लाओस का भोजन अपने लोगों की तरह ही नटखट और अनोखा है। क्षेत्रीय स्वाद और व्यंजनों के साथ, आपको उत्तर और दक्षिण में अलग-अलग मेनू आइटम मिलेंगे। आम तौर पर मसालेदार, खट्टे और फंकी स्वाद प्रोफाइल के साथ, लाओ खाना तालू के लिए एक साहसिक कार्य है। इन टॉप लाओ व्यंजन को देखें।
तम लाओ
टैम लाओ मसालेदार युवा पपीता सलाद का एक संस्करण है जिसमें काले केकड़े, सूखे चिंराट, टमाटर और तीखी लाओ मछली की चटनी, पाडेक है। यह पकवान सूखे लाल मिर्च के एक उदार भाग के साथ मसालेदार परोसा जाता है। फंकी मसालेदार स्वाद को थोड़ी चीनी और खट्टे के साथ काटा जाता है।
लाओ सलाद © शेरोनंग / पिकाबै
तम टेंग
टैम टेंग एक ककड़ी का सलाद है जिसे अकेले खाया जा सकता है या खोपून (किण्वित चावल नूडल्स) या खाओ नियाओ (चिपचिपा चावल) के साथ मिश्रित किया जा सकता है। खीरे के अलावा, झींगा, लंबी बीन्स, टमाटर और मूंगफली एक उपस्थिति बना सकते हैं। मिर्च और खट्टे ड्रेसिंग को बनाते हैं।
झींगा और ककड़ी सलाद © GoodFreePhotos
यम पातु
यम पटु टूना सलाद, लाओ शैली है। जैसा कि लाओ में कोई महासागर नहीं है, पकवान आमतौर पर डिब्बाबंद टूना के साथ बनाया जाता है जो मछली सॉस, चूने के रस, चीनी, अदरक और लहसुन के साथ मिलाया जाता है। लेमनग्रास, टमाटर, मिर्च, प्याज, सीताफल और शल्क को प्लेट में रखा जाता है और ट्यूना मिश्रण के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है।
टूना सलाद © सी 2400 / पिक्साबे
यम माक कुए निओ
चारकोल-ग्रिल्ड ग्रीन बैंगन को तब तक पकाया जाता है जब तक कि उन्हें इस लाओ सलाद बनाने के लिए काला नहीं किया जाता है। आरोपित त्वचा को छील दिया जाता है और मांस के स्ट्रिप्स को उबले हुए अंडे, साइट्रस, मछली सॉस और मिर्च ड्रेसिंग के साथ फेंक दिया जाता है। अन्य सामान्य सामग्रियों में shallots, सूखे झींगा और cilantro शामिल हैं।
ग्रीन बैंगन © पुल्लौ / विकीओमन्स
लप नाम टोक
Laap Naam Tok, Laos के डिसाइड मीट सलाद (Laap) का एक संस्करण है जो मध्यम दुर्लभ बीफ़ के साथ बनाया जाता है। यह आम तौर पर हाथ से खाया जाता है, एक मुट्ठी चिपचिपा चावल के साथ सलाद को एक गेंद में रोल करके। गोमांस के अलावा, लेमनग्रास, मछली की चटनी, shallots, टकसाल और cilantro हंस का स्वाद देते हैं।
यम हेट
यम हेट एक मशरूम सलाद है और एक उमीमी-समृद्ध शाकाहारी पकवान है जिसे ग्रिल्ड सीप या जंगली मशरूम के साथ बनाया जाता है। टकसाल, shallots, cilantro और जाहिर है, चूना, सोया सॉस, chilis और lemongrass के साथ अनुभवी, यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो गर्म परोसा जाता है।
मशरूम सलाद © pxhere
पा मक अब
