दुनिया में सबसे अच्छा भोजन कहाँ है? यहां हमने खोज को संकीर्ण करने और भोजन के लिए दुनिया के पसंदीदा शहरों को खोजने के लिए अपना सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन किया है। चाहे वे पारंपरिक व्यंजनों या खाना पकाने के प्रयोगात्मक तरीकों के विशेषज्ञ हों, ये 15 शहर अपनी अनूठी रचनाओं और पाक दुनिया में प्यारे योगदान के लिए बाकी हिस्सों से ऊपर खड़े हैं।
न्यू ऑरलियन्स, लुइसियाना, संयुक्त राज्य अमेरिका
न्यू ऑरलियन्स का विशिष्ट भोजन शहर की बहुमुखी विरासत से प्रेरित है। शहर के लिए अद्वितीय जायके का पिघलने वाला बर्तन मूल अमेरिकियों, फ्रांसीसी बसने वालों, अफ्रीकियों, दक्षिणी अमेरिकी संस्कृति और कैरेबियन, क्रियोल और काजुन मसालों से नोट्स लेता है। चार अलग-अलग व्यंजन पो-बॉय हैं, तली हुई झींगा, कस्तूरी, कैटफ़िश, नरम खोल केकड़े का एक ओवरस्टफ़्ड सैंडविच, या ग्रेवी में स्मोक्ड बीफ़ भूनकर फ्रेंच ब्रेड पर परोसा जाता है; गमबो, पश्चिमी अफ्रीकी सब्जियों का एक स्टू जैसे ओकरा सभी चावल पर परोसा जाता है; जामबाला, मसालेदार काजुन या क्रियोल मिश्रण समुद्री भोजन, मीट, सब्जियां और चावल; और beignets, डोनट की तरह गहरे तले हुए आटे के टुकड़ों को पाउडर चीनी के साथ धोया।
समुद्री भोजन की थाली © Archangel12 / फ़्लिकर
टोक्यो, जापान
टोक्यो में 220 से अधिक मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां हैं, जो दुनिया के किसी भी शहर में सबसे अधिक हैं। बेहद आधुनिक शैलियों के साथ पीढ़ियों-पुरानी तकनीकों को मिलाकर, टोक्यो शेफ विश्वस्तरीय व्यंजन बनाने के लिए पुराने और नए सम्मिश्रण के विशेषज्ञ हैं। विनम्र नूडल की दुकानों पर सोबा व्यंजन से लेकर उच्च अंत, कीमत वाली सुशी, टोक्यो में सभी मूल्य स्तरों के माध्यम से गुणवत्ता। एक और कारण है कि टोक्यो का भोजन इतना बढ़िया है कि सबसे ताज़ी, अधिकांश मौसमी सब्जियों का उपयोग करने के लिए शहर का समर्पण है। इसके पक्ष में, शहर एक ऐसी भूमि में स्थित है जो शानदार, इन-डिमांड सामग्री वर्ष भर का उत्पादन करती है।
टोक्यो © मोयन ब्रेन / फ़्लिकर
ल्योन, फ्रांस
पेरिस पर्यटकों के लिए बढ़िया फ्रांसीसी भोजन का नमूना बनाने के लिए खड़ा है, लेकिन यह लियोन है जिसे अंतरराष्ट्रीय स्तर पर सर्वश्रेष्ठ भोजन शहरों में से एक के रूप में मान्यता दी गई है। उम्दा क्षेत्रीय व्यंजन और उत्पादन शहर के आसपास के चारोलिस, सवॉय, डोंम्बेस और अन्य स्थानों से आते हैं, और उच्च गुणवत्ता वाले वाइन पड़ोसी ब्यूजोलिस और रोन घाटी से आते हैं। व्यंजनों को इसकी सादगी और समृद्ध, भारी गुणों द्वारा परिभाषित किया गया है। बाउचन्स, परिवार द्वारा संचालित बिस्ट्रोस जो ल्योन भोजन दृश्य के अभिन्न अंग बन गए हैं, अपने विशिष्ट घर के भोजन, वातावरण और सजावट के लिए जाने जाते हैं।
ले टायर-बाउचॉन © त्रिशाह / फ़्लिकर
सैन सेबेस्टियन, स्पेन
