मछुआरों और खनिकों के वंशजों के रूप में, कोर्निश को पता है कि कैसे खाना चाहिए, और कैसे खाना चाहिए। यह कैलोरी पर पाइलिंग के बारे में तत्वों और कठिन श्रम के लिए है जो कॉर्निश जीवन में एक बार प्रवेश करते हैं। अधिकांश कोर्निश भोजन समुद्र से आता है और आमतौर पर डेयरी पर भारी होता है, इसलिए अंत में कमर पर क्षमा नहीं किया जाता है। बहरहाल, यह बहुत स्वादिष्ट स्वादिष्ट है! यहाँ 6 स्वादिष्ट कोर्निश व्यंजन हैं जिन्हें आपको पूरी तरह से आजमाना है!
मकके की लेई
आप कम से कम तीन पेस्टी दुकानों को पारित किए बिना कॉर्नवॉल में एक सड़क पर नहीं चल सकते। कॉर्निश पेस्टी को बहुत सम्मान दिया जाता है, और पड़ोसी डेवोन के साथ चुनाव लड़ा, जहां यह उत्पन्न हुआ, कि इसे यूरोप में संरक्षित भौगोलिक संकेत का दर्जा दिया गया है, जिसका अर्थ है कि डची की सीमाओं के भीतर बनाई गई केवल पेस्ट्री को ही कहा जा सकता है।
अच्छाई के इन स्वादिष्ट पार्सल, जिन्हें स्थानीय लोगों द्वारा ऑगेज के रूप में भी जाना जाता है, केवल कुछ सामग्रियों से बने होते हैं: स्थानीय बीफ़, स्वेड, आलू, प्याज, और पेस्ट्री में पके हुए और पके हुए काली मिर्च की एक स्वस्थ खुराक। एक पेस्ट्री के किनारे पर crimping को व्यापार में लोगों के बीच एक कला माना जाता है, और वर्षों का अभ्यास करता है।
कॉर्निवल पेस्टी की उत्पत्ति तब हुई जब 17 वीं और 18 वीं शताब्दी में कॉर्नवाल का धमाकेदार टिन खदान उद्योग था। पत्नियां इस व्यावहारिक और पौष्टिक भोजन से दूर जाने वाले पतियों को पकाएंगी जो उन्हें पूरे दिन भर रखेंगे। इसके बाद, मांस और आलू एक तरफ होंगे, और दूसरे में मिठाई के लिए जैम और क्रीम। पपड़ी को भी एक संभाल के रूप में इस्तेमाल किया गया था, ताकि खनिकों को अपने लंच में जहरीली खदान नहीं मिलेगी; अब, पपड़ी को सबसे अच्छा हिस्सा माना जाता है, खासकर अगर रस को निचली ऐंठन के लिए नीचे छोड़ दिया गया हो। यम।
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@Introventures द्वारा 30 जून, 2017 को 10:06 बजे पीडीटी पर साझा की गई एक पोस्ट
कोर्निश क्रीम चाय
पहली बात सबसे पहले, जब आप कॉर्नवाल में एक मलाई वाली चाय खाते हैं, तो क्रीम के पहले जैम लगाना सुनिश्चित करें, या आप डेन्सशायर क्षेत्र की सीमा पर रहेंगे।
कॉर्निश क्रीम की चाय एक बगीचे में दोपहर की धूप बिताने के बेहतरीन तरीकों में से एक है। आपको बस एक ताजा बेक्ड स्कोन (या दो) चाहिए, कुछ पारंपरिक कोर्निश क्लॉटेड क्रीम और स्थानीय रूप से स्ट्रॉबेरी जैम। फिर, अपने स्कोन (एस) को आधा में काट लें, चिपचिपा जाम की एक परत पर लेप करें, क्लॉटेड क्रीम की एक अच्छी मदद पर गुड़िया, खुद को एक कप चाय डालें, और एक अच्छा काम!