ताजे पानी की मछली लाओ आहार का एक मुख्य स्रोत है और साइट्रस के साथ स्टीम्ड मछली घर और रेस्तरां दोनों में परोसी जाती है। लाओ शेफ बांस की टोकरियों में सब्जियों, चावल और मछली को भाप देते हैं, जो विशेष एल्यूमीनियम जहाजों पर फिट होते हैं जो पानी रखते हैं और खुले कोयले या गैस रेंज पर रखे जाते हैं।
मछली और नींबू © मैक्सपिक्सल
थॉट मक ईव
Thot Mak Ew गहरे तले हुए कद्दू है। देश भर के बाजारों में विभिन्न प्रकार के हीरोलोम स्क्वैश उपलब्ध हैं। मिर्च, लहसुन, प्याज और झींगा के पेस्ट के साथ हिलाए जाने से पहले इसे क्यूब्स में काट दिया जाता है। स्क्वैश गूदा नहीं है और इसके बजाय तली होने के बावजूद बनावट और कुरकुरापन है।
कद्दू © suju / Pixabay
पाक बन फई डांग
पाक बंग फैई डांग पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में एक प्रधान है और लाओस कोई अपवाद नहीं है। तली-भुनी सुबह की महिमा (जिसे पानी पालक या नदी पालक भी कहा जाता है) को लाल मिर्च और लहसुन की पूरी लौंग के साथ तला जाता है। सॉस एक मिठाई है और इसमें तेल, सीप की चटनी, मछली की चटनी, चीनी और कभी-कभी सूअर का मांस का मिश्रण होता है।
पाक बुंग फेई डेंग © तकिएवे / विकीओमन्स
पा डुक
पा डुक का अर्थ है कैटफ़िश। कई लाओ किसान अपने मछली पकड़ने के तालाब खोदते हैं जहाँ वे खाने और बेचने के लिए बिल्ली की मछलियाँ या अन्य ताज़े पानी की मछलियाँ उठाते हैं। मछली के साथ बनाई जाने वाली एक आम डिश है, लाह पा डुक, जहाँ मछली को कद्दूकस किया जाता है, छोटे टुकड़ों में कटा जाता है और केफिर के पत्तों, गलांगल, सिट्रस और लेमनग्रास के साथ परोसा जाता है।
कैटफ़िश © शंकर एस। / फ़्लिकर
पिंग का मु
पिंग का म्यू या ग्रिल्ड पोर्क नेक को जेव के सभी शिष्टाचार, या मसालेदार सूई सॉस के साथ परोसा जाता है, जो आमतौर पर छोटे प्लास्टिक बैग में आते हैं, आधे से भरे हुए होते हैं और जब आप इसे सड़क पर या टेकअवे में खरीदते हैं तो रबर बैंड से सील कर दिया जाता है। मांस चबाया जाता है और अक्सर साग के एक बैग के साथ परोसा जाता है।
रोस्ट पोर्क © nikidinov / Pixabay
सई औआ कुआँ
साई औआ कुआंग स्वादिष्ट रूप से हर्बल पोर्क सॉसेज है। लुआंग प्रबांग से आने वाले प्रसिद्ध संस्करणों के साथ प्रत्येक क्षेत्र की अपनी स्वाद प्रोफ़ाइल है। बनावट आपके द्वारा उपयोग की जा सकने वाली चीज़ों की तुलना में थोड़ी अधिक है, लेकिन यह ईओडब्ल्यू में खाने या सादे खाने के लिए सुगंधित और एकदम सही है।
लुआंग प्रभांग सॉसेज © शंकर s./ फ़्लिकर
पिंग गइ
पिंग गाई या ग्रिल्ड चिकन पूरे देश में सड़क के किनारे पर बेचा जाता है लेकिन सेनो शहर में प्रसिद्ध है, जो चीन से दक्षिण की ओर जाने वाले ट्रक चालकों के लिए एक जंक्शन बिंदु है या वियतनाम से सवानाटेक प्रांत में है। पक्षियों को पूरी तरह से बांस के कटार के बीच ग्रिल किया जाता है, अक्सर पैरों और सिर के साथ अभी भी जुड़ा हुआ है।
