दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका एक सांस्कृतिक और भौगोलिक क्षेत्र है जो मेसन-डिक्सन रेखा के नीचे देश के दक्षिण-पूर्वी भाग में स्थित राज्यों का उल्लेख करता है। दक्षिणी राज्यों में केंटकी, वर्जीनिया, उत्तरी कैरोलिना, दक्षिण कैरोलिना, टेनेसी, अर्कांसस, जॉर्जिया, अलबामा, मिसिसिपी, लुइसियाना और फ्लोरिडा पैन्थल शामिल हैं। इस क्षेत्र का भोजन समृद्ध और विविध है, जिसमें विभिन्न प्रकार के माउथवॉटर व्यंजनों की विशेषता है। अब शीर्ष 14 दक्षिणी खाद्य पदार्थों की हमारी पतनशील सूची पर अपनी आँखें दावत दें, आपको पूरी कोशिश करनी चाहिए!
पीच कोबलर
दक्षिण में, कोबलर्स एक बड़े बेकिंग डिश में, ऊपर और नीचे की तरफ मोटी क्रस्ट के साथ मीठे बिस्कुट बैटर से बनाए जाते हैं। पीच मोची गर्मियों के आड़ू के मौसम के दौरान विशेष रूप से लोकप्रिय है। पीच को छोटे स्लाइस में काट दिया जाता है और क्रस्ट के साथ बेक किया जाता है। पीच मोची अक्सर वैनिला आइसक्रीम के एक बड़े स्कूप के साथ परोसा जाता है।
फ्रायड चिकन
फ्राइड चिकन सबसे प्रतिष्ठित दक्षिणी पकवान हो सकता है, जो पूरे क्षेत्र में लोकप्रिय है। पूरे चिकन को त्वचा और हड्डियों को छोड़कर संयुक्त पर काटा जाता है। इन टुकड़ों को तब पीसा जाता है और गहरे तले हुए होते हैं, जिससे प्रत्येक टुकड़े के बाहरी हिस्से पर एक कुरकुरा लेप बन जाता है। यह "त्वचा" स्वाद के लिए अनुभवी है और इंटीरियर को कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाने के लिए परोसा जाता है।
तले हुए अंडे
आम तौर पर एक पार्टी या कुक-आउट में हॉर्स डी'ओवरेस के रूप में सेवा की जाती है, डैवल्ड अंडे इतने लोकप्रिय हैं कि दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में कई सुपरमार्केट उन्हें पूर्व-पैक बेचते हैं। कठोर उबले हुए अंडों से जर्म्स निकालकर डिलेड एग बनाए जाते हैं। फिर योलक्स को अन्य सामग्री, जैसे कि सरसों, मेयोनेज़ और मसालों के साथ मिश्रित किया जाता है। हार्ड-उबले अंडे आम तौर पर ठंड में परोसे जाते हैं, एक ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में।
बारबेक्यू
बारबेक्यू अप्रत्यक्ष गर्मी से अधिक धीमी गति से खाना पकाने का एक प्रकार है जो रसदार, स्वादिष्ट मांस का उत्पादन करता है। बारबेक्यू आमतौर पर पोर्क है, लेकिन चिकन या यहां तक कि बीफ़ भी हो सकता है। प्रत्येक दक्षिणी राज्य में बारबेक्यू सॉस का अपना प्रकार है, जिसमें सिरका-आधारित सॉस से लेकर टमाटर-आधारित सॉस तक कई संयोजन होते हैं। खींचा हुआ सूअर का मांस बारबेक्यू पोर्क को छीलकर बनाया जाता है, और इसे अक्सर एक खींचे गए पोर्क सैंडविच में बनाया जाता है।
काउंटी हाम
वर्जीनिया में विशेष रूप से लोकप्रिय, हैम एक नमकीन, ठीक, स्मोक्ड हैम है। देश हैम की सबसे लोकप्रिय शैलियों में से एक स्मिथफील्ड हैम है, जो वर्जीनिया के हैम्पटन रोड्स क्षेत्र में बनाया गया है। देश हैम को अकेले या सैंडविच या हैम बिस्कुट में परोसा जा सकता है।
झींगा और जई का आटा