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डेनियल (@dannisanders_) द्वारा 2 मई, 2017 को 7:28 बजे पीडीटी पर साझा की गई एक पोस्ट
हेव्वा केक
कॉर्नवाल के बाहर के लोगों द्वारा भारी केक के रूप में जाना जाने वाला, हेवा केक आटा, चीनी, लार्ड और मक्खन को एक साथ मिलाकर बनाया जाता है, फिर आटा बनाने के लिए दूध और किशमिश मिलाया जाता है। फिर, केक को 1/2 इंच की मोटाई में रोल किया जाता है, हलकों में काट लिया जाता है और बेक किया जाता है। मछुआरों द्वारा उपयोग किए जाने वाले जाल को इंगित करने के लिए, शीर्ष पर एक क्रॉस-क्रॉस पैटर्न पर मुहर लगाई जाती है।
बस कुछ पारंपरिक कोर्निश हेव्वा केक बनाया
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हेलेन राउंड (@helenrounddesigns) द्वारा 26 जून, 2017 को 7:20 बजे पीडीटी पर साझा की गई एक पोस्ट
Stargazey पाई
कॉर्नवाल के अधिकांश भाग पानी से घिरे होने के साथ, यह केवल प्राकृतिक लगता है कि समुद्र अपने व्यंजनों में मनाया जाता है। लेकिन Stargazey पाई आपकी सामान्य मछली पाई नहीं है, पेस्ट्री के ढक्कन से बाहर निकलने वाले मछली के सिर के साथ - इस कॉर्निश विनम्रता को पाने के लिए आपको एक मजबूत पेट की आवश्यकता हो सकती है!
यह परंपरा 16 वीं शताब्दी में वापस शुरू हुई, जब मछुआरे ने पुस्तक द माउसहोल कैट को प्रेरित किया, जब वे गांव में मछली पकड़ने के लिए तूफानी मौसम में समुद्र में गए थे जब उनके पास कुछ भी नहीं था। मछुआरे, टॉम बॉवॉक्स, ने सात अलग-अलग प्रकार की मछलियाँ पकड़ीं, और सभी को खिलाने के लिए उन्हें एक विशाल पाई में बाँध दिया, और सभी को यह साबित करने के लिए सिर को थपथपाया कि मछलियाँ वहाँ थीं।
आज तक, टॉम और उनकी बहादुरी को हर साल टॉम बवॉक की पूर्व संध्या पर माउसहोल में मनाया जाता है, जो क्रिसमस की पूर्व संध्या पर होता है। एक लाइट, संगीत और विकर प्रतिमाओं की परेड बंदरगाह के चारों ओर चलाई जाती है, और अंत में एक विशाल Stargazey पाई को गांव द्वारा प्रस्तुत और खाया जाता है।
पाई को सफेद मछली से भरा जाता है - आमतौर पर पाइर्चर्ड, मैकेरल या हेरिंग - और दूध, अंडे, आलू, बेकन, प्याज और सफेद शराब से बना एक मोटी सॉस है। इसके बाद एक पेस्ट्री ढक्कन के साथ सबसे ऊपर है जिसमें मछली बाहर प्रहार करती है।
हां, यह एक पाई से बाहर निकलने वाला मछली का सिर है। यह है कि हम पश्चिम कॉर्नवॉल में #christmas पर रोल करते हैं। #stargazeypie #mousehole #tombawcockseve # food #foodporn #cornwall # मछली # सलाद
23 दिसंबर, 2016 को दोपहर 1:23 बजे पीएसटी पर जैक्वी मेरिंगटन (@jacquimerrington) द्वारा साझा की गई एक पोस्ट
कोर्निश यार्ग
पनीर, शानदार पनीर! कॉर्निश यार्ग गायों के दूध से बना एक अर्ध-कठोर, ताज़ा और मलाईदार चीज़ है, जो स्टिंगिंग नेटल्स में लिपटा होता है। पनीर मलाईदार और नरम है बस जाल के नीचे, लेकिन फिर बीच में crumbly और कठोर।
नेटल्स, जो मूल रूप से पनीर की रक्षा के लिए उपयोग किए जाते थे, पनीर के बाहर को कवर करने के लिए एक स्वादिष्ट और असामान्य ग्रे मोल्ड का कारण बनता है, यह एक ऐसा स्वाद देता है जो केवल कॉर्नवॉल में पाया जा सकता है। नाम ही, यार्ग, ग्रे को पीछे की ओर वर्तनी है - उस परिवार का नाम जो पहली बार पनीर के लिए नुस्खा के साथ आया था।
कॉर्निश उत्पादकों से लवली लंच! @ Stivesbakery1 से खट्टी रोटी, #oliversolives से @trewithen_dairy जैतून से मक्खन, और कॉर्निश में लिपटे कोर्निश यार्न, कॉर्किश ब्लू और नानी की बकरी पनीर से छींटे आफशरमेचेस #stivesfarmersmarket #stivesbakery #cornishprodishishvodish/dishishish/dish/dr= trenwithendairy #foodofinstagram #cheese
Litty (@littysfoodlovesandmakes) द्वारा 29 जून, 2017 को दोपहर 12:29 बजे पीडीटी पर साझा की गई एक पोस्ट