ग्रील्ड चिकन © ckmck / फ़्लिकर
काेंग जूट
काग जूट या सादा सूप बस इतना है - सादा सूप। यह मसालेदार नहीं है। यह लेमनग्रास, लहसुन और सीताफल से उपजाया जाने वाला सूक्ष्म रूप से स्वादिष्ट पोर्क या चिकन शोरबा है। अक्सर ग्लास नूडल्स के साथ परोसा जाता है, व्यक्ति इसे पूरे देश में टेबल पर पाए जाने वाले एक या अधिक चार मसालों के साथ स्वाद के लिए सीज कर सकते हैं: चीनी, सिरका में कटी हुई मिर्च, सूखे मिर्च और मिर्च का पेस्ट।
नूडल सूप © Heidigutierrez / WikiCommons
लुक पाप पा
लुक सिन पा गोल मछली के गोले हैं जो या तो एक कटार पर या एक फ़ेरे या खोपियाक सूप में मीट मेडले के हिस्से के रूप में परोसे जाते हैं। ये वसंत सफेद मीटबॉल कीमा बनाया हुआ मछली और मसालों से बने होते हैं, जब तक कि वे एक सुसंगत पेस्ट बनावट नहीं होते हैं तब तक हाथ से लुढ़का और उबला हुआ या तला हुआ होता है।
मछली बॉल्स © सारा जॉय / फ़्लिकर
खोपियाक खाओ
खोपियाक कहो या चावल का सूप खोपियाक (गीला चावल) ताजा नूडल सूप का एक रूप है। सफेद चावल चिकन या पोर्क शोरबा में बीफ़, सूअर का मांस या चिकन के साथ परोसा जाता है। सूप को चूने और सीताफल के साथ परोसा जाता है।
खोपियाखो © रेजिना बीच / संस्कृति ट्रिप
खोपून पा
खोपून पा पारंपरिक रूप से शादियों और समारोहों में परोसा जाने वाला एक सूप है जो किण्वित चावल नूडल्स (खोपून) और एक चंकी नारंगी मछली शोरबा से बनाया जाता है। स्वाद के लिए गैलंगल और लेमनग्रास के साथ, सूप में भी साग और स्प्राउट्स डाले जाते हैं।
खोपून पा © रेजिना बीच / संस्कृति ट्रिप
कुआ मे कुंग
पारंपरिक लाओ रसोई घर के बाहर हैं, जो एक कवर शेड में घर से दूर हैं। ज्यादातर खाना पकाने का काम सीमेंट स्टोव पर गर्म कोयले पर किया जाता है। कुआ मी कुंग या बेक्ड झींगा और नूडल्स एक मिट्टी के बर्तन में तैयार किए जाते हैं।
झींगा और नूडल्स © pxhere
खाओ पाट
जबकि लाओस में मिठाई (खानोम) उतनी प्रचलित नहीं है जितनी कि पश्चिम में है, वहां मिठाइयां देखने लायक हैं। Custards और जेली के रूप में आमतौर पर अकेले खाया जाता है के रूप में वे सोया दूध या चाय में डाल रहे हैं। खाओ पेट फल कस्टर्ड है जिसका पाउडर चीनी के साथ लिया जाता है।
कस्टर्ड © Shelvvvvvvy / Pixabay
नारियल खोपून
किण्वित चावल के नूडल्स के ऊपर परोसा जाने वाला यह नारियल करी को गंगाल, लेमनग्रास और चिली के साथ स्वाद दिया जाता है, लेकिन यह अधिक मसालेदार नहीं है। नारियल का दूध मीठा होता है और मिर्च के मसाले को सुस्त करता है। डिश को बीन स्प्राउट्स, गोभी या तुलसी के साथ परोसा जा सकता है।
नारियल खोपून © पीली हरी किसान बाजार / फ़्लिकर