तिनकास के समान खाने की शैली पिंक्सोस, उत्तरी स्पेन पर शासन करती है। परंपरागत रूप से, पिंटकोस छोटे-छोटे स्नैक्स होते हैं, जिन्हें स्केवर्स पर परोसा जाता है, जिन्हें सामाजिक वातावरण में पेय के साथ खाया जाता है, लेकिन उन्हें तपस की तरह साझा नहीं किया जाता है। सैन सेबेस्टियन शेफ में पिंक्सोस के साथ प्रयोग करना शुरू कर दिया है, और बार में आसानी से उपलब्ध विकल्पों में से चुनने के बजाय ग्राहक शेफ व्यंजन को ऑर्डर करने के लिए तैयार कर रहे हैं। पिंटक्स खाने के इस नए तरीके का अर्थ है कि प्रत्येक व्यंजन ताज़ा और असाधारण रूप से बनाया गया हो, जैसे कि एक छोटा पेटू भोजन। शहर को आमतौर पर उच्च गुणवत्ता वाले रोजमर्रा के भोजन के लिए जाना जाता है और ताजा समुद्री भोजन का ऑर्डर करने के लिए सबसे अच्छे स्थानों में से एक है।
सैन सेबेस्टियन में पारंपरिक पिंटोक्सोस © कैटिना रोजर्स / फ्लिकर
मार्राकेश, मोरक्को
मरकेश में जेमा अल-फना एक विशिष्ट शहर है, लेकिन शाम के समय यह स्थान त्योहार जैसे माहौल में बदल जाता है। कहानीकार, सपेरों, और टैरो कार्ड पाठकों ने प्रदर्शन करने के लिए वर्ग में आते हैं, और कुछ घंटों बाद फूड स्टॉल अपने स्थानों पर ले जाते हैं, और ताजा स्ट्रीट-फूड की गंध चांदनी हवा भरती है। शिश कबाब, मेचौई (धीमी-भुनी हुई मेमने), तले हुए बैंगन, और कूसकस जैसे व्यंजन खाद्य स्टालों से लोकप्रिय और सस्ते हैं। केसर और हल्दी जैसे मसालों से भरे बड़े बैरल और ढेर-अप जैतून के विशाल कटोरे रंगीन दिग्गज हैं जो मारकेश के बाजारों में मानक स्थान हैं। शहर की दीवारों के बाहर, बाजारों की भीड़ से दूर, असाधारण रेस्तरां में बढ़िया भोजन पाया जा सकता है जहाँ आगंतुक एक पारंपरिक मोरक्को के टैग को आज़मा सकते हैं।
जिमा अल फना © मार्क रॉलैंड / फ़्लिकर
लुईविले, केंटकी, यूएसए
लुईविले संयुक्त राज्य अमेरिका में भोजन प्रेमियों के लिए एक नया उपरिकेंद्र बन रहा है। शहर बढ़ रहा है, और इसके पाक दृश्य तेजी से आकस्मिक और उत्तम दर्जे के प्रतिष्ठानों में बढ़िया भोजन शामिल करने के लिए विकसित हुए हैं। बर्गर के लिए बाहर जाना एक पेटू अनुभव में बदल गया है, और दक्षिणी खाना पकाने को पारंपरिक व्यंजनों में मिश्रित करके पारंपरिक व्यंजनों में ढाला गया है जो ताजा, मौसमी और स्थानीय उपज पर जोर देते हैं। ये उच्च गुणवत्ता वाली भोजनालियाँ विचित्र और सस्ती हैं, और वे एक नवोदित पाक राजधानी की शुरुआत का संकेत देते हैं जो केंटकी के प्रसिद्ध फास्ट फूड चेन से पूरी तरह से प्रस्थान करती है।
लुइसविले में राई में पेटू भोजन
जॉर्ज टाउन, मलेशिया
मलेशिया में पेनांग राज्य की राजधानी के रूप में, जॉर्ज टाउन दुनिया के कुछ बेहतरीन स्ट्रीट फूड का घर है, या स्थानीय लोग इसे कहते हैं। कई विक्रेता उसी व्यंजनों का उपयोग करते हैं जो चीनी और भारतीय संलयन के संकेत के साथ पीढ़ियों के लिए उपयोग किया गया है। सबसे प्रसिद्ध पकवान कार कोए टेओ कहा जाता है, और यह समतल चावल नूडल्स से बना है, जो झींगे, कॉकल, तले हुए अंडे, बीन स्प्राउट्स, मछली केक के स्ट्रिप्स और मिर्च के पेस्ट के साथ तला हुआ होता है।
पेनांग लक्सा एक स्ट्रीट फूड विक्रेता से © जोनाथन लिन / फ़्लिकर
फ्लोरेंस, इटली
