशेषता का नाम है। उच्च-प्रोटीन पनीर में अधिकतम 0.5% वसा होती है और इसे लो-फैट क्वार्क से बनाया जाता है, जो कि एक अन्य डेयरी उत्पाद है जो आमतौर पर जर्मनी में पाया जाता है। यदि आप हेस्से के पास गए हैं और उन्होंने 'हैंडस्कैट माइट मुसिक' पनीर की कोशिश की है, तो आप समानता को नोटिस करेंगे। हार्ज़ पर्वत में, इसे आमतौर पर मिश्रित गेहूं और राई की रोटी, प्याज और शल्ज के साथ परोसा जाता है। उत्तरार्द्ध हर किसी के चाय का प्याला नहीं हो सकता है क्योंकि यह और कुछ नहीं बल्कि लार्द - फैलाने योग्य सुअर की चर्बी है।
हार्जर रोलर पनीर © ईलिया + फोटांडी / विकीओमन्स
स्पीगेल्टैलर मोस्टब्रेटन
इस पारंपरिक व्यंजन के लिए, पोर्क नेक स्टेक को नमक, काली मिर्च, तुलसी और ताजे कुचल लहसुन के साथ रात भर मारी जाती है। अगले दिन इसे थोड़ा सा फलों के सिरके के साथ छिड़का जाता है और सेब साइडर को मांस पर डालने से पहले फ्राइंग पैन में भूना जाता है, डिश को तब तक ओवन में पकाया जाता है। मोस्टब्रैटन को अक्सर आलू, एक साइड सलाद और सेब-इनफ़्यूज़ ग्रेवी के साथ परोसा जाता है।
हिर्शब्रेटन मिट प्रीइसेलबीरन
हिरण इस क्षेत्र के भोजन मेनू पर एक लोकप्रिय आइटम है और चार्ट में सबसे ऊपर भुना हुआ विष है। इस प्रामाणिक भोजन को तैयार करने के लिए कई दृष्टिकोण हैं। कुछ छाछ में स्टेक को ऊपर से भिगोते हैं, जैसे ऊपर कर्णिकल डिश, अन्य लोग ओवन में मांस को धीमी गति से पकाते हैं, लेकिन जो भी विधि सबसे अधिक इस्तेमाल की जाती है, वह हर्ज़ क्षेत्र से जंगली जड़ी बूटियों को पकवान में शामिल करती है और क्रैनबेरी सॉस के साथ भूनने की जगह परोसती है।
रोस्ट वेनिसन © moerschy / Pixabay
हार्जर बच्चफोर्ले
यह एक हर्ज़ नदी ट्राउट प्रजाति है और इस क्षेत्र की सबसे लोकप्रिय मछली आधारित डिश है। इस क्षेत्र की ठंडी नदियों और पहाड़ी झीलों में मछली पकड़ी जाती है, यह मछली उतनी ही ताज़ी होती है, जब यह पारंपरिक हार्ज़ रेस्तरां की रसोई में पहुंचती है। तैयार करने की विधि ब्रेज़्ड से पैन-फ्राइड या स्मोक्ड में भिन्न होती है लेकिन नदी ट्राउट फ़िले को सबसे अधिक मौसमी सब्जियों और आलू के साथ परोसा जाता है।