परंपरागत रूप से एक नाश्ता पकवान, झींगा और ग्रिट्स दक्षिण के तटीय क्षेत्रों से एक लोकप्रिय लो कंट्री डिश है। ग्रिट्स एक मोटा मकई-आधारित दलिया है जो पहली बार अमेरिकी मूलनिवासियों द्वारा अमेरिकी मूल-निवासियों को पेश किया गया था। चिंराट और पीस विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ बनाया जा सकता है और तली हुई मछली के साथ भी परोसा जा सकता है।
तली हुई हरी टमाटर
फ्राइड ग्रीन टमाटर एक दक्षिणी साइड डिश है, जो बिना टमाटर के कॉर्नमील में लिपटे हुए और उथले पैन में तले हुए होते हैं। टमाटर को कॉर्नमील छड़ी में मदद करने के लिए छाछ और एक पीटा अंडे का "वॉश" किया जा सकता है। लुइसियाना में, तले हुए हरे टमाटरों को ठंडे रीमूलेड सॉस के साथ परोसा जाता है।
पेकन पाई
हर दक्षिणी सभा में लोकप्रिय, पेकन पाई पेकन नट्स, कॉर्न सिरप और अन्य सामग्री जैसे गुड़, शहद, और ब्राउन शुगर के साथ बनाया जाता है। इस पर्णपाती मिठाई की उत्पत्ति अज्ञात है, लेकिन कुछ अटकलें हैं कि यह 1800 के दशक के अलबामा में या लुइसियाना में फ्रांसीसी बसने वालों द्वारा आविष्कार किया गया था। पेकन पाई एक निर्णायक उपचार है, और इसे अक्सर थैंक्सगिविंग और क्रिसमस जैसी छुट्टियों के लिए आरक्षित किया जाता है।
भूने हुए मुर्गे का टुकड़ा
स्कॉटलैंड, ऑस्ट्रिया और लैटिन अमेरिका के व्यंजनों के समान, चिकन फ्राइड स्टेक आटा और तला हुआ में एक निविदा स्टेक है। कुछ लोग कहते हैं कि इस डिश का नाम इस तथ्य से मिलता है कि इसे उसी तेल में तला जाता है, जिसका इस्तेमाल चिकन को तलने के लिए किया जाता है, जबकि अन्य कहते हैं कि इसका दो व्यंजनों के समान पकाने के तरीकों से अधिक है।
पिमेंटो चीस
दक्षिणी खाना पकाने में चेडर या अमेरिकी पनीर, मेयोनेज़ और पिमेंटोस के साथ बनाया गया, पिमेंटो पनीर सर्वव्यापी है। यह पटाखे पर फैलाया जा सकता है, इसे डिबेल्ड अंडे या पीस में जोड़ा जाता है या सैंडविच में उपयोग किया जाता है। विशेष सामग्री क्षेत्र द्वारा भिन्न होती है और इसमें जलपैनोस, हॉट-सॉस, प्याज, केयेन काली मिर्च, वोस्टरशायर सॉस, लहसुन या डिल अचार शामिल हो सकते हैं।
उबला हुआ क्रॉफ़िश
दक्षिणी लुइसियाना में लोकप्रिय, उबला हुआ रफ़िश अक्सर एक दोस्त के पिछवाड़े में सबसे अच्छा आनंद लेते हैं। ये 'मडबग्स' एक बड़े बर्तन में उबाले जाते हैं, आमतौर पर आलू, मशरूम, प्याज, लहसुन, मकई और कभी-कभी सॉसेज या मूंगफली जैसी अन्य सामग्री के साथ। क्रॉफ़िश फोड़े आमतौर पर एक बड़ी मेज के चारों ओर भीड़ वाले पूरे दल के साथ समाप्त होते हैं, हाथ से क्रॉलफ़िश खाते हैं।
pralines
फ्रांसीसी औपनिवेशिक दिनों में लुइसियाना में यूरोपीय प्रालिन लाए थे, और न्यू ऑरलियन्स रसोइयों ने बादाम के लिए पेकान को प्रतिस्थापित किया और कन्फेक्शन में क्रीम मिलाया। दक्षिणी प्रालिंस में एक मलाईदार स्थिरता होती है और इसे मक्खन, ब्राउन शुगर, क्रीम या छाछ और पेकान के साथ बनाया जाता है। प्रालीन पेकन संयुक्त राज्य अमेरिका में एक लोकप्रिय आइसक्रीम का स्वाद है।
फ्राइड कैटफ़िश
एक सच्ची दक्षिणी विनम्रता, तली हुई कैटफ़िश को आटे या कॉर्नमील में मछली को कवर करके और उथले पैन में तल कर बनाया जाता है। फ्राइड कैटफ़िश एक सैंडविच पर, या कोलेसलाव, फ्रेंच फ्राइज़, हश पिल्लों या बेक्ड बीन्स के साथ परोसा जा सकता है। सही गार्निश के लिए नींबू, केचप और टार्टर सॉस का निचोड़ जोड़ें।