फ्लोरेंस दुनिया भर में अपनी कला, इतिहास, वास्तुकला, फैशन और अपने विशिष्ट व्यंजनों के लिए जाना जाता है। देहाती भोजन काफी हद तक वर्षों से अपरिवर्तित रहा है, और यह प्राचीन सभ्यताओं में वापस आता है। मोटी-पपड़ी, नमक-कम रोटी और सॉसी पास्ता की विशेषता साधारण किसान खाने की परंपरा से बढ़ी। आज, वही व्यंजन बढ़िया भोजन में बनाए जाते हैं। फ्लोरेंस विश्व स्तरीय जैतून का तेल, मधुर चीज, और ग्रील्ड मीट जैसे शानदार स्थानीय उत्पादों से समृद्ध है। लोकप्रिय व्यंजन मोटे, हार्दिक सूप, चियांटी वाइन, और भुना हुआ या वाइन-ब्रेज़्ड खेल जैसे सूअर, हिरण और खरगोश हैं।
Lasagna © एंड्रिया अनास्तासकिस / फ़्लिकर
लंदन, यूके
राजधानी शहर नए रेस्तरां के साथ विस्फोट कर रहा है, जिनमें से प्रत्येक अंतिम से अधिक ठाठ और अति सूक्ष्म प्रतीत हो रहा है। व्यंजनों की किसी भी सेट शैली ने लाइमलाइट का दावा नहीं किया है, बल्कि एक बदलती मानसिकता में लंदन के सबसे अनोखे अनुभव और उच्च गुणवत्ता वाले, असामान्य अवयवों की तलाश है। नवीनतम हॉटस्पॉट लगातार बदल रहा है, और पॉप-अप रेस्तरां बेहतरीन भोजन को ट्रैक करने के लिए और भी मुश्किल बनाते हैं। आणविक गैस्ट्रोनॉमी से लेकर पॉश फास्ट फूड और रूफटॉप बार से लेकर लेबिरिंथ स्पीशीज़ तक, लंदन की भोजन संस्कृति अपने पैर की उंगलियों पर भोजन बना रही है।
विक्टोरिया और अल्बर्ट डाइनिंग एरिया © एरिक ह्युब्रीचट्स / फ़्लिकर
सेंटिआगो, चिली
सैंटियागो के रसोइयों ने अपने विशुद्ध चिली भोजन के लिए दुनिया भर में ध्यान आकर्षित किया है। मेनू में हाइपर-मौसमी और दुर्लभ, स्थानीय सामग्री है जो सभी चिली का लाभ उठाती है। चिली व्यंजनों के कुछ बेहतरीन उदाहरण छोला और टमाटर, टमाटर और काली मिर्च पेबरे (चिली साल्सा) की पारंपरिक चटनी और एक ब्रेज़्ड बीफ़ स्टू में स्कैलप्प्स हैं। लेके असाडा, कारमेल सॉस के साथ बेक्ड कस्टर्ड की मिठाई किसी भी भोजन का एक स्वादिष्ट अंत है।
सैंटियागो में सागर अर्चिन © CucombreLibre / फ़्लिकर
कोपेनहेगन, डेनमार्क
भोजन स्कैंडिनेवियाई पाक राजधानी में एक गंभीर उद्यम है, एक शहर है जो दुनिया में सबसे अच्छे स्थान पर रेस्तरां में से एक है। शहर के कई रेस्तरां अपने आरक्षण के महीनों पहले से ही भर देते हैं, लेकिन अच्छी तरह से खाने के लिए हफ्तों की योजना नहीं बनती है। बजट खाने वाले महान भोजन का लाभ उठा सकते हैं, जैसे कोपेनहेगन का स्मरब्रॉड, मछली के साथ खुले सैंडविच का मांस, मांस या सब्जियां या हैरी की जगह से डेनिश-शैली के हॉट डॉग्स, एक विनम्र हॉट डॉग शॉप, जिसने शहर में सबसे अच्छा भोजन किया है स्थानीय लोगों द्वारा। कोपेनहेगन भोजन, अपरंपरागत अवयवों और कलात्मक प्रदर्शन के साथ निडर प्रयोग के लिए जाना जाता है।
Smørrebrød © चक्रवात / फ़्लिकर
सैन डिएगो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका
विशिष्ट दक्षिणी कैलिफ़ोर्निया शैली में, सैन डिएगो में एक रोमांचक लेकिन आराम से खिंचाव है जो इसके भोजन से चलता है। यद्यपि ला और सैन फ्रांसिस्को कैलिफोर्निया में बेहतर ज्ञात भोजन स्थल हैं, लेकिन सैन डिएगो राष्ट्र में सर्वश्रेष्ठ में से एक के रूप में कर्षण प्राप्त कर रहा है और अधिक से अधिक स्थानीय रेस्तरां ठीक मैक्सिकन और समुद्री भोजन व्यंजन परोस रहा है। शहर में बड़ी संख्या में खेत हैं जो कृषि-से-तालिका को एक स्पष्ट विकल्प बनाते हैं। ताज़े समुद्री भोजन, चिली, टमाटर और साइट्रस, जो कैलिफोर्निया के दक्षिण में बस के क्षेत्र से आता है, में विशेष रूप से लोकप्रिय है बाजा व्यंजन-जीवंत और स्वादिष्ट व्यंजन।
ताजा मछली टैकोस © टी। टेंग / फ़्लिकर
हो ची मिन्ह शहर, वियतनाम
यह जीवंत शहर उत्कृष्ट स्ट्रीट फूड, वायुमंडलीय ठीक भोजन प्रतिष्ठानों और बीच में सब कुछ के लिए जाना जाता है। जब फ्रांस ने हो ची मिन्ह सिटी को उपनिवेशित किया, तो फ्रांसीसी शैलियों और वियतनामी स्वाद के संयोजन ने एक स्वादिष्ट निर्माण का निर्माण किया। इस शब्द का केवल वियतनामी भाषा में 'ब्रेड' है, लेकिन विदेशी इसे फ्रेंच ब्रेड पर परोसे गए सैंडविच के रूप में जानते हैं और इसे मीट-स्टीम्ड या रोस्टेड पोर्क बेली, ग्रिल्ड चिकन या वियतनामी सॉसेज-पीट, कटा हुआ खीरा, धनिया, मसालेदार गाजर और के साथ बनाया जाता है। अन्य सब्जियां। अन्य पारंपरिक व्यंजनों में pho शामिल है, मांस और सब्जियों के साथ एक नूडल सूप; op la, मांस और प्याज के स्लाइस के साथ तैयार अंडे; और नूडल्स और मांस या टोफू के साथ टमाटर, केकड़ा-आधारित शोरबा bun riêu।
हो ची मिन्ह सिटी स्ट्रीट फूड © स्टेसी चान / फ़्लिकर
ब्यूनोस एयर्स, अर्जेंटीना
ब्यूनस आयर्स केवल सस्ते स्टेक, पिज्जा और पास्ता की सेवा के लिए जाना जाता था, लेकिन हाल ही में यह एक शीर्ष खाने और पीने के गंतव्य में विकसित हो गया है। आपको अभी भी साल्टा और पैटागोनिया से क्विन्टेशियल घास खिलाया गया बीफ और मदिरा मिलेगी, लेकिन उन पारंपरिक व्यंजनों को फिर से बनाने के लिए एक नई खाद्य-प्रेमक पीढ़ी ने पदभार संभाल लिया है। पोर्टीनोस, जो लोग ब्यूनस आयर्स में रहते हैं, उनके स्ट्रीट फूड को जानते हैं। आमतौर पर स्ट्रीट फूड विक्रेताओं से मिलने वाला एक व्यंजन है कोरिपान: एक चिमरीचुर्री सॉस के साथ सबसे ऊपर सैंडविच पर एक विभाजित कोरिज़ो सॉसेज। मांस या सब्जियों से भरे हुए इम्पानदास एक और प्रिय भोजन-स्टाल हैं।
ब्यूनस आयर्स में चोरिपन © डेविड / फ्लिकर
वैंकूवर, ब्रिटिश कोलंबिया, कनाडा
वैंकूवर कनाडा के पश्चिमी तट पर स्थित है और इस क्षेत्र में सबसे लंबे समय तक बढ़ती जलवायु के साथ सबसे अच्छी कृषि भूमि है। फार्म-टू-टेबल भोजन वैंकूवर में खाद्य उद्योग को संभालने से पहले पूरा किया गया था। टैकोस, भारतीय व्यंजन और यहां तक कि अंडा-केंद्रित व्यंजन बेचने वाले लोकप्रिय ट्रकों के साथ शहर खाद्य ट्रक व्यवसाय में एक बड़ी ताकत बन गया है। वैंकूवर प्रामाणिक एशियाई भोजन और लगातार पकड़े जाने वाले समुद्री भोजन के लिए एक बहुत बड़ा गंतव्य है। स्थिरता और स्थानीय भोजन पर इतने बड़े ध्यान के साथ, वैंकूवर ने सहजता से अपने तटों के लिए महान शेफ को आकर्षित किया है।
वैंकूवर में क्यूबा भोजन © Shinsuke Ikegame / फ़्लिकर
